庄庙-GB2760宣贯课件2011.10PPT格式课件下载.ppt

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对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验；

不得采购或者使用不当依照食品安全标准进行检验；

不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。

关产品。

第四十三条第四十三条国家国家对食品添加剂的生产实行许可制度。

对食品添加剂的生产实行许可制度。

申请食品添加剂生产许可的条件、程序，按照国家有申请食品添加剂生产许可的条件、程序，按照国家有关工业产品生产许可证管理的关工业产品生产许可证管理的规定执行。

规定执行。

第四十四条申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人，应当向国务院卫生行政部门应当自收到申请之日起六十日内组织对相关产品的安全性评估材料进行审查；

对符合食品安全要求的，依法决定准予许可并予以公布；

对不符合食品安全要求的，决定不予许可并书面说明理由。

食品安全法食品安全法第四十五条食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。

国务院卫生行政部门应当根据技术必要性和食品安全风险评估结果，及时对食品添加剂的品种、使用范围、用量的标准进行修订。

第四十六条食品生产者应当依照食品安全标准关于食品添加剂的品种、使用范围、用量的规定使用食品添加剂；

不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。

食品安全法第六十二条进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合我国食品安全国家标准。

第六十三条进口尚无食品安全国家标准的食品，或者首次进口食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，进口商应当向国务院卫生行政部门提出申请并提交相关的安全性评估材料。

国务院卫生行政部门依照本法第四十四条的规定作出是否准予许可的决定，并及时制定相应的食品安全国家标准。

乳品质量安全监督管理条例第六条国务院卫生主管部门应当根据疾病信息和监督管理部门的监督管理信息等，对发现添加或者可能添加到乳品中的非食品用化学物质和其他可能危害人体健康的物质，立即组织进行风险评估，采取相应的监测、检测和监督措施。

第七条禁止在生鲜乳生产、收购、贮存、运输、销售过程中添加任何物质。

禁止在乳制品生产过程中添加非食品用化学物质或者其他可能危害人体健康的物质。

食品添加剂专项整治v国务院办公厅关于印发食品安全整顿工作方案的通知20098号）v卫生部等9部门关于加强食品添加剂监督管理工作的通知（卫监督发200989号）v卫生部等9部门关于开展全国打击违法使添加非食用物质和滥用食品添加剂专项治理的紧急通知（卫监督发200860号）食品添加剂专项整治v关于切实加强食品调味料和食品添加剂监督管理的紧急通知（卫监督发20115号）v国务院办公厅关于严厉打击食品非法添加行为切实加强食品添加剂监管的的通知（国办发201120号）v卫生部关于做好严厉打击食品非法添加行为切实加强食品添加剂监管工作的通知卫监督发201134号食品添加剂生产经营的主要监管制度nn生产环节生产环节:

食品添加剂生产监督管理规定食品添加剂生产监督管理规定食品添加剂生产许可审查通则食品添加剂生产许可审查通则nn流通环节流通环节:

关于进一步加强整顿流通环节违法添加非食用物质和关于进一步加强整顿流通环节违法添加非食用物质和滥用食品添加剂工作的通知滥用食品添加剂工作的通知关于对流通环节食品用香精经营者进行市场检查的关于对流通环节食品用香精经营者进行市场检查的紧急通知紧急通知nn餐饮服务环节餐饮服务环节:

餐饮服务食品安全监督管理办法餐饮服务食品安全监督管理办法餐饮服务食品安全监督抽检规范餐饮服务食品安全监督抽检规范餐饮服务食品安全责任人约谈制度餐饮服务食品安全责任人约谈制度食品添加剂新品种管理办法第二条食品添加剂新品种是指

（一）未列入食品安全国家标准的食品添加剂品种；

（二）未列入卫生部公告允许使用的食品添加剂品种（三）扩大使用范围或者用量的食品添加剂品种第三条食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠食品添加剂新品种管理办法第六条申请食品添加剂新品种生产、经营、使用或者第六条申请食品添加剂新品种生产、经营、使用或者进口的单位或者个人（以下简称申请人），应当提进口的单位或者个人（以下简称申请人），应当提出食品添加剂新品种许可申请，并提交以下材料：

出食品添加剂新品种许可申请，并提交以下材料：

添加剂的通用名称、功能分类，用量和使用范围添加剂的通用名称、功能分类，用量和使用范围证明技术上确有必要和使用效果的资料或者文件证明技术上确有必要和使用效果的资料或者文件食品添加剂的质量规格要求、生产工艺和检验方法，食品中食品添加剂的质量规格要求、生产工艺和检验方法，食品中该添加剂的检验方法或者相关情况说明该添加剂的检验方法或者相关情况说明安全性评估材料，包括生产原料或者来源、化学结构和物理安全性评估材料，包括生产原料或者来源、化学结构和物理特性、生产工艺、毒理学安全性评价资料或者检验报告、质特性、生产工艺、毒理学安全性评价资料或者检验报告、质量规格检验报告量规格检验报告标签、说明书和食品添加剂产品样品标签、说明书和食品添加剂产品样品其他国家（地区）、国际组织允许生产和使用等有助于安全其他国家（地区）、国际组织允许生产和使用等有助于安全性评估的资料性评估的资料食品添加剂新品种管理办法第十条必要时可以组织专家对食品添加剂新品种研制，及生产现场进行核实、评价。

