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格式:PPT , 页数:31 ,大小:31.62MB ,
资源ID:15604506      下载积分:3 金币
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传统豆腐的制作PPT文件格式下载.ppt

2、磨豆:用石磨将泡发好的黄豆磨成浆,此项工作是体力活,但要把浆磨好也有确切诀窍的,否则,浆的质量不高,将影响豆腐的总产量。3、用开水冲浆,并用搅拌均 匀。用特制的布袋将磨出的浆液装好,收好袋口,用力挤压,将豆浆榨出布袋。一般榨浆可以榨两次,在榨完第一次后将袋口打开,放入清水,收好袋口后再榨一次。4.榨 浆5、烧浆。(烧浆的火候很重要哦)把榨出的生浆倒入锅内煮沸,不必盖锅盖,边煮边撇去面上的泡沫。火要大,但不能太猛,防止豆浆沸后溢出。豆浆煮到温度达90110时即可。温度不够或时间太长,都影响豆浆质量。6、舀 浆7、汆 浆。8、点卤。(很关键)把烧好的石膏碾成粉末,用清水一碗(约0.5公斤)调成石膏浆,冲入刚从锅内舀出的豆浆里、用勺子轻轻搅匀,数分钟后,豆浆凝结成豆腐花。将生红石膏放进火中焙烧。石膏烧得太生,不好用;太熟了不仅做不成豆腐,豆浆还有臭鸡屎味。白花花的豆腐脑9、豆腐脑上箱10、压榨。加 压嫩嫩的白豆腐养生须知:美白养颜!揭密豆腐的6大功效4大禁忌豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。俗话说“青菜豆腐保平安”,这正是人们对豆腐营养保健价值的赞誉。文思豆腐

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