3米饭、淀粉、碘酒的变化PPTPPT文档格式.ppt

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会变味的米饭品尝一口米饭，说说米饭是什么味道的？

再咀嚼一会儿，有什么感觉？

当出现甜味时，咽下米饭。

米饭出现甜味，说明了什么？

咀嚼馒头的外皮，也可以体会到甜味吗？

小知识：

米饭是甜的吗把糖放进嘴里，能立即尝到甜味，时间长了，反而觉得不怎么甜了。

如果米饭是甜的，也应该一开始就尝到甜味。

但它得经过一段时间的咀嚼，才出现甜味，而且还慢慢地甜起来。

原来，米饭中有一种叫淀粉的东西，在我们的咀嚼过程中发生了变化，变得有甜味儿了。

所以，原本并不甜的米饭，渐渐地出现了甜味儿。

米饭在口腔里与唾液作用发生了化学变化：

淀粉麦芽糖米饭、淀粉和碘酒在米饭上滴上一滴碘酒，发生什么现象？

米饭里面的主要成分是淀粉，淀粉是厨房里常备的烹调用品，我们来观察一下淀粉。

淀粉是植物体中贮存的养分，存在于种子淀粉是植物体中贮存的养分，存在于种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高。

和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高。

大米中含淀粉6286，麦子中含淀粉5775，玉蜀黍中含淀粉6572，马铃薯中则含淀粉1214。

淀粉是食物的重要组成部分，咀嚼米饭等时感到有些甜味，这是因为唾液中的淀粉酶将淀粉水解成了单糖，即麦芽糖。

在淀粉上滴上碘酒，观察出现的现象。

米饭、淀粉遇到碘酒，颜色发生了变化，这蓝色的物质是一种不同于米饭和淀粉的新物质。

淀粉与碘酒会发生淀粉与碘酒会发生化学化学变化变化，生成的新物质是，生成的新物质是蓝色的，利用这一特性蓝色的，利用这一特性可以检验食物中是否含可以检验食物中是否含有淀粉。

有淀粉。

寻找淀粉的踪迹寻找淀粉的踪迹P31含淀粉的食物含淀粉的食物不含淀粉的食物不含淀粉的食物马铃薯（土豆）马铃薯（土豆）、玉米、番薯、玉米、番薯、胡萝卜（含较胡萝卜（含较少的淀粉）少的淀粉）苹果、番茄、菠菜、苹果、番茄、菠菜、洋葱、橘子、花菜、洋葱、橘子、花菜、白萝卜、大头菜，白萝卜、大头菜，白砂糖白砂糖总结总结淀粉与碘酒会发生化学变化，生成的新物质是蓝色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。

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来。

在白纸上均匀喷上碘酒，淀粉在白纸上均匀喷上碘酒，淀粉遇到碘酒变成了遇到碘酒变成了蓝色蓝色，不一会儿白，不一会儿白纸上就出现了纸上就出现了蓝色蓝色的字。

的字。