水果蔬菜冷藏保鲜温度参数表Word下载.doc

水果蔬菜冷藏保鲜温度参数表Word下载.doc

《水果蔬菜冷藏保鲜温度参数表Word下载.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《水果蔬菜冷藏保鲜温度参数表Word下载.doc（6页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

68

-0.5-1.6

78-85

7-14

4

杏子汁

75

（6）

5

龙须菜

94

0.93

0-2

21-28

6

咸肉（初腌）

39

0.51

0.32

31.2

9.4

-23-10

90-95

（4-6）

7

腊肉（熏制）

13-29

0.30-0.43

0.42-0.29

10-22

15-18

60-65

8-16

8

香蕉

0.8

0.42

60

15.6

11.7

14

9

干蚕豆

13

0.24

10

0.7

70

扁豆

89

0.47

71

1-7.5

8-10

11

甜菜

72

0.77

0.41

58

0-1.5

88-92

7-42

12

啤酒

89-91

0.9

0.45

6.2-10.6

0-5

洋白菜

黄油

14-15

-2.2

0.55

0.34

47

-10--1

75-80

15

酪乳

87-

（1）

16

卷心菜

91

-0.5

7.3

0-1

（1-3）

17

胡罗卜

83

0.87

66

80-95

（2-5）

18

芹菜

-1.2

0.95

-0.6-0

（2-4）

19

干酪

46-53

-2.2--10

0.64

0.35

40

-1.0-105

65-75

（3-10）

20

樱桃

82

-4.5

0.5-1

80

7-21

21

栗子

12.6

22

巧克力

1.6

0.76

0.75

5.6

23

奶油

59

0.68

46

24

黄瓜

96.4

-0.8

0.97

0.49

76

2-7

10-14

25

葡萄干

-1.1

26

椰子

-2.8

0.82

（12）

27

鲜蛋

0.4

54

-10-0.5

80-85

（8）

28

蛋粉

0.25

0.21

6.9

极小

29

冰蛋

73

-18

30

鲜鱼

-1--2

0.43

12.5

-0.5-4

31

干鱼

45

0.56

36

-9-0

32

冻鱼

8.1

-20--12

（8-10）

33

果

0.27

（6-18）

34

冻水鱼

-23--15

80-90

（6-12）

35

干大蒜

74

-4

0.79

（6-8）

谷类

-10-2

（3-12）

37

葡萄

0.85

0.44

65

-9.4

-1-3

（1-4）

38

火腿

47-54

-2.2--1.7

0.58-0.63

0.34-0.36

（7-12）

冻火腿

-24--18

冰淇淋

0.78

52

18.7

-30--20

14-84

41

果酱

0.48

42

人造奶粉

17-18

43

牡蛎

0.84

.044

64

90

（20）

44

猪头

0.54

0.31

韭菜

88.2

-1.4

柠檬

-2.1

5-10

（2）

莴苣

94.8

-0.3

0.96

（1-2）

48

对虾

0.81

-7

49

玉米

73.9

-0.5-1.5

7-28

50

柑桔

86

1-2

51

甜瓜

92.7

0.94

（7-56）

牛奶

87

69

53

奶粉

（1-6）

羊肉

60-70

55

冻羊肉

6.2

-12--18

（3-8）

56

干坚果

3-6

0.22-0.25

0.21-0.22

2.4-4.4

0.2

（8-12）

57

菜油

14.4-15

1-12

洋葱

87.5

-1

0.99

1.5

桔子

0-1.2

56-70

桃子

96.9

-1.5

-0.5-1

14-28

61

梨

0.5-1.5

62

梨干

0.28

77

63

青豆宛豆

0.22

（7-21）

干豆宛豆

青波萝

10-16

菠罗

85.3

4-12

李子

-4-0

21-56

猪肉

35-42

.048-0.54

0.30-0.32

3-10

冻猪肉

85-95

（2-8）

土豆

77.8

-1.8

62

鲜家禽

冻家禽

-30--10

南瓜

90.5

0-3

（2-3）

兔肉

冻兔肉

-24--12

萝卜

93.6

米

1.0

0.26

105

78

腊肠

-4-5

79

菠菜

-0.9

杨梅

1.3

75-85

7-10

81

糖

低于60

（12-36）

（听装）糖汁

2.2

生西红柿

10-20

84

西红柿

1-5

7-12

大头菜

90.9

西瓜

92.1

-1.6

2-4

14-21

葡萄酒

88

蛋黄粉

水果冷库冷藏水果的温度及方法

1、水果冷库冷藏保鲜水果方法

水果采收后应在3到24小时内，放入0℃-1℃的冷库中冷藏，冷藏温度条件：

温度为0℃-1℃，相对湿度为85-90%，库内密封良好。

水果进库前要进行空气消毒，为避免果实出库后水汽在果面凝结而引起病原菌侵染，应在贮藏后期逐步提高贮藏温度。

2、不同种类的水果应控制最适温度下进行冷藏，

因为不同种类的水果，它能忍受低温的能力是各不相同的，不适宜的温