购物中心餐饮招商技巧PPT课件下载推荐.pptx

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本专题从招商角度出发，除采用不同的餐饮分类方法进行总结外，更以管理者的视角分析知名餐饮品牌经营模式创新历程，有助于为购物中心餐饮招商、经营提供不同的思路与借鉴。

一、购物中心餐饮招商工作重点与谈判技巧一、购物中心餐饮招商工作重点与谈判技巧1、品类组合和菜系组合2、平衡问题占比、区域划分、左右搭配、选品牌、定位置一店一味、一店一色、以大带小丰富度、成熟度、新鲜度按照市场需求、内外结合1、餐饮业态组合及承租能力2、不同阶段招商工作重点与谈判技巧3、招商时间把控二、购物中心餐饮经营创新策略二、购物中心餐饮经营创新策略1、高端餐饮2、主题餐饮三、知名餐饮品牌经营创新借鉴三、知名餐饮品牌经营创新借鉴小南国小南国首次与国外餐饮企业合资，开始与美国餐饮企业合资试水西餐。

一直只做中餐的小南国已经与美国知名多业态餐饮公司SchusslerCreative达成合作意向，合资开设TheBoatHouse（船屋）主题餐厅。

2012年，小南国创立了大众品牌南小馆。

此外，又推出旗下第四个品牌小小南国，该品牌依然是大众餐饮品牌。

对于旗下中高端品牌小南国，已经开始对其定位进行调整，推出一系列营销、促销措施。

目前，小南国的人均消费已经下降11%，达到189元/人。

全聚德全聚德增加中低档菜品，同时推出假日消费，主要推出宴请活动。

全聚德通过新闻媒体的宣传和店内员工及家属，提出全员消费，采用家宴、生日宴等方式抓好节日消费。

另外，还带着全聚德的烤鸭和仿膳食品走进北京大学，针对学生进行销售，在北京大学的4天时间里，销售额达50万元。

后来这项活动又推展到清华大学、在京的外地企业，实施了品牌定位战略、开店和加盟政策的改善、拟准备推出的会员卡CRM系统、菜品的创新、激励计划的研究。

俏江南（上海）俏江南（上海）在入口显眼处打出了小份菜的宣传字样。

小份的分量一般是原来的6-7成，比较适合两到三人的家庭消费。

小份菜的价格多为原价的6-7折，如原价88元的红烧肉，小份菜价格为68元，而原价58元的辣子鸡，小份菜价格为38元。

王品台塑牛排王品台塑牛排人均消费近400元的王品牛排受到消费者青睐，关键在于采取了适合商务的用餐方式，而且套餐服务能实现生产加工环节的节约，降低企业成本。

采取套餐形式供应后，餐厅可以集中精力将有限品种的菜肴做得更加精致有特色，同时又能降低原材料库存率和采购成本。

王品台塑牛排是昔日的台湾首富、台湾知名企业台塑集团董事长王永庆先生招待贵宾的知名私房料理。

王品执着于对美味的严格定义，历经数千小时的严格选材，精心研发之后，发现一头牛只有第六至第八对肋骨这六块牛排，经数十种中西香料腌浸2天2夜后，再用250高温烘烤一个半小时，独具中国口味的牛排，全熟且鲜嫩多汁，因此，一头牛只能供应六客王品台塑牛排，弥足珍贵！

净雅自助餐厅净雅自助餐厅改变了厨师坐店烹饪的方式，推出了上门做菜等外包服务，一方面让顾客不出家门就能享受到高端餐饮的优质服务；

另一方面，通过烹饪过程和服务过程的空间转换，实现了人员的效率整合和水、电、气、餐饮服务物耗资源的节约。

湘鄂情湘鄂情收购味之都、龙德华，向快餐、学生餐、团餐领域开拓业务。

老字号品牌全聚德已完成对美顿的并购，将进军团膳市场。

同时并购火锅、团膳品牌准备进入大众餐饮市场，甚至考虑拓展早餐工程，分散企业风险。

净雅下属品牌：

正餐品牌“净雅”、自助餐品牌“阳光海岸自助百汇”、海鲜火锅品牌“么豆捞”、“品尚海鲜火锅”、地铁餐车和面食品牌“天天见面”、麻辣海鲜品牌“净小二”，乐活海鲜餐厅品牌“嗨餐厅”、在家加热即食海参品牌“净小二海参”,七大餐饮、餐食品牌为业务经营主线。

发展于特区深圳，腾飞于首都北京,现拥有“湘鄂情”、“湘鄂春”、“湘鄂情源”、“晶殿礼宴”、“菁英会”；

中式快餐品牌“味之都”、团膳品牌“龙德华”等多个社会知名度较高的餐饮品牌谢谢谢！

谢！