茶艺培训(完整版)(1)PPT资料.ppt

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n茶圣陆羽n诗人李白n近代文学巨匠郭沫若（如果没有茶、我不知道我活着还有什么意义）n七碗茶诗一碗喉吻润，二碗破孤闷。

三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。

四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。

五碗肌骨清，六碗通仙灵。

七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。

现代社会饮料无数，喝茶还有必要吗？

新中国成立以来茶曾经因为是创外汇的好商品，所以我们很难喝到好茶，后又因为改革开放的快速发展，我们又把茶给忽略了，所以今天我们很多朋友并没有喝茶的习惯。

但是随着社会生活水平的提高，身体健康、身心健康的需要我们越来越多的人开始喜欢喝茶，甚至还出现了很多茶痴级的茶友。

v中国茶在世界地位全世界已有60多个国家与地区产茶，但是他们的饮茶方式、栽培方式、制茶工艺、茶风茶俗、茶礼茶道都是直接或间接来自中国。

鸦片战争和中国茶有关。

美国独立战争和茶有关。

修身修身以茶散郁气以茶散郁气以茶驱睡气以茶驱睡气以茶养生气以茶养生气以茶驱病气以茶驱病气以茶养身体以茶养身体养性养性以茶树礼仁以茶树礼仁以茶表敬意以茶表敬意以茶尝滋味以茶尝滋味以茶可行道以茶可行道以茶可雅志以茶可雅志茶是一种健康饮品，也是一种文化饮品茶是一种健康饮品，也是一种文化饮品即可修身也可养性即可修身也可养性喝茶可以给你另外一种健康的生活方式u茶是中国的魁宝茶是中国的魁宝u是我们健康生活的福音是我们健康生活的福音今天我们是在推广一个品牌、一个产品、一个产业。

今天我们是在推广一个品牌、一个产品、一个产业。

同时更希望能给喝茶的你带来一些快乐、一些健康。

（三）、中国茶区分布（三）、中国茶区分布中国茶区辽阔，可划分为四大茶区按照加工工艺和发酵程度可分为按照加工工艺和发酵程度可分为:

l红茶（全发酵）红茶（全发酵）绿茶（不发酵）绿茶（不发酵）黄茶（轻发酵）黄茶（轻发酵）l白茶（轻发酵）白茶（轻发酵）青茶（半发酵）青茶（半发酵）黑茶（后发酵）黑茶（后发酵）l普洱茶（后发酵）普洱茶（后发酵）（四）、中国茶叶品种分类（四）、中国茶叶品种分类红红茶茶发酵程度：

全发酵茶工序：

萎凋揉捻发酵干燥核心工序：

发酵品质特征：

红汤红叶代表茶类：

滇红、祁红、正山小种绿绿茶茶发酵程度：

不发酵茶工艺：

杀青揉捻干燥核心工序：

杀青品质特征：

青汤绿叶代表茶类：

西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖等“三绿三绿”外形绿、汤色绿、叶底绿外形绿、汤色绿、叶底绿白白茶茶发酵程度：

