调节肠道菌群的功能性食品优质PPT.ppt

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这些细菌产生各种酶，起着对人体有益、梭菌。

这些细菌产生各种酶，起着对人体有益、无关和有害的作用，有的是肠道定植菌，有的只无关和有害的作用，有的是肠道定植菌，有的只无关和有害的作用，有的是肠道定植菌，有的只无关和有害的作用，有的是肠道定植菌，有的只是一时的过路菌。

肠道是一个细菌的寄宿地或者是一时的过路菌。

肠道是一个细菌的寄宿地或者说是一个发酵车间。

在人体功能与饮食或药物影说是一个发酵车间。

在人体功能与饮食或药物影响下产生的肠道环境条件的改变，肠道菌群的构响下产生的肠道环境条件的改变，肠道菌群的构响下产生的肠道环境条件的改变，肠道菌群的构响下产生的肠道环境条件的改变，肠道菌群的构成与数量也随之而变化。

从而也对机体健康，首成与数量也随之而变化。

从而也对机体健康，首先是肠道功能产生重要影响。

因而人们要研究并先是肠道功能产生重要影响。

因而人们要研究并力求保持对人体健康最佳的肠道菌群构成，这便力求保持对人体健康最佳的肠道菌群构成，这便力求保持对人体健康最佳的肠道菌群构成，这便力求保持对人体健康最佳的肠道菌群构成，这便是本节及有关章节的阐述的主要问题。

是本节及有关章节的阐述的主要问题。

婴儿在出生之前的肠道是无菌的。

在出生同时，婴儿在出生之前的肠道是无菌的。

在出生同时，各种菌开始在婴儿的肠道内繁殖。

最初是大肠菌各种菌开始在婴儿的肠道内繁殖。

最初是大肠菌和肠球菌、梭菌占主体，出生后和肠球菌、梭菌占主体，出生后和肠球菌、梭菌占主体，出生后和肠球菌、梭菌占主体，出生后55天左右，双歧杆天左右，双歧杆天左右，双歧杆天左右，双歧杆菌开始占优势。

在婴儿期双歧杆菌保持者绝对优菌开始占优势。

在婴儿期双歧杆菌保持者绝对优势的状态，母乳喂养儿之所以抗病力强，其理由势的状态，母乳喂养儿之所以抗病力强，其理由势的状态，母乳喂养儿之所以抗病力强，其理由势的状态，母乳喂养儿之所以抗病力强，其理由之一即为肠道内双歧杆菌占绝对优势而起到防御之一即为肠道内双歧杆菌占绝对优势而起到防御之一即为肠道内双歧杆菌占绝对优势而起到防御之一即为肠道内双歧杆菌占绝对优势而起到防御感染的作用。

感染的作用。

在婴幼儿期占绝对优势的双歧杆菌从断奶开始在婴幼儿期占绝对优势的双歧杆菌从断奶开始在婴幼儿期占绝对优势的双歧杆菌从断奶开始在婴幼儿期占绝对优势的双歧杆菌从断奶开始直到成年期渐渐显示出减少的趋势，类杆菌真细直到成年期渐渐显示出减少的趋势，类杆菌真细直到成年期渐渐显示出减少的趋势，类杆菌真细直到成年期渐渐显示出减少的趋势，类杆菌真细菌等成年人型菌逐渐占有优势。

到了中老年以后，菌等成年人型菌逐渐占有优势。

到了中老年以后，双歧杆菌进一步减少，韦永球菌等有害菌在进一双歧杆菌进一步减少，韦永球菌等有害菌在进一双歧杆菌进一步减少，韦永球菌等有害菌在进一双歧杆菌进一步减少，韦永球菌等有害菌在进一步增加。

因此，对中老年人，增加肠道内双歧杆步增加。

因此，对中老年人，增加肠道内双歧杆菌和乳杆菌，对人体健康将十分有利。

菌和乳杆菌，对人体健康将十分有利。

二、肠道主要有益菌及其作用二、肠道主要有益菌及其作用双歧杆菌与乳杆菌是人肠道中有益菌的代双歧杆菌与乳杆菌是人肠道中有益菌的代表，其所以有益，主要是降低肠道表，其所以有益，主要是降低肠道pH，抑，抑制韦永氏球菌、梭菌等腐败菌的增殖，减制韦永氏球菌、梭菌等腐败菌的增殖，减少腐败物质产生，同时也因少腐败物质产生，同时也因pH下降而对病下降而对病原菌的生存与增殖很不利。

下面仅对乳杆原菌的生存与增殖很不利。

下面仅对乳杆菌与双歧杆菌对人体的有益作用略加介绍。

菌与双歧杆菌对人体的有益作用略加介绍。

表表表表161611肠道菌群中主要细菌的作用肠道菌群中主要细菌的作用肠道菌群中主要细菌的作用肠道菌群中主要细菌的作用有益作用有益作用肠道菌肠道菌有害作用有害作用肠道菌肠道菌免疫调节免疫调节大肠埃希菌大肠埃希菌乳杆菌乳杆菌真杆菌真杆菌双歧杆菌双歧杆菌拟杆菌拟杆菌大肠埃希菌大肠埃希菌乳杆菌乳杆菌真杆菌真杆菌双歧杆菌双歧杆菌拟杆菌拟杆菌绿脓假单胞菌绿脓假单胞菌变形杆菌变形杆菌葡萄球菌葡萄球菌梭杆菌梭杆菌肠球菌肠球菌大肠埃希菌大肠埃希菌链球菌链球菌真杆菌真杆菌拟杆菌拟杆菌助消化、促吸助消化、促吸收与延缓衰老收与延缓衰老乳杆菌乳杆菌双歧杆菌双歧杆菌拟杆菌拟杆菌产生腐败产物产生腐败产物拟杆菌拟杆菌抑制外来菌与抑制外来菌与病原菌的生长病原菌的生长肠球菌肠球菌乳杆菌乳杆菌链球菌链球菌真杆菌真杆菌双歧杆菌双歧杆菌产生致癌物产生致癌物大肠埃希菌大肠埃希菌链球菌链球菌拟杆菌拟杆菌合成维生素与合成维生素与分解腐败产物分解腐败产物1乳杆菌（lactotacillus）乳杆菌是人们认识最早、也是研究较多的乳杆菌是人们认识最早、也是研究较多的肠道有益菌。

