安全常识一Word文档格式.docx

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7、下列哪种疾病是由于缺乏钙引起的：

8、触电事故中，（ 

A）是导致人身伤亡的主要原因。

　　A.人体接受电流伤害　　B.烧伤　　C.电休克

9、当通过人体的电流达到（ 

A）毫安时，对人有致命的危险。

　　A.50　　B.80　　C.100

10、家具的油漆和装修材料中的有机物挥发出的（ 

B）气体对人体有害。

　　A.烯、炔　　B.苯、酚　　C.醚、醇

11、市民被困在电梯中应（ 

C）。

A.将门扒开脱险　　B.从电梯顶部脱险　　C.电话求救或高声呼喊

12、复印机会产生以下（ 

B）种有害物质。

　　A.高噪声B.有害气体C.高频电磁波

13、静电电压可发生现场放电，产生静电火花，引起火灾，请问静电电压最高可达（C）伏。

A.50伏 

B.220伏C.数万伏

14、以下哪一种微生物不是常见的致病菌？

A

A、酵母菌 

B、肉毒梭状芽孢杆菌；

C、金黄色葡萄球菌 

D、沙门氏菌

注：

肉毒梭状芽孢杆菌为动物病病源性微生物、沙门氏菌主要引起伤寒、胃肠炎、金黄色葡萄球菌主要由车间伤口感染引起

15、以下哪个属于物理危害？

A、金属碎片 

B、重金属 

C、包装材料粘合剂 

D、寄生虫

16、肉毒梭状芽孢杆菌引起食物中毒是由什么因素引起的？

D

A、肉毒梭状芽孢杆菌本身 

B、其产生的外毒素即肉毒毒素

C、肉毒梭状芽孢杆菌生长快 

D、食品腐败

17、食品经冻结并维持在哪个（ 

）℃以下贮藏，几乎可以阻止所有微生物的生长和比较有效的抑制酶的活性。

C

A、-5 

B、-10 

C、-18 

D、-12

18、7月中旬，调理车间在检查宰杀车间供给的骨肉相连串的原料时发现原料肉颜色呈褐色，有明显的变色现象，请问出现这种情况与哪种原因有关系：

A、添加色素 

B、自身的氧化 

C、微生物D、自身的氧化+微生物

19、冻鸡（鸭）肉解冻后，外表湿润、微粘手、稍有氨味或酸味、缺乏光泽、肉质软化或松弛，这样的冻鸡（鸭）肉可认定为：

B

A、良质冻鸡（鸭）肉 

B、次质冻鸡（鸭）肉 

C、变质冻鸡（鸭）肉 

D、合格冻鸡（鸭）肉

变质冻禽肉有腥臭味

20、在下列产品的标识上，哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期：

A、 

床头灯B、 

火腿肠C、 

安全帽D、 

油漆

21、吸水率是衡量产品出成的重要指标，以下关于含水量较大的鸡鸭肉的特征不正确的是：

（B 

） 

A.含水量大的鸡鸭胸肉看起来非常饱满 

B.过度浸泡的鸡鸭小胸肉，摸起来比较平滑 

C 

.水分过大的鸡翅膀冷冻后呈青色 

D.水分过大的鸡鸭胸腔的网膜一破，水就会流淌出来

23、矿物质是指构成人体的除碳、氢、氧、氮以外的其他各种化学元素，已发现的大约有60余种，其中含量较多的钙、钠、硫、镁、钾磷、氯7种元素被称为（B）。

A、微量元素 

B、宏量元素 

C、原子 

D、离子

24、钙的最好食物来源是（A）。

A、乳和乳制品 

B、蔬菜 

C、豆类和豆制品 

D、水

25、维生素是维持肌体健康所必需的一类低分子有机化合物，通常分为脂溶性和（B）两大类。

A、油溶性 

B、水溶性 

C、有机溶剂 

D、脂肪

26、（A）是视色素的组成成份，与维持正常视觉功能有着极其密切的关系。

如果肌体缺乏此种维生素，对光暗适应能力将降低，最终导致夜盲症。

A、维生素A 

B、维生素B 

C、维生素C 

D、维生素D

27、水是人体不可缺少的组成成分，约占成人体重的（D），用以维持人体正常的生理活动。

A、3/5 

B、1/2 

C、4/5 

D、2/3

28、多食含（C）的食物，可预防大肠癌、痔疮等疾病，因其起到通便清火的作用，老年人宜多食用。

A、高蛋白 

B、高热量 

C、高纤维 

D、低蛋白

29、（B）适用于咽喉部手术及口腔疾病，如拔牙后、扁桃体摘除后等。

A、少渣饮食 

B、冷流质饮食 

C、无糖饮食 

D、低盐饮食

8、（A）一温一寒，一补中健体，一滋腻碍消化，其性味和功效有所抵触，故不宜同食。

A、猪肉和牛肉 

B、猪肉和驴马肉

C、猪肉和羊肝 

D、猪肉和鹌鹑

30、若同时食用羊肉和（D），（D）中的一些酶可将羊肉中的酵素分解，阻碍消化造成消化不良、腹胀肚痛等症状。

A、苹果、苹果 

B、香蕉、香蕉 

