食品安全企业标准备案登记表Word格式.docx
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□有限责任公司15;
□股份有限公司16;
□私有17;
□其他内资19;
□港澳台投资20;
□内地和港澳台合资21;
□内地和港台合作22;
□港澳台独资23;
□港澳台投资股份有限公司24;
□其他港澳台投资29;
□国外投资30;
□中外合资31;
□中外合作32;
□外资33;
□国外投资股份有限公司34;
□其他国外投资39;
□其他90。
备案单位意见:
无。
法定代表人(签字):
备案单位(盖章):
备案资料审核意见:
经办人:
负责人:
重庆市卫生健康委员会备案审核意见:
(盖章)
延续备案号
延续备案日期
食品安全企业标准备案凭证发放记录:
发放时间:
年月日
经办人(签字):
收件人(签字):
备注:
1、本表一式二份,一份市卫健委存档,一份企业存档。
2、办理企业标准延续备案时需提交:
原标准文本复印件(1份)、修改情况说明、法定代表人委托书及经办人身份证复印件。
食品安全防护计划
文件编号
YLF01
版本/修改次数
A/0
1.0目录
页次
1/1
2.0适用范围
3.0食品安全防护小组及职责
4.0食品安全防护制度的管理
5.0企业外部安全
6.0企业内部安全
7.0加工安全
8.0储藏安全
9.0运输、接受安全
10.0水/冰安全
11.0人员安全
12.0信息安全
13.0供应链的安全
14.0实验室安全
15.0其它方面的安全
16.0紧急应急联络方式
17.0相关记录
18.0相关文件
YLF02
2/1
适用于本公司产品的加工生产和服务,供公司内部使用,也可
用于认证和合同的目的,作为向顾客、第三方评审证明公司食品防
护体系存在的证据。
YLF03
3/1
食品安全防护小组由九人组成,详见如下表:
姓名
性别
职务
组内职务
职责
男
总经理
组长
防护防御体系
经理
副组长
防护体系具体实施及日常运转
女
生产科长
组员
生产现场控制
质检科长
仓库主任
供销科长
办公室主任
质检员
YLF04
4/1
4.1本计划由总经理批准颁布,从批准实施日期开始运行。
4.2计划分“受控”及“非受控”两种方式,只有“受控”的文件在修改时才予以更新,公司内只允许使用受控文件。
4.3本计划管理的所有相关事宜均由质检科统一负责,未经经理批准,任何人不得将本计划提供给公司以外人员。
计划持有者调离工作岗位时,应将计划交还质检科,办理核收登记。
4.4计划持有者应妥善保管,不得损坏、丢失、随意涂改。
4.5使用期间,如有修改建议,各部门负责人应汇总意见,及时反馈到质保部。
4.6质检科至少每年一次或当工艺有所改变的时候,对计划进行审核并进行修订。
某些条件的改变也可能需要修订计划,如添加新的生产线、更换供应商、将生产过程外包、使用新工艺等。
4.7本计划的发放、回收、修改、作废依据《文件控制程序》进行。
4.8至少每季度进行一次预演练以验证计划的有效性。
YLF05
5/1
5.1厂区与外界设置围墙,防止外来人员随便出入。
5.2厂区大门设置警卫室,并安装监控录像。
5.3厂区大门设置电动门,无人员、车辆出入时,电动门须关闭。
5.4所有外来人员出入厂必须登记备案,并填写会客单,值班人员
联系会客部门,经确认后,方可允许进出。
离厂时会客部门人员要
在会客单上签字确认,并交给办公室存档备查。
YLF06
6/1
6.1在工厂内部设置紧急照明灯,并配置灯光防护罩。
6.2车间内所有墙面、地面设计科学,无损坏,没有可以隐藏有毒有害物质的地方。
6.3车间内设置的特定限制区域,只允许经许可的人员进入,同时设有清晰的警示性标语,如“未经许可禁止入内”的等标语。
6.4外来人员进入车间须经公司管理人员同意,方可换上工作服、帽,在管理人员的陪同下进入车间。
6.5车间的规划布局合理,地面水泥铺设不渗水、不积水,无裂缝,易清洗消毒。
并有适当的排水坡度和良好的排水系统。
车间内排水沟为明沟,上面加盖,沟底角呈弧形,排水系统应有铁网防止固体废弃物堵塞,排水沟的出口有防老鼠进入金属网罩。
6.6对卫生间、更衣室等存放有私人物品的地方进行不定时不通知的形式检查,特别是要检查不明化合物金属物品、化妆品等其它不允许使用和存放的物品,更衣室内衣服统一定期清洗消毒。
6.7车间内的工器具管理专人负责,建立领用核销程序,只允许向许可人员发放,注意回收时间和数量,工器具间上锁封闭。
