中医食疗学心得体会Word文件下载.docx

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有:

“阳朴之姜,招摇.之桂”,姜和桂都是辛温之品,有抵御风寒的作用,又是烹调中常

用的调味品。

以此烹调成汤液,既是食品,又可是汤药,说明商代已有朴素的饮食疗法,这

兽医之首。

1973年湖南长沙马王堆三号汉墓出土的古医学帛书,相传是战国前的医学著作,书中谈到了饮料保健的方法,特别强调了酒和韭的延年

益寿和滋补强身的作用,其中云:

“酒者,五谷之精气也,其人中散流,其人理也,彻而

周”,韭“春三月食之,病疾不昌”（《十问》）。

《黄帝内经》是我国现存的第一部中医

学典籍,书中提出了系统的食疗学理论,对我国的食养、食疗和药膳的实践产生了深远的影

响。

书中认为,饮食的五味必须调和,不能偏胜,偏胜则会引起疾病。

“味过于酸,肝气以

津,脾气乃绝;

味过于苦,脾气不濡,胃气乃厚;

味过于辛,筋脉沮弛,精神乃殃”、“是故

谨和五味,骨正筋柔,气血以流,腆理以密,如实则筋骨以精。

谨道如法,长有天命”。

在该

胃,各归所喜,故酸先人肝,苦先人心,甘先人脾,辛先人肺,咸先人肾”等论述。

《神农

本草经》是我国最早的一部药物学专著,共收载药物365种,其中载药用食物50种左右,

如酸枣、橘袖、葡萄、大枣、海蛤、干姜、赤小豆、粟米、龙眼、蟹、杏仁、桃仁等,包括

米谷、菜蔬、虫鱼、禽、肉等“食药物”，并记载了这些药物有“轻身延年”的功效。

说明当时对于一些食物的药用价值已经给予重视和肯定。

东汉著名大医学家张仲景《伤寒杂

病论》中不乏有食疗药膳的有关内容,《金匾要略》著有“食禁”专篇,列举了治少阴咽痛

的猪肤汤和治产后腹痛的当归生姜羊肉汤,以及桂枝汤、百合鸡子黄汤等,这些食疗方至今还被临床所常用。

至于之后的发

展与繁荣更是不计其数，总之中国古代对于药膳的研究可谓百花争鸣。

建国以后,特别是改

革开放以来,药膳学也随着中医药事业的不断提高而进人了全面发展的新时期。

尤其是现在,

随着经济的迅猛发展和生活水平的提高,人们的健康观念在不断转变,老龄社会的到来,使

得传统药膳对疾病的辅助治疗作用更加显示出其特有的优势。

运用其防病治病的疗效优势,

已广泛被国内外医学界和家庭所重视。

说到此，就应该谈谈药膳的应用以及原则了。

首先我们要明了药膳的养正御邪的目的。

药膳可养护正气、抵御外邪、提高机体的抗病能力。

合理安排药膳、饮食可保证机体脏腑功

衰，一日则气少矣。

”只有“正气存内”，才能“邪不可干”。

而药膳发挥了食物的特异性作用，

可达到预防疾病的目的，如葱白、生姜、芫荽可预防感冒，绿豆汤防暑，山楂降脂预防动脉

硬化，大蒜杀菌防治呼吸道和胃肠感染等。

其次药膳的治则为未病先防、既病防变、瘥后防

复。

针对食物的四气五味等特性对脏腑、气血、阴阳的选择作用来调整脏腑的偏盛偏衰、气

血失调及阴阳失衡，使得未病脏腑机能提高、抵御外邪的能力增强。

如，枸杞猪肝汤预防夜

盲症，海带鲫鱼汤预防甲状腺肿大，，番薯玉米羹预防脚气病。

《黄帝内经》认为，口渴时服

兰草汤，以阻截消渴病的发生。

疾病的发展都有其规律可循，药膳作为重要的辅助治疗，根

据其传变规律，辨证施膳可防止其传变。

药膳食疗可使已病脏腑机能增加，防止疾病的进一步进展。

患者在感受温热病邪时，服用养

阴生津之品，防止进一步耗伤阴液，发生肺肾阴虚或肝肾阴虚之变。

近年来随着疾病谱的改

变，慢性病的比例不断增加，复发率亦随之增高。

如瘥后再加以药膳调养，对巩固疗效及防

止复发有显著疗效。

如丹参粥、首乌大枣汤、桑椹茶等可以防止诸如高血压病、心绞痛、脑

中风的复发。

当归生姜羊肉汤可防止产后恶露不净、腹中绞痛等。

再次，必须要强调三因治

宜（即因地、因人、因时），科学健康膳食。

我国地域广阔，不同的气候条件、生活习惯，使

人的生理活动和病理变化亦有不同，因此药膳亦应有差异。

“南甜北咸，东辣西酸”就是不同

