连锁酒店店长工作手册(34P)PPT推荐.ppt

连锁酒店店长工作手册(34P)PPT推荐.ppt

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店长的作用店长的作用解决门店各个环节存在的问题解决销售效率和效果的问题解决人员的心态和能力问题带领员工不断超越带头并监督各项服务工作监督检查各部门设施设备的维护保养工作店长的做事原则店长的做事原则共同执行而不是监督下属执行共同提高而不是要求下属提高先于下属理解而后共同与下属执行将人、财、物的作用发挥到极限高效快捷处理问题第一章:

今日事，今日毕每日要完成的工作

（一）每日要完成的工作

（一）巡查酒店各岗位人员工作状况了解客房员工清扫房间分配量并及时解决问题对昨日经营情况分析审核及相关报表审阅（夜审综合营业日报表、当日欠款离店表、当日冲销帐发生表、客源结构表、成本控制等）；

阅读前台、值班经理交接班本每日要完成的工作

（二）每日要完成的工作

（二）在上午客人结帐和傍晚客人进店前台接待高峰时候关注前台服务状况并参与服务征询酒店中的客人意见若干例并记录与销售经理、值班经理沟通一天工作亲自办理入住和离店结帐各2例，并按标准演示给员工每日要完成的工作（三）每日要完成的工作（三）抽查客房至少3间（含住客房1间）（每月不少于80间），并做好记录，及时解决检查餐厅对客服务、厨房菜品及上菜速度完成对直接下属的考核、记录和反馈每日要完成工作（四）每日要完成工作（四）每日要亲自参与协议签订和单页发放关注会员卡的销售情况下班前检查房态流量，确保收益最大化关注流量控制、预订数量和中介开通情况了解员工餐质量和数量店长日报店长日报经营情况经营情况销售工作销售工作内部管理内部管理外围维护外围维护酒店经营管理中的酒店经营管理中的5个不足个不足会员卡周销售指标会员卡周销售指标其他事宜其他事宜常州时代广场店常州时代广场店-店长店长7月份日报月份日报.xls销售日报销售日报中介拜访中介拜访电话拜访电话拜访上门拜访上门拜访新签协议新签协议未签协议未签协议单页回收单页回收常州时代广场店常州时代广场店-销售日报销售日报.xls工程日报工程日报工作内容工作内容按月计划当日已完成项目按月计划当日已完成项目按月计划当日未完成项目按月计划当日未完成项目常州时代广场店常州时代广场店-工程日报工程日报.xls第二章第二章:

