服务员礼仪培训内容.doc
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服务员礼仪培训内容
一:
站立
站立要端正、挺胸收腹、眼睛平视、嘴微闭、下额微收、面带微笑。
男员工:
要求逞跨立姿势,脚与肩同宽身体保持平衡不晃动
女员工:
双臂自然在体前交叉,交叉时右手在左手之上,两脚显V字型。
二:
蹲姿
左腿保持原地不动,右腿后撤约半步,右脚尖与左脚脚跟平行。
左大腿和上半身逞90℃。
三:
引领姿势:
为客人引位时,应掌心向上,四指并拢,大拇指张开,前臂自然上抬伸直。
指示方向,应面带微笑,上体前倾,眼睛看着目标方向。
在给客人指引大致方向时应将手臂自然弯曲,手指并拢,手掌心向上,以肘关节为轴,指向目标,动作幅度不要过猛
1、领位走在前,送客走在后,客过要让路,同走不抢道。
2、领位员在引领宾客时应走在宾客左前方1-1.5米处,并不时回头示意宾客,遇有楼梯或拐弯、不平之处要提醒宾客注意。
引领时应对宾客招呼“贵宾这边请”,同时伴以手势,手势要求规范适度。
四:
托盘的使用方法
1、理托:
将托盘擦洗干净,在托盘上叠上洁净的花垫和专用的盘布这样美观而且防滑。
2、装托:
根据物品的形状、重量、体积和使用的先后顺序合理装盘,一般是重、高的后派用的放在里面(侧),轻的、先派用的放在外侧。
3、起托:
托盘起托时你的左或右脚向前迈一步、上身前倾于桌面30度—45度左右、手贴于桌面,右手的大姆指、食指、中指协助左手将托盘拉于左手上、左手托于托盘的重心,站好、此时注意托盘的平稳及重心的掌握。
4、托送:
托盘行走时要做到肩平、上身直、两眼平,前方托盘不贴腹手臂、不撑腰随着行走步行的节奏托盘可在腹前自由的摆动、但幅度不易过大应保持酒水、汤汁不外溢、使托盘的姿势大方美观、轻检自如。
5、托盘的操作:
左手臂自然弯曲,大臂与小臂成90度掌心向上五指分开成6个支撑点(5个指头和一个余际)手心是空的平托于小腹前(脐部为准)手指
时根据盘中各侧面重量变化而作相应的调整保持托盘平稳。