传统豆腐的制作PPT文件格式下载.ppt

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2、磨豆：

用石磨将泡发好的黄豆磨成浆，此项工作是体力活，但要把浆磨好也有确切诀窍的，否则，浆的质量不高，将影响豆腐的总产量。

3、用开水冲浆，并用搅拌均匀。

用特制的布袋将磨出的浆液装好，收好袋口，用力挤压，将豆浆榨出布袋。

一般榨浆可以榨两次，在榨完第一次后将袋口打开，放入清水，收好袋口后再榨一次。

4.榨浆5、烧浆。

（烧浆的火候很重要哦）把榨出的生浆倒入锅内煮沸，不必盖锅盖，边煮边撇去面上的泡沫。

火要大，但不能太猛，防止豆浆沸后溢出。

豆浆煮到温度达90110时即可。

温度不够或时间太长，都影响豆浆质量。

6、舀浆7、汆浆。

8、点卤。

（很关键）把烧好的石膏碾成粉末，用清水一碗（约0.5公斤）调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里、用勺子轻轻搅匀，数分钟后，豆浆凝结成豆腐花。

将生红石膏放进火中焙烧。

石膏烧得太生，不好用；

太熟了不仅做不成豆腐，豆浆还有臭鸡屎味。

白花花的豆腐脑9、豆腐脑上箱10、压榨。

加压嫩嫩的白豆腐养生须知：

美白养颜！

揭密豆腐的6大功效4大禁忌豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。

俗话说“青菜豆腐保平安”，这正是人们对豆腐营养保健价值的赞誉。

文思豆腐