工器具和容器均采用无毒,无异味耐腐蚀,易清洗的材料制作。
6.8车间内的通风系统,供水系统,供电系统,消毒设施,要定期由专门维修人员检查其系统,系统设计要尽量防止人为接触。
YLF07
7/1
7.1加工区域按照加工工艺流程分区域进行加工管理,不同区域人员不能相互走动,不同区域有明显的警示标语。
7.2对于混合加工区域的上岗操作人员,均经过业务培训,责任心强,高度负责的人胜任。
盛放不同辅料的容器均贴有相应标识,容器清洁卫生,并加有盖板,以防止其它物混入。
7.3加工区域的半成品,在传送过程中由专人负责,专人监控,不同区域的传递筐不允许相互转让,以避免造成交叉污染。
7.4清洗消毒区严格控制清洗消毒程序,不同区域的工器具分开清洗消毒,防止交叉污染。
清洗区域严格按照标准操作程序操作,消毒池的液体配制只允许经过专业培训的人配制。
7.5与食品直接接触的内包装使用合法的食品级包装材料,外包装用强度足够,适于运输和储存的纸箱包装。
7.6包装物料的领用,建立由两人专管的核销台帐。
对于包装好的产品贴上相应标识,按要求垛码存放于成品仓库。
7.7在发货前,对已经包装好的产品也要严格检查,防止人为破坏,恶意损害的产品进入市场。
YL
YLF08
8/1
8.1进入原料库、成品库、辅料库、物料库的人员须经过许可,严格控制储藏区域人员的走动,非本区域的工作人员严禁入内,各区域均设有主管理人员,严格监控。
8.2对于原料库、成品库、辅料库、物料库的货物均建立详细有效的出入管理台帐,台帐显示货物名称、数量、型号、领用时间、领用人签字,发放人签字等内容。
8.3对于原料库、成品库、辅料库、物料库的储存区域定期进行检查审核,检查项目主要包括场所设备清洁卫生,货物存放分类,加贴标识是否清楚,距离墙面、地面是否符合标准。
物料领取应遵循先进先出的原则。
存储区域的门窗应封闭严格,需要通风时应有专人监控,防止有可疑人搞破坏。
8.4对于杀虫剂、清洁剂和其它工业化合物的储存区域仅允许许可人员进入接触,进入的人员均经过培训、责任心强。
8.5危险化合物的存储库远离加工区域,车间配置好消毒液容器,只允许存放在指定存储柜,并由专人上锁封闭管理。
8.6危险化合物例如杀虫剂、清洁剂等的领用要建立领用记录和核销台账,包括化合物名称,进库数量,出库核销签字等内容。
8.7危险化合物的进货要勤于鉴别,购买相关食品级的产品,要对供货方的生产、卫生、诚信等方面进行评估,建立起供货方清单。
YLF09
9/1
9.1拖车、集装箱等运输工具在厂区内专门地方管理,禁止不明身份的人接近。
9.2运输工具在运输原料、成品及其他加工使用原料时,在装卸货过程中由专人严密监控。
9.3收发货时的数重量、品种、标签应与相关单据,证明材料一致。
9.4负责监装卸货人员经过培训,在装卸过程中监控是否有可疑物质,并记录相关内容。
9.5货物运输到厂应有供应商提供的合格证明,运输过程中的文件应齐全有效。
9.6非正常工作时间的到货、发货须有管理人员的审核并且记录在案。
YLF10
10.0水和冰的安全
10/1
10.1水质符合国家标准GB5749《生活饮用水卫生标准》
10.2供水设备有专人管理,禁止外人进入,用水符合生活饮用水标
准,无杂质、无污染物。
10.3供水系统定期检查,生产用水与非生产用水系统分开,防止交
叉污染,排水系统要求顺畅,不造成堵塞。
YLF11
11/1
11.1敏感区域如配料区、拌料区、封口区等的操作人员均经过严格的审核评估,并经过背景审核调查,防止人为破坏影响食品安全。
11.2本公司一律不使用临时召集人员。
11.3对员工及管理人员定期进行有针对性,分层次的有关食品防护方面的培训。
11.4对员工按照工序,权限不同建立身份档案,帽子颜色不同区分,形成身份识别系统。
11.5对员工的更衣柜进行不定时的抽查制度,防止可异物带入生产加工区域。
11.6对员工进出区域,对携带物品建立详细的检查程序。
11.7定期有针对性地对员工进行交流,听取合理化建议,进行心理健康指导,让他们开心干作。
YLF12
12/1
12.1公司建立严格的保密制度,对食品的防护计划,评估结果等。
12.2公司对产品的加工工艺,配方实行严格的保密控制措施。
12.3对于来公司访问、客户、供应商建立联系档案,对参观内容、参观区域,对外公布信息要经过严格评估。
12.4公司建立紧急情况处理系统,记录相关部门的联系方式,电话传真,并定期验证联系方式的有效性。
12.5公司有专门的信息管理部门,负责主动及时跟踪国内外食品安全动态,检验检疫项目及其限量,国际上相