需要对相关资料和检验结果进行验证检验的，应当将检验项目、检验批次、检验方法等要求告知申请人。

安全性验证检验应当在取得资质认定的检验机构进行。

对尚无食品安全国家检验方法标准的，应当首先对检验方法进行验证。

食品添加剂新品种管理办法第十四条有下列情形之一的，卫生部应当及时组织对食品添加剂进行重新评估科学研究结果或者有证据表明食品添加剂安全性可能存在问题的不再具备技术上必要性的食品添加剂标准体系nn使用标准使用标准nnGB27602011食品安全国家标准食品添加剂使用标准规定了我国食品添加剂的定义、范畴、允许使用的食品添加剂品种、使用范围、使用量和使用原则等。

nnGB148801994食品营养强化剂使用卫生标准，对食品营养强化剂的定义、使用范围、用量等内容进行了规定。

食品添加剂标准体系nn产品标准产品标准nn食品添加剂产品标准规定了食品添加剂的鉴别试验、纯度、杂质限量以及相应的检验方法。

nn对于尚无产品标准的食品添加剂，根据卫生部、质检总局等九部门关于加强食品添加剂监督管理工作的通知（卫监督发200989号）规定，其产品质量要求、检验方法可以参照国际组织或相关国家的标准，由卫生部会同有关部门指定。

指定食品添加剂产品标准的有关要求nn卫生部卫生部20112011年第年第1111号公告规定，生产企业建议号公告规定，生产企业建议指定产品标准的食品添加剂，应当属于已经列入指定产品标准的食品添加剂，应当属于已经列入食品添加剂使用标准食品添加剂使用标准（GB2760GB2760）或卫生部）或卫生部公告的单一品种食品添加剂（包括食品添加剂、公告的单一品种食品添加剂（包括食品添加剂、加工助剂、食品用香料，不包括复配食品添加剂）。

加工助剂、食品用香料，不包括复配食品添加剂）。

nn对于没有国际标准或国外标准可参考的，拟提出对于没有国际标准或国外标准可参考的，拟提出指定标准建议的生产企业应当向中国疾病预防控指定标准建议的生产企业应当向中国疾病预防控制中心营养与食品安全所提交书面及电子版材料，制中心营养与食品安全所提交书面及电子版材料，包括指定标准文本、编制说明及参考的国际组织包括指定标准文本、编制说明及参考的国际组织或相关国家标准。

指定标准文本应当包含质量要或相关国家标准。

指定标准文本应当包含质量要求、检验方法，其格式应当符合食品安全国家标求、检验方法，其格式应当符合食品安全国家标准的要求。

准的要求。

GB27602011食品安全国家标准食品添加剂使用标准什么是食品添加剂食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

食品添加剂是如何分类v按来源分：

有天然食品添加剂和人工合成品两大类按来源分：

有天然食品添加剂和人工合成品两大类v按生产方法分类，有化学合成、生物合成、天然提按生产方法分类，有化学合成、生物合成、天然提取物取物v按作用和功能分类按作用和功能分类酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶姆糖基础剂、着色剂、护色剂、乳化剂、膨松剂、胶姆糖基础剂、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定和凝固剂、甜味剂、增稠营养强化剂、防腐剂、稳定和凝固剂、甜味剂、增稠剂、香料、加工助剂和其它共剂、香料、加工助剂和其它共2323类类食品添加剂主要作用v改善和提高食品色、香、味及口感等感官指标v保持和提高食品的营养价值v有利于食品保藏和运输，延长食品的保质期v有利于食品加工操作GB2760沿革1954195419541954年关于食品中使用糖精剂量的规定年关于食品中使用糖精剂量的规定年关于食品中使用糖精剂量的规定年关于食品中使用糖精剂量的规定1960196019601960年国务院转发了国家科委、卫生部、轻工部年国务院转发了国家科委、卫生部、轻工部年国务院转发了国家科委、卫生部、轻工部年国务院转发了国家科委、卫生部、轻工部关于受理食用合成染料的关于受理食用合成染料的关于受理食用合成染料的关于受理食用合成染料的请示报告请示报告请示报告请示报告及及及及食用合成染料受理暂行办法食用合成染料受理暂行办法食用合成染料受理暂行办法食用合成染料受理暂行办法1967196719671967年卫生部、化工部、轻工部、商业部联合颁布了年卫生部、化工部、轻工部、商业部联合颁布了年卫生部、化工部、轻工部、商业部联合颁布了年卫生部、化工部、轻工部、商业部联合颁布了八种食品用化工产品八种食品用化工产品八种食品用化工产品八种食品用化工产品标准和检验方法标准和检验方法标准和检验方法标准和检验方