机械工业出版社教材(生产与运作管理)教辅材料讲义-5优质PPT.ppt
《机械工业出版社教材(生产与运作管理)教辅材料讲义-5优质PPT.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《机械工业出版社教材(生产与运作管理)教辅材料讲义-5优质PPT.ppt（37页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。
永和豆浆的做法是对产品制作进行半成品的前处理。
在油条的前处理程序中，把面粉和成面这一个过程是公司集中做好的，然后再将半成品配送到公司的加盟店。
每个店都有一个标准作业流程，一根油条多少重量，它的成型标准如何，它的油温是几度，它要转翻多少次，从半成品变成最终的成品，都有作业标准的流程。
作业标准化策略的核心是作业岗位标准化。
即在连锁系统作业流程中，各工作岗位上的业务活动尽可能简单、简化、标准、规范，便于掌握，利于操作。
一般由总部制作一个简明扼要的员工操作手册，使所有员工均依手册的规定来完成各自的工作。
为了让每个店都遵循同一流程，区域总部都要进行专门的培训。
每一个油条工都要在总部里培训学习，最终实现标准化操作。
讲义制作：
李丽，陈志祥审一、工作系统设计概述
（一）
（一）工作研究工作研究
（二）工作系统设计中的行为方法
（二）工作系统设计中的行为方法讲义制作：
李丽，陈志祥审
（一）
（一）工作研究工作研究工作研究方法的特点：
工作研究方法的特点：
（1）工作研究着眼于挖掘企业内部的潜力，在不增加人、财、物的前提）工作研究着眼于挖掘企业内部的潜力，在不增加人、财、物的前提下，借助于现行工作的改善和提高管理水平来达到高效率的目的。
下，借助于现行工作的改善和提高管理水平来达到高效率的目的。
（2）工作研究致力于工作方法的标准化。
）工作研究致力于工作方法的标准化。
（3）工作研究把降低成本，提高资源的利用率作为基本宗旨。
）工作研究把降低成本，提高资源的利用率作为基本宗旨。
（4）系统、整体的观点是工作研究的指导思想。
）系统、整体的观点是工作研究的指导思想。
李丽，陈志祥审
（一）
（一）工作研究工作研究。
李丽，陈志祥审
（二）
（二）工作系统设计中的行为方法工作系统设计中的行为方法传统的专业化分工中存在的弊端：
（1）过分的劳动分工与专业化导致工作单调与乏味。
（2）缺乏对工人的激励。
（3）工人缺乏对工作本身的决策权和对进度控制的能力。
（4）工人之间缺乏工作沟通与交流，晋升的机会也很少。
行为方法在设计工作思想：
（1）增加个人在工作中的决策能力；
（2）提供给个人更多的自由支配的时间；
（3）工作内容适合个人需求，工作方式有一定的变化等。
李丽，陈志祥审
（二）
（二）工作系统设计中的行为方法工作系统设计中的行为方法1.工作丰富化2.工作扩大化与职务轮换讲义制作：
李丽，陈志祥审1.工作丰富化l赫兹伯格（FrederickHerzberg,1959）的双因素理论，认为提高生产率依赖于对职工的激励，而激励在于工作本身，因而他提出通过“工作丰富化”来达到激励职工的目的。
l1975年美国的两位学者Hackman和Oldham进一步发展工作丰富化的理论，构造了工作丰富化的框架，如图5-2所示。
李丽，陈志祥审1.工作丰富化在这个理论框架中，个人工作成果由三种心理状态决定：
感到工作有意义，能对工作有责任感，有工作的成就感。
三种心理状态是通过五种核心工作内涵来实现的，这五种核心工作内涵是：
技能多样性，工作一致性，工作重要性，自主性，反馈。
五个核心工作内涵加起来，就构成了激励潜在分数：
李丽，陈志祥审2.工作扩大化与职务轮换工作扩大化是指增加工作任务的种类，使员工完成一项任务的大部分，使员工能感受到自己工作在最终成果中的重要性，增加成就感，从而提高工作积极性。
工作职务轮换是在一定的工作范围内让员工交换工作岗位。
职务轮换可以给职工提供更丰富更多样化的工作内容，消除工作的单调与乏味感。
李丽，陈志祥审二、工作方法分析与标准化
（一）流程分析
（二）操作分析（三）动作分析讲义制作：
李丽，陈志祥审
（一）流程分析流程分析是分析由不同的工艺过程组成的整个生产过程。
1流程分析中的符号标志流程分析中的符号标志
（1）：
表示加工过程；
（2）：
表示存储过程；
（3）：
表示检验过程；
（4）：
表示运输过程；
（5）：
表示等待过程。
2流程分析的基本程序流程分析的基本程序
（1）选择。
选择所要分析的工作流程。
（2）记录。
用流程分析的有关图表表示流程方法。
（3）分析。
用5W1H提问方法，对记录的事实进行分析，按照ECRS四个原则进行优化。
（4）建立。
通过优化分析建立合理的流程方法。
（5）实施。
采取措施使新方法得以实施，并维持。
李丽，陈志祥审
（一）流程分析图5-3为用于流程分析的流程程序图。
