食品安全1PPT格式课件下载.ppt

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在农畜业和食品加工关系到国家和政府的形象。

在农畜业和食品加工技术飞速发展的今天技术飞速发展的今天,人类的食品比以往任何时候都更加人类的食品比以往任何时候都更加丰富。

然而丰富。

然而,人类的许多疾病也与食品密切相关人类的许多疾病也与食品密切相关,这一点再这一点再次验证了次验证了“病从口入病从口入”的古言。

的古言。

近年来近年来,中国食品安全水平有了大幅提高。

但必须看到中国食品安全水平有了大幅提高。

但必须看到,由于农药、兽药的大量使用由于农药、兽药的大量使用,添加剂的误用、滥用添加剂的误用、滥用,各种工各种工业、环境污染物的存在业、环境污染物的存在,有害元素、微生物和各种病原体有害元素、微生物和各种病原体的污染的污染,新的有害生物多次发现新的有害生物多次发现,食品新技术、新工艺应用食品新技术、新工艺应用可能带来的负效应等可能带来的负效应等,使中国食品安全不容乐观使中国食品安全不容乐观。

食品安全概念的发展食品安全概念的发展食品安全有两个方面的含义，分别来源于两个英语单词：

食品安全有两个方面的含义，分别来源于两个英语单词：

一个是一个国家或地区的食物保障一个是一个国家或地区的食物保障（FoodSecurity）（FoodSecurity），即，即是否具有足够的食物供应；

另一个是食品中有毒、有害是否具有足够的食物供应；

另一个是食品中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题即食品安全物质对人体健康影响的公共卫生问题即食品安全（Food（FoodSafety）Safety）。

以前在科技不够发达，人们经常食不果腹。

那个时候的以前在科技不够发达，人们经常食不果腹。

那个时候的食品安全，注重与数量安全食品安全，注重与数量安全（FoodSecurity）（FoodSecurity），即可以让，即可以让人们吃饱的安全。

而现在随着科技的发展，食品的数量人们吃饱的安全。

而现在随着科技的发展，食品的数量已经得到了很大程度上的缓解。

现在的人们更加注重食已经得到了很大程度上的缓解。

现在的人们更加注重食品质量上的安全品质量上的安全（FoodSafety）（FoodSafety）。

由数量到质量这是一个。

由数量到质量这是一个历史的趋势。

历史的趋势。

现在意义上的食品安全（现在意义上的食品安全（FoodSafetyFoodSafety）意义是食品）意义是食品无毒无害有营养，对人体健康不会造成急性毒性或者慢无毒无害有营养，对人体健康不会造成急性毒性或者慢性毒性的危害。

根据世界卫生组织的定义，食品安全问性毒性的危害。

根据世界卫生组织的定义，食品安全问题是题是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题生问题”。

食品安全是一个跨学科的领域。

它既包括食。

它既包括食物生产过程中的安全，也包括食物存储、运输过程中的物生产过程中的安全，也包括食物存储、运输过程中的安全。

需要多学科共同努力，保证人们吃到的食品无毒安全。

需要多学科共同努力，保证人们吃到的食品无毒无害有益健康。

无害有益健康。

二、我国食品安全现状二、我国食品安全现状我国保障食品安全的工作正在逐步完善中，相关法律我国保障食品安全的工作正在逐步完善中，相关法律法规也起到了相应的震慑和处罚作用，但食品安全事件法规也起到了相应的震慑和处罚作用，但食品安全事件仍时有发生。

目前，造成我国食品质量与安全问题的主仍时有发生。

目前，造成我国食品质量与安全问题的主要原因包括，农业种植业超标使用农药和化肥、养殖业要原因包括，农业种植业超标使用农药和化肥、养殖业滥用激素和抗素、食品生产与加工过程中的污染、违规滥用激素和抗素、食品生产与加工过程中的污染、违规使用劣质原料和食品添加剂、违法使用非法添加物以及使用劣质原料和食品添加剂、违法使用非法添加物以及流通领域混乱等。

此外，食品质量与安全意识淡薄、食流通领域混乱等。

此外，食品质量与安全意识淡薄、食品监督管理不力等原因也是引发食品安全事件频出的主品监督管理不力等原因也是引发食品安全事件频出的主要因素。

要因素。

（一）

（一）20132013年我国发生的食品安全事件年我国发生的食品安全事件台湾牛奶含避孕药台湾牛奶含避孕药台湾台湾商业周刊商业周刊委托当地委托当地大学教授进行调查的报告发现，大学教授进行调查的报告发现，台湾市面多个大品牌的牛奶，台湾市面多个大品牌的牛奶，包含有害人体的残留动物用药，包含有害人体的残留动物用药，例如抗忧郁剂、避孕药、塑化例如抗忧郁剂、避孕药、塑化剂、及雌激素等，而此等残留剂、及雌激素等，而此等残留用药并未在当地用药并未在当地“动物用药残动物用药残留标准留标准”中列为容许的药品。

中列为容许的药品。

报道指当地味全、统一、光泉报道指当地味全、统一、光泉等三大品牌等均被验出残留物，等三大品牌等均被验出残留物，其中选择样本包括统一的其中选择样本包括统一的Dr.Dr.MilkerMilker极鲜乳全脂、台湾比菲极鲜乳全脂、台湾比菲多的可可好朋友等。

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洗脚水做米线洗脚水做米线黑作坊做人做事已没有底线黑作坊做人做事已没有底线今年七月份，有群众举报说今年七月份，有群众举报说“黑林铺班庄村的一个米线加工黑林铺班庄村的一个米线加工作坊，抽取洗衣服、洗菜池子作坊，抽取洗衣服、洗菜池子里的水加工米线，销往市区。

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那个池子甚至有人在里面洗脚，那个池子甚至有人在里面洗脚，十分恶心。

十分恶心。

”村中村中436436号院内号院内的米线加工作坊长期抽取脏水的米线加工作坊长期抽取脏水生产米线。

不仅如此，里面生生产米线。

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（二）我国食品安全存在的问题

（二）我国食品安全存在的问题

（1）生产加工环节中存在的食品安全问题）生产加工环节中存在的食品安全问题生产环节即初级农产品的种植或养殖环节。

农户在生生产环节即初级农产品的种植或养殖环节。

农户在生产过程中必不可少的使用含有化学品成分的农药、化肥、产过程中必不可少的使用含有