最常见的应用例是从肠道有益菌。

最常见的应用例是从20世纪世纪20年代就开始生产饮用的用人工培养的嗜年代就开始生产饮用的用人工培养的嗜酸乳杆菌及其接种培养的发酵乳和酸乳，酸乳杆菌及其接种培养的发酵乳和酸乳，用以纠正便秘及其他肠道疾病。

现在已知用以纠正便秘及其他肠道疾病。

现在已知的乳杆菌对人体健康的有益作用主要有以的乳杆菌对人体健康的有益作用主要有以下下4点：

点：

（1）抑制病原菌和调整正常肠道菌群）抑制病原菌和调整正常肠道菌群

（2）抗癌与提高免疫能力）抗癌与提高免疫能力（3）调节血脂）调节血脂（4）乳杆菌促进乳糖代谢）乳杆菌促进乳糖代谢2双歧杆菌（bifidobacterium）对人体健康有益作用十分明显，以至成为对人体健康有益作用十分明显，以至成为近年保健食品开发的一个热点：

近年保健食品开发的一个热点：

（1）抑制肠道致病菌）抑制肠道致病菌

（2）抗腹泻与防便秘）抗腹泻与防便秘（3）免疫调节与抗肿瘤）免疫调节与抗肿瘤（4）调节血脂）调节血脂（5）合成维生素和分解腐败物）合成维生素和分解腐败物三、肠道菌群失调三、肠道菌群失调如前所述肠道菌群栖息在人体肠道的共同如前所述肠道菌群栖息在人体肠道的共同环境中，保持一种微观生态平衡。

如果由环境中，保持一种微观生态平衡。

如果由于机体内外各种原因，导致这种平衡的破于机体内外各种原因，导致这种平衡的破坏，某种或某些菌种过多或过少，外来的坏，某种或某些菌种过多或过少，外来的致病菌或过路菌的定植或增殖，或者某些致病菌或过路菌的定植或增殖，或者某些肠道菌向肠道外其他部位转移，即称为肠道菌向肠道外其他部位转移，即称为肠肠道菌群失调道菌群失调（entericdysbacteriosis）引起肠道菌群失调的原因较多，如婴幼儿引起肠道菌群失调的原因较多，如婴幼儿喂养不当、营养不良、中老年年老体弱；

喂养不当、营养不良、中老年年老体弱；

肠道与其他系统急慢性疾病、长期使用抗肠道与其他系统急慢性疾病、长期使用抗生素、激素、抗肿瘤药、放疗或化疗等，生素、激素、抗肿瘤药、放疗或化疗等，均可引起肠道菌群失调。

均可引起肠道菌群失调。

肠道菌群失调可有如下几种常见的表现肠道菌群失调可有如下几种常见的表现：

一是腐败菌显著增多、双岐杆菌与乳一是腐败菌显著增多、双岐杆菌与乳杆菌减少，常见于中老年人，大多数情况杆菌减少，常见于中老年人，大多数情况下无临床症状，甚至可以认为不是异常现下无临床症状，甚至可以认为不是异常现象，但可有消化吸收功能与食欲不佳、腹象，但可有消化吸收功能与食欲不佳、腹涨、产气、便秘等一般不适反映，这是改涨、产气、便秘等一般不适反映，这是改善肠道菌群功能食品最为适用的人群，往善肠道菌群功能食品最为适用的人群，往往收效明显。

往收效明显。

二是肠道菌群的比例失调，有人按比例二是肠道菌群的比例失调，有人按比例失调程度分为失调程度分为3度。

第度。

第1度由于某种食物或度由于某种食物或药物引起轻微短期的大肠菌与肠球菌减少，药物引起轻微短期的大肠菌与肠球菌减少，原因去除后即可恢复。

第原因去除后即可恢复。

第2度为正常肠道菌度为正常肠道菌显著减少，过路菌增多，可引起肠道异常显著减少，过路菌增多，可引起肠道异常发酵及各种肠炎，如各种致病菌引起的食发酵及各种肠炎，如各种致病菌引起的食物中毒及消化道传染病；

白色念珠菌、放物中毒及消化道传染病；

白色念珠菌、放线菌、隐球菌、毛霉菌引起的真菌性肠炎。

线菌、隐球菌、毛霉菌引起的真菌性肠炎。

第第3度为肠道正常菌被抑制，而由过路菌所度为肠道正常菌被抑制，而由过路菌所代替，如由服用抗生素引起的难辨梭状芽代替，如由服用抗生素引起的难辨梭状芽孢杆菌引起的伪膜性肠炎等。

孢杆菌引起的伪膜性肠炎等。

四、肠道微生态的调整四、肠道微生态的调整由上述可见，近年来人们不论是在理论上由上述可见，近年来人们不论是在理论上或应用上都十分重视肠道微生态，并力求或应用上都十分重视肠道微生态，并力求使其向有益于人体健康方向调整。

调整