轻发酵工序：

萎凋干燥核心工序：

萎凋品质特征：

白色茸毛多，汤色浅淡或浅杏黄代表茶类：

白毫银针、白牡丹黄黄茶茶发酵程度：

轻发酵茶工序：

杀青揉捻闷黄干燥核心工序：

闷黄品质特征：

黄叶黄汤代表茶类：

君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽青青茶茶发酵程度：

半发酵茶工序：

萎凋做青杀青揉捻干燥核心工序：

做青品质特征：

绿叶红镶边代表茶类：

铁观音、大红袍、白鸡冠黑黑茶茶发酵程度：

后发酵茶工序：

杀青揉捻渥堆干燥核心工序：

渥堆品质特征：

外形油黑或褐绿色，汤色橙黄或棕红色，叶底黄褐。

代表茶类：

湖南茯砖、广西六堡茶。

普普洱洱茶茶篇篇u普洱茶的历史普洱茶的历史u普洱茶的概念普洱茶的概念u普洱茶的独特魅力普洱茶的独特魅力u正确认识普洱茶正确认识普洱茶

（一）普洱茶的历史

（一）普洱茶的历史云南是世界茶树发源地，全国乃至全世界各种各样茶叶的根源大多在云南茶区。

从茶树生长发源地的原理来判断，普洱茶是最早的茶类之一，但是由于地理环境人文化发展等特点，对普洱茶的记载要少些。

普洱茶历史非常悠久，早在三千多年前武王伐纣时期，云南种茶先民濮人就已经献茶给周武王；

宋代已成为中国茗茶之一。

云南关于普洱茶专著最早的是清朝阮福普洱茶记。

（二）普洱茶的概念

（二）普洱茶的概念是云南特有的地理标志产品，以符合普洱茶产地环境条件的云南云南大叶种晒青茶大叶种晒青茶为原料，按特定的加工工艺生产，具有独特品质特征的茶叶。

普洱茶分为普洱茶（熟茶）和普洱茶（生茶）两大类型。

普普洱洱生生茶茶生茶外形生茶外形：

色泽墨绿、油润光泽、饼型周正松紧适中、茶叶条索肥壮清晰、无任何杂质口感特点口感特点：

茶汤金黄透亮、油润，茶汤清香和杯底留香浓郁而悠长；

茶气足、滋味饱满,略苦而微涩.好的生茶苦能回甘，涩能生津陈年生茶：

陈年生茶：

茶叶颜色转为褐色甚至深褐色，颜色自然，汤色由金黄透亮转向金红明亮，口感滋味饱满、茶气足、入口柔绵顺滑、陈香显著以云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青揉捻日光干燥蒸压成型等工艺制成的紧压茶。

熟茶外形：

色泽褐红，饼型周正、松紧适中、茶条清晰。

口感特点口感特点：

茶汤琥珀透亮，汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，入口稠滑、陈香，叶底红褐。

普普洱洱熟熟茶茶云南大叶种晒青茶为原料，经渥堆发酵后加工形成的散茶和紧压茶。

杀青揉捻晒干渥堆发酵散茶或蒸压（三）普洱茶的独特魅力（三）普洱茶的独特魅力11、品饮价值、品饮价值口感变化丰富、不同存放时间不同口感享受茶种特点云南大叶种茶的特点：

体型肥壮、内含物质高（水浸出物最高纪录为53%），茶味浓烈，是中国著名茶树良种，乔木型大叶种。

工艺特点干燥环节晒干，保持了内含物质的活性，为后期陈化奠定了基础。

产地特点亚热带气候，大山立体气候明显，海拔差异大，小气候环境明显，所以成就了一山一味。

22、保健价值、保健价值茶叶最早被使用就是药用，所以茶叶对人身体健康有很好的作用，公元200年前的尔雅中就把茶列为二十种药物之一。

本草拾遗更是说“诸药为各病之药，茶为万药之药。

”现代科学研究结果，普洱茶的具有促进新陈代谢、抗疲劳、抗氧化、抗衰老、抗菌消炎、抗辐射，降血脂、降血压、增强机体免疫力、减肥功效等作用。

适用人群广老少皆宜。

降血脂法国巴黎圣安东尼医学院临床教学主任艾米尔卡罗比医生用云南普洱沱茶临床试验证明：

“云南普洱茶对减少类脂化含物、胆固醇含量有良好效果”。

云南医学院第一附属医院做过降血脂的试验，作用和安妥明一样。

防癌抗癌效果明显在中国、日本、韩国等国家进行的调查中证明饮茶可减少各种癌症的发生率。

护胃、养胃普洱茶的功效首先在于普洱茶茶性温和，暖胃不伤胃；

饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着胃的表层，对胃产生有益的保护层，长期的饮用普洱茶后可以起到护胃、养胃的作用。

抗氧化抗衰老茶叶中儿茶素类化含物具有抗衰老的作用，云南大叶种茶所含儿茶素，总量高于其他茶树品种，抗衰老作用优于其他茶类。

解酒茶多酚能促进乙醇代谢，对肝脏有保护作用；

茶碱具有利尿作用，能促使酒精快速排出体外；

补充酒精水解所需的维生素C，兴奋被酒精麻醉的大脑中枢；

普洱茶进入人体肠胃后会形成一层黏膜附于胃表层，对胃产生有益的保护层。

33、财富价值、财富价值被誉为“能喝的古董”越陈越香普洱茶具有越陈越香的特点，随着时间的推移品质口感越佳，品饮价值会提升，同时价格也会提升，所以普洱茶有投资收藏价值。