周周有计划，周周做总结周周有计划，周周做总结每周要开展的工作

（一）每周要开展的工作

（一）分析本周预算达成率分析本周预算达成率1、经营方面：

结合预算指标，针对出租率和平均房价的完成情况分析本周经营数据。

同时可参照去年同期数据进行比较，分析周边市场客源的变化规律及方向。

2、收入方面：

结合客房收入，餐厅收入和会员卡销售收入指标完成率，对相应部门进行培训和整改，切实做到各司其职，做事情到位不越位，坚持不懈地将自己的部门的本职工作做好。

3、客源结构分析：

结合夜审报表中客源结构的统计，分析主要客源类型的入住情况。

客源结构类型客源结构类型客源客源结构结构会员会员中介中介中央预定中央预定中央会员中央会员预定预定协议协议长住长住上门散客上门散客休闲休闲团队团队客源结构分析：

结合夜审报表中客源结构的统计，分析协议，会员，中介，中央预定，休闲，团队和长住等几大主要客源类型的入住情况。

对下周经营情况进行预算对下周经营情况进行预算1、经营方面：

根据预算指标分解到本周、经营方面：

根据预算指标分解到本周每天的出租率及平均房价核算收益率。

每天的出租率及平均房价核算收益率。

2、收入分解：

客房收入，餐厅收入，会、收入分解：

客房收入，餐厅收入，会员卡收入及杂费收入。

员卡收入及杂费收入。

3、会员卡销售指标：

根据预算指标，对、会员卡销售指标：

根据预算指标，对会员卡销售任务分解到每一天，按时按会员卡销售任务分解到每一天，按时按量去完成。

量去完成。

每周要开展的工作

（二）每周要开展的工作

（二）召开周管理例会，讲评前周工作，落实本周工作计划检查各岗位大清洁和计划卫生落实情况对酒店服务和卫生状况做评估，并制订书面改进措施。

每周要开展的工作（三）每周要开展的工作（三）跟踪检查客房工程维护情况跟踪检查外宾登记规范标准及存档实施或参加员工培训调阅监控录像，检查安全每周要开展的工作（四）每周要开展的工作（四）对节能情况进行检查与至少2名员工进行交流（面谈或电话家访），并做记录检查餐饮成本控制和菜肴质量状况每周要开展的工作（五）每周要开展的工作（五）根据管理学院下发的酒店周培训计划，认真完成对各部门的周培训。

各酒店同时也可根据自身的实际情况制定各店的培训计划。

工程周报工程周报1、工程维修部分

（1）完成项目。

（2）进行项目。

（3）新增项目。

2、客房维保部分

（1）维修人员记录日期，房号，问题描述及维修方法。

（2）值班经理对已维修完毕的工程项目进行审核，并给与质量评分。

周周常州时代广场店酒店第常州时代广场店酒店第2010年第年第27周工程周报周工程周报.xls第三章：

承前启后，“月”做“月”明每月要开展的工作

（一）每月要开展的工作

（一）员工考核审定和工资发放和酒店内管理层人员进行一次正式沟通回顾并安排月的培训，并组织对员工进行的相应考核每月要开展的工作

（二）每月要开展的工作

（二）阅读并分析经营月报，分析能源消耗和节能措施，找出问题及原因，提出解决方案，并报告运营部。

审阅棉织品盘点表、一次性用品的盘点表、酒水原材料盘点表、前台用品盘点表、小商品盘点表、欠款离店报表、财务报表和物品报损按自查表等专项检查表自检一次，同时根据公司运营部检查结果、宾客意见汇总制定优质服务和质量整改计划并推进工作步骤，并报告运营部每月要开展的工作（三）每月要开展的工作（三）夜查大于2次拜访大客户大于6个召开员工大会（公司利好消息，经营状况及存在的问题）每月要开展的工作（四）每月要开展的工作（四）签署员工生日贺卡，了解劳动合同到期情况回顾上月工作计划，制定本月计划与业主及周边关系至少沟通一次月工作总结和计划月KPI报表

（1）经营数据对比分析

（2）销售总结（3）员工培训（4）人员招聘面试（5）工程维修保养方面（6）成本控制方面（7）外围关系上月工作总结上月工作总结下月工作计划下月工作计划

（1）经营工作

（2）基础管理工作（3）人力资源管理工作（4）成本控制方面（5）其他计划：

质检卫生工作计划和安全方面工作计划随时要开展的工作

（一）随时要开展的工作

（一）接待政府职能部门接待重要客户造访接待同事和同行来访随时要开展的工作

（二）随时要开展的工作

（二）处理客人投诉关注流量变化实施或参加员工培训随时要开展的工作（三）随时要开展的工作（三）大声赞美员工的优秀表现服务客人公共区域卫生、安全检查新开店每日工作

（一）新开店每日工作

（一）客户发展和组织全员销售（单页发放、协议签订）制订详细的日工作计划表并全力执行特别关注员工表现，凝聚团队新开店每日工作

（二）新开店每日工作

（二）员工招聘和培训跟进证照的办理工作，做好外围关系维护员工是实操培训、考核新开店每日工作（三）新开店每日工作（三）每天工作时间较长，注意休息和饮食，保持旺盛的精力和乐观的态度每天和管理人员保持沟通，必要时每天召开会议和公司职能部门高效沟通谢谢大家！

谢谢大家！