李丽，陈志祥审
（二）操作分析操作分析是分析某一工作站的工人的操作过程，使操作者、机器、工具三者有机结合。
操作分析有三种：
（1）人机操作分析：
分析一个操作者与机器的关系；
（2）联合操作分析：
分析多个操作者与机器的关系；
（3）双手操作分析：
分析一个操作者双手的操作关系。
图5-4为人机操作分析的人机操作图的一个例子。
李丽，陈志祥审
（二）操作分析产品：
穿孔卡工艺：
操作者：
绘图：
时间人操作内容机器工作内容时间02468102021从卡片上移去橡皮带从送卡箱上检起镇重把卡片组放入送卡箱把镇重放回送卡箱上原处按下启动按钮空闲从输出接卡箱内捡起卡片组重新把橡皮带套在卡片组上空闲卡片阅读机阅读这组卡片空闲12141618效率分析：
工作时间空闲时间人14分63.6%836.4%机器8分36.4%14分63.6%图5-4人机操作图讲义制作：
李丽，陈志祥审（三）动作分析动作分析分析在一个固定的工作地的工作人员的手工工作，是否有无效的工作，或不合理的动作，从而简化其动作，减少工作疲劳和降低劳动强度。
动作分析为制定标准动作时间提供依据。
动作分析在泰勒时代就开始，泰勒通过选择最好的工人，把最好工人的操作作为工作标准，用来训练其他的工人。
吉尔布雷斯则采用电影胶片的分析方法，寻找最佳的动作方法。
动作分析在一些以手工劳动为主的生产过程中有很好的作用，但是在一些机械化与自动化水平比较高的生产过程中，这种动作分析的作用并不明显。
李丽，陈志祥审三、工作测量与工时定额
（一）工作测量的目的
（二）工作时间构成与工时定额（三）工作测量的方法讲义制作：
李丽，陈志祥审
（一）工作测量的目的
（1）建立合理劳动时间定额和劳动力定额。
（2）为制定标准工作成本与工资等级提供依据。
（3）为工作绩效的评估与奖励提供依据。
（4）为生产作业计划与生产控制提供参考。
李丽，陈志祥审
（二）工作时间构成与工时定额1.工作时间的构成2.工时定额讲义制作：
李丽，陈志祥审1.工作时间的构成工业企业工人的工作时间可以分两大部分，一部分是定额时间、另一部分是非定额时间，如图5-5所示。
李丽，陈志祥审2.工时定额工时定额，即标准工作时间，是在标准工作条件下工人完成单位工作的时间。
不同的生产方式的标准时间构成不一样：
（1）大量生产：
单件时间=作业时间+照看工作地时间+休息与自然时间
（2）成批生产：
单件时间=作业时间+布置工作地时间+休息与生理时间+准备与结束时间/每批产品的数量（3）单件生产：
单件时间=作业时间+布置工作地的时间+准备与结束时间+休息与生理时间讲义制作：
李丽，陈志祥审（三）工作测量的方法1.直接测时法。
2.抽样法。
3.预定时间标准法。
4.模特法。
李丽，陈志祥审1.直接测时法步骤：
步骤：
（1）选择观测对象。
（2）划分作业单元，制定测时记录表。
（3）记录观测时间。
（4）计算作业观测时间。
（5）进行作业的评定，计算正常时间。
正常时间=观测时间*评比系数（52）（6）考虑宽放时间，制定标准作业时间。
标准时间=正常时间*（1+宽放率）（53）或者标准时间=正常时间/（1-宽放率）（54）讲义制作：
李丽，陈志祥审1.直接测时法宽放时间包括如下几种：
宽放时间包括如下几种：
生生理理宽宽放放时时间间。
与与作作业业无无关关的的生生理理需需求求的的时时间间，如如上上厕厕所所、饮饮水等。
水等。
疲劳时间。
消除工作疲劳需要的休息和补偿行动而延误的时间。
作作业业宽宽放放时时间间。
作作业业过过程程中中不不可可避避免免的的中中断断或或停停滞滞，如如设设备备维维修、刀具更换、切削清理等。
修、刀具更换、切削清理等。
政策宽放时间。
公司政策做出的宽放，如管理宽放。
李丽，陈志祥审1.直接测时法直接测时法的记录表模式如表直接测时法的记录表模式如表5-1所示。
所示。
表表5-1时间测量的记录表模式时间测量的记录表模式作业名称：
开始时间：
结束时间：
研究者：
测量日期：
作业要素测量周期（次数）总数平均值评比率正常时间123456789101XXXXTR2XXXXTR3XXXXTR备注：
T-时间R-读数宽放率=标准时间=正常时间*（1+宽放率）=讲义制作：
李丽，陈志祥审应用范例应用范例5-1：
服务作业的时间测量：
服务作业的时间测量为衡量某自助餐厅服务员的工作标准，进行时间研究。
测量将银器放在餐巾中的动作（见表5-2），将该服务作业分解为4个作业要素进行观察，然后求出每个作业要素的平均时间：
表5-2时间测量表如果服务员以110%的速度工作，即其工作效率为110%，即评比系数。
按照：
正常工作时间NT=观察时间*评比率，得：
第一动作正常时间=0.05*110%=0.055分钟如果宽放率为10%，则有第一动作的标准时间=0.055（1+10%）=0.0605分其他的动
升级会员 