C、西瓜、西瓜 

D、梨、梨

31、当虾肉与富含（C）的食物共同食用时会产生有剧毒的三价砷，三价砷即为砒霜。

D、维生素K

32、（A）与蟹肉同属寒凉之物，若二者同食，易伤肠胃，导致腹泻等症，对身体健康不利。

A、茄子 

B、花生 

C、小白菜 

D、胡萝卜

33、杨梅含有丰富的植物色素，若将其与（B）一起食用，经胃肠道的消化分解，可产生抑制甲状腺功能的物质，诱发甲状腺肿。

A、黄瓜 

B、萝卜 

C、红薯 

D、白薯

34、（C）为粗制品，含非糖物质及有机酸较多，特别是有机酸达到一定浓度时，可使牛奶中的蛋白质发生凝聚和沉淀，营养价值大大降低。

A、木糖醇 

B、白糖 

C、红糖 

D、蜂蜜

35、（A）一同食用后，会发生不利于人体的生化反应或产生有毒物质，刺激胃肠道而导致腹泻。

A、葱与蜂蜜 

B、葱与红糖水 

C、葱与白糖水 

D、葱与牛奶

36、便秘患者应该不食或少食（B）。

A、豆类食物 

B、糖类食物 

C、谷类食品 

D、水产品

37、栗子虽能健脾养胃却较难消化，（B）患者应该忌食。

A、痢疾 

B、腹涨 

C、便秘 

D、腹泻

38、服用（B）期间，若食用牛奶、豆制品、骨头汤、黑木耳、海带、紫菜、黄花菜等富含钙、磷、镁的食物，会延缓药效或减少药物的吸收，降低药物的抑菌作用。

A、土霉素 

B、红霉素 

C、白霉素 

D、黄连素

39、婴幼儿不能用牛奶送服（A）类药物，因为这样会破坏食物的营养降低药物的抑菌作用。

A、四环素 

B、白霉素 

C、孢菌素 

D、磺胺类药物

40、铜器与（D）不宜长久接触，否则会产生铜绿。

用生有铜绿的铜器盛放食品或烹炒菜肴易中毒。

A、酱油 

B、花椒面 

C、味精 

D、醋

41、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打（C）全国消费者申诉举报统一电话。

A、315 

B、12348 

C、12315 

D、99148

42、以下关于优质酱油的错误说法是：

（B）。

A、优质酱油粘稠性较大 

B、摇动瓶子不挂瓶的酱油为优质酱油

C、优质酱油呈红褐色或棕色 

D、优质酱油，有酱香味

43、死猪肉的特征是（D）。

A、周身紫红色 

B、血管中充满着黑红色的凝固血液

C、腿内部的大血管有黑红色的血栓 

D、以上都是

44、以下关于优质酱油的错误说法是：

45、以感官鉴别鲜奶色泽时，优质鲜奶的颜色应该是（A）。

A、乳白色或稍带微黄色 

B、白色中稍带青色

C、呈浅粉红色 

D、显著的黄绿色

46、海产鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是（B）。

A.钙、镁 

B.钙、碘 

C．钙、铁 

D．铁、碘

47、下列哪类食物为酸性食物（C）。

A、大白菜 

B、牛奶 

C、鸡蛋 

D、茶叶

48、谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但其主要的缺陷是缺乏（B）。

A、脂肪 

B、优质蛋白质 

C、碳水化合物 

D、维生素

49、鸡蛋与（A）同煮，会使蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物，这种物质会对人体产生不良影响，不利于健康。

A、白糖 

B、红糖 

C、豆浆 

D、矿物质水

50、黄瓜性味甘寒，花生仁多油脂，当两者相遇时会增加其滑利之性，极容易导致（D）。

A、感冒 

B、头晕 

C、咳嗽 

51、常饮啤酒的人体内（A）含量往往增高，腌熏食品多含有机氨，因此两类食品一同食用时，有致癌或诱发消化道疾病的可能。

A、铅 

B、铜 

C、铁 

D、锌

52、优质食用油不应有的特征是？

（D）

A、无悬浮物 

B、没有沉淀物

C、清晰透明 

D、油色发暗

54、硒是一种生理活性物质，具有养颜美容的功效。

硒含量高的食物为（A）

A、海产品 

C、水果 

D、牛奶

55、食用没有煮熟的四季豆（扁豆）导致中毒的原因是（A）

A、含有皂素 

B、含有秋水仙碱

C、含有鬼笔毒素 

D、含有毒蝇碱

56、鲜鱼食用的最佳时间是（C）

A、活鱼 

B、刚死的鱼 

C、僵直期过后的鱼（宰杀后2-3小时） 

D、存放很久的鱼

57、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（D） 

A、牛奶 

B、酸奶