注意事项：

1、产品的品质必须过硬，品饮价值提升保障，因为时空不可倒流，2、品牌要有溢价能力，投资的溢价保障3、存放过程要存好。

4、理性对待，普洱茶陈化的反应速度较慢一般5年或10年一个阶梯，所以投资是属于中长期投资。

v普洱茶存放：

普洱茶存放：

避光、防潮、防异味。

（四）正确认识普洱茶（四）正确认识普洱茶普洱茶是一种健康、特点丰富的饮品v正确品饮普洱茶正确品饮普洱茶自己喜欢、适合自己的就是好茶。

我们不能把生活中的饮茶和茶艺混淆，饮茶只是一种随性的生活方式，并未有什么框框条条之类的说明与限制，无需具备什么知识能力等。

我们饮茶首先要学会随性，随意，再到个性。

v好茶的标准是什么？

好茶的标准是什么？

（1）自己喜欢，喝了身体舒服就是好茶；

好喝只能是对个人而言，因为每个人的口腔味觉偏好不同。

（2）茶的基本表现：

形、色、香、味。

“形”即茶叶的条形，条形是否完整，是否紧结和清晰。

“色”有汤色和干茶色泽之分，汤色主要看是否深浅、明亮；

干茶色泽主要看是否油润；

“香”只有一种“茶香”，它的标准就是对嗅觉刺激是舒适的持久的。

“味”茶的基本味道：

苦、涩、甘、甜。

要求：

苦、涩对口腔的刺激要短和轻，甘、甜则要强和长。

勐勐库库戎戎氏氏篇篇u三代茶人三代茶人u核心竞争力核心竞争力u戎氏荣誉戎氏荣誉220年前，勐库大叶种茶做为国礼乾隆三次赠与英国国王100年前，戎氏先祖制订定“信誉戎氏”家训“善念存心，恪诚戒贪；

易物与人，诚信为本”用做人的态度做茶，世代传承勐库戎氏，一个三代传承的家族企业勐库戎氏，一个三代传承的家族企业20世纪30年代1974年代至今2005年至今第三代茶人戎玉廷第二代茶人戎加升第一代茶人戎正聪茶人茶人“戎正聪戎正聪”“工具没了，可以再造，房子没了，可以再建，和邻里乡亲的关系永远不能变。

”戎氏制茶技艺创始人“信誉戎氏”家训制定者勐库戎氏三代茶人戎加升“衣服不合身可以换，茶是喝进肚子里的，是拿不出来的，我们做茶人要有良心。

”戎氏制茶技艺第二代传人勐库戎氏企业创始人董事长中国三农先锋当代制茶大师“箱式熟茶发酵工艺”创立者普洱茶高台石模压制工艺创立者当代制茶大师当代制茶大师“戎加升戎加升”戎玉廷“做茶者要学会乐在其中，坚守二字必须当头，不随波逐流，传承好祖辈留下的好东西，好好做茶。

”戎氏制茶技艺第三代传人勐库戎氏企业总经理“戎氏本味制茶法”创立者继往开来，第三代传承人继往开来，第三代传承人“戎玉廷戎玉廷”勐库戎氏三代茶人勐库戎氏勐库戎氏“中国第四批国家级农业产业化重点龙头企业中国第四批国家级农业产业化重点龙头企业”勐库戎氏勐库戎氏“中国驰名商标中国驰名商标”勐库戎氏勐库戎氏“普洱茶唯一联合国粮农组织有机认证示普洱茶唯一联合国粮农组织有机认证示范基地范基地”拥有世界上最好普洱茶原料拥有世界上最好普洱茶原料核心竞争力核心竞争力品质品质一、天赋资源勐库大叶种勐库大叶种茶是国家级优良品种，是云南大叶种茶的英豪，茶芽叶肥壮，内含物质极高，滋味浓强丰富，水浸出物最高可达53%，堪称世界第一，是浓强度最强的茶叶。

大叶种茶起源之地大叶种茶起源之地（勐勐库大雪山大雪山）双江地处北回归线，气候为南亚热带暖湿季风气候，年平均气温20.2左右，雨量充沛，年均降雨量在1000毫米至1200毫米左右，光照充足，冬无严寒，夏无酷暑。

境内最高海拔3233米，最低海拔670米，县城海拔1050米，地貌高差悬殊，山地起伏、谷地相间。

茶茶树生生长的黄金十字中心的黄金十字中心北回归线，北纬23,世界农耕文化发原地，公认的生物优生地带，横穿临沧双江而过，是优品普洱茶成长的生命