主题三美国菜PPT课件下载推荐.ppt

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另外，在热菜中也常使用水果，如炸香蕉、苹果烤火鸡、橘子烧野鸭、菠萝焗火腿等。

口味清淡、生口味清淡、生鲜鲜由英式菜派生出来的美国菜发展至今，在口味及用料上已经发生了不少变化。

传统的咸鲜甜口味已趋向清淡、生鲜。

在用料上，黄油改用植物黄油或生菜油，奶油改用完全脱脂奶油，奶酪改用液态奶，做水果不用罐头水果而用新鲜水果，浓汤改清汤；

肉类则多用低脂及低胆固醇的水牛肉与驼鸟肉等。

另外，在美国素食和生食比较盛行。

三、美国菜的特点三、美国菜的特点三、美国菜的特点三、美国菜的特点铁铁扒扒一类的菜较为普遍一类的菜较为普遍由于美国物产丰富，食品种类繁多，畜牧、饲养业发达，牛肉质量好，鸡的产量也高，因此，铁扒较为普遍，特别是各种牛排，鸡、猪肉一般也用铁扒炉烘烤。

美式的食物作法都很简单，而且口味也不错，唯一的缺点就是通常热量较高，所以美国的胖人相对东方国家多。

三、美国菜的特点三、美国菜的特点三、美国菜的特点三、美国菜的特点11.华道夫沙拉华道夫沙拉华道夫沙拉华道夫沙拉用熟鸡肉、熟土豆、白芹菜、新鲜苹果肉、胡桃肉、鲜奶油，再加色拉油沙司拌匀即成。

味道鲜美，色泽淡雅，是著名的美国色拉，适用于宴会和晚餐。

如作菜肴中的配菜，应去掉其中的鸡肉。

22.TT骨牛排骨牛排骨牛排骨牛排选用牛腰肉，去筋拍松后，抹上盐、胡椒粉、生菜油，放在铁扒架上扒至八成熟，待焦黄色时，装入盘，淋上黄油，旁配炸土豆片和应时蔬菜即好。

英文STEAK一词是牛排的统称，其种类非常多。

常见的有以下四种：

TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊），又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。

由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。

RIBEYE（肉眼牛排），瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。

食用时不要煎得过熟，3成熟最好。

SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊），含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。

食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。

TBONE（T骨牛排），呈T字型，是牛背上的脊骨肉。

T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。

此种牛排在美式餐厅更常见。

肉眼肉眼肉眼肉眼菲力菲力33.什锦铁扒什锦铁扒什锦铁扒什锦铁扒将牛排、猪排、红肠、腌肉、鸡肝、羊腰等切成厚片拍薄，撒上盐和胡椒粉，刷上生菜油，放在铁扒炉上扒熟，再配上炸土豆条、煮刀豆等。

特点：

取料多样，色调美观，无汁、油腻少，各类肉类蔬菜经炙烤，幽香诱人。

44.马里兰式炸鸡马里兰式炸鸡马里兰式炸鸡马里兰式炸鸡将肥嫩的童子鸡，拆去脊骨和胸骨，加调味腌擦后，用生菜油炸黄。

上席时，将鸡装入长盘中，鸡上放腌肉片、炸土豆条、珍珠米饼、炸香蕉、煎番茄和熟青豆等，再撒上奶油沙司20ml。

色泽金黄、外焦里嫩55.焗整条酿馅鳜鱼焗整条酿馅鳜鱼焗整条酿馅鳜鱼焗整条酿馅鳜鱼选大鳜鱼一条，洗净后，腹内塞入用碎鱼肉、虾仁、肥膘等剁碎拌匀的酿馅，鳜鱼外面包上网油，放入烤盘内，移入热烤炉焗黄，焗熟即成。

上席时，撒上大蒜泥、碎芫荽、柠檬汁等。

色呈老黄色、味香、肉嫩，鲜而可口。

6.6.焗丁香火腿焗丁香火腿焗丁香火腿焗丁香火腿选用约5kg重的整只火腿，放入大烤盘，中火烤两小时以上，取出冷却后，用锋利的刀割去火腿外皮，并用刀在火腿上划出相距各3cm的正方形刀痕，再移入烤炉中，用大火稍烤片刻，再取出烤盘，用刷子将波本威士忌酒涂遍四周，并在横直的刀痕相交处，各按上一整粒丁香粒，镶嵌成图案形状。

将烤盘再移入烤炉，使糖浆熔融，最后将焗好的火腿盛入大银盘，放上脐橙，吃时，由厨师切片上席。

77.肯德基炸鸡肯德基炸鸡肯德基炸鸡肯德基炸鸡简简介介原料：

鸡腿、大鸡块、鸡翅都可以腌制腌制过过程：

程：

1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。

2）鸡大腿、翅中等在表皮上轻划几刀3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块：

腌料：

料酒=100g:

10g:

20g），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。

肯德基炸肯德基炸肯德基炸肯德基炸鸡鸡裹粉裹粉过过程：

（面粉：

生粉：

香辣炸鸡粉=2：

1：

1）1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。

2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。

3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。

5）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。

油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。

用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。

如有血水需要再炸1分钟。

美国美国国国美美领土构成领土构成l本土本土4848个州、个州、11个特区个特区l阿拉斯加州阿拉斯加州l夏威夷州夏威夷州国土面积国土面积:

约约930930多万多万平方公里平方公里五十个州和一个联邦直辖特区五十个州和一个联邦直辖特区国歌：

国歌：

星条旗永不落星条旗永不落国国鸟：

白白头海雕（海雕（秃鹰）国花：

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玫瑰花玫瑰花所属洲：

所属洲：

北美洲北美洲国国庆日：

日：

1776年年7月月4日日政体：

政体：

总统制共和制制共和制执政党：

政党：

民主党民主党现任任领导人：

人：

巴拉克巴拉克奥巴奥巴马马面面积：

9,629,091平方公平方公里里人口：

人口：

301,610,970人人（2007年年统计统计）主要宗教：

主要宗教：

天主教天主教基督新教基督新教常用常用语言：

言：

英英语官方官方语言：

英英语美国今天的美国今天的50个洲个洲美国最初独美国最初独立的立的13个洲个洲历历史史1607殖民时期以前殖民时期以前16071753殖民时期殖民时期17541783独立运动独立运动17841819新政府成立新政府成立18201849向西扩张向西扩张18501869南北战争南北战争18701929工业化与改革工业化与改革19301945大萧条和第二次世界大萧条和第二次世界大战大战冷战时期冷战时期“9.11事件事件”科科技技苹苹果果IBM华尔街华尔街Wallstreet华尔街是纽约市曼哈顿区南部从百老汇路延伸到东河的一条大街道的名字，全长仅三分之一英里，宽仅11米，是英文“墙街”的音译。

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