地区的居民为了适应自然环境的一种生存需求而形成的饮食习惯。

南方湿多热甚，宜食甘凉、

甘寒、辛凉等降火清化之品，忌辛辣、助阳、助火食物；

北方地高气寒之地，饮食多热而滋

腻，宜辛温、补阳、助火食物。

“主性命者在乎人”，“修短寿天，皆自人为”。

人们可以根据

不同的年龄、体质选择不同的药膳，达到与自然界五运六气的协调而延年益寿。

小儿脏腑娇

嫩，不宜大寒大热；

青年体壮，荤素搭配；

壮年以后清淡为主，避免油腻、烈酒、辛辣，以

免损伤脾胃；

老人多肝肾不足，不宜温燥，更不可过食肥甘咸味，宜温、熟、软的食物；

孕

妇恐动胎气，不宜活血滑利之品。

。

《饮膳正要》载：

“春气温，宜食麦以凉之；

夏气热，宜食

菽以寒之；

秋气燥，宜食麻以润其燥；

冬气寒，宜食黍以热性治其寒。

”通过对中医药膳学的学习以及全面的了解，在老师的频频善诱下，我们学会了很多东西，

更增加了对药膳的了解与认知。

学着烹饪，学着做菜、做饭，尝试才能出真知，在中医理论指导下，我们可以运用自己的想象和合

乎规范的材料做出属于自己的药膳。

让大家的生活更加幸福健康。

篇二：

中医药膳食疗法课

程的心得体会

尊敬的李恩庆老师：

您好！

！

本学期我选修了《中医药膳食疗法》这门课程。

这门课程是同学推荐选读的。

她说，老

师是一个很幽默的人，又能够学到东西，而且不点名（嘻嘻）。

通过一个学期的学习，我才发现原来食疗是有这么悠久的历史文化背景的。

《黄帝内经》

强调“饮食有节”、“五味调和”的养生方法，以补精益气，防止早衰。

唐代名医孙思邈《千

金方〃食治篇》中明确指出：

“为医者当洞查病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命

药。

”“食能排邪而安脏腑，若能用食平疴，释情遗疾者，可谓良工。

”由此可见，中医食疗的

确是具有很深的历史文化底蕴的。

食疗，在我国至少有三千年的历史。

从西周到明清历代都有大量的药膳食疗著作，论述

十分精辟，形成了相当完整的理论体系，构成了我国在这一领域的优势，在中医药学中占有

十分重要的地位，甚至放在药疗、针灸等疗法之首。

历代医家都非常重视药膳食疗在治疗中

的应用。

与我而言，从一个不专业的角度去理解，药膳，它把中药跟食物（甚至有些材料既是中药

又是食物）混合在一起烹调，“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，

食助药威；

既具有营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。

在课程设置方面，我比较喜欢每次课第二部分，也就是视频教学的部分。

在这个部分，

每次都介绍很多家常药膳的做法，让我们有机会去试试。

这应该是对我最大的吸引力了，我

是一个很喜欢吃东西的人。

而老师深入浅出的讲解，以及视频的演示，极大地勾起了我的动

手欲望。

平常在宿舍会自己煮简单的“药膳”和同学们一起分享。

上次端午回家，我做了一道“泥鳅炖豆腐”，就是根据老师上课演示的视频做法来做的。

但是比较遗憾的是，老妈买回来的泥鳅，是在摊子上已经宰杀好的，因此可能会影响口感和

新鲜度吧。

当我炖好端给老爹老妈的时候，心里别提多高兴了。

中医食疗是一门很深奥的学科来的，单单只以一个学期的学习是不够的。

虽然我现在所

接触到的只是一点儿皮毛，但足以引起了我极大的兴趣，尤其我是一个很喜欢吃东西的人，

中医食疗让我对“食”这个观念又有了一个新的转变。

”我真的很感谢中医食疗学这门课，感谢李恩庆老师，激发我产生了这个想法。

根据我自

己上课的上些感受，我想给李恩庆老师提几点建议，希望能对李恩庆老师以后的教学工作有

所帮助。

1，希望李恩庆老师以后能多讲一些跟男生日常有关的一些知识。

在这个学期，老师讲了

很多女生生理时期等等的保健方法，我在女朋友生理期的时候熬汤水给她，很感激您呢。

但

是关于男生的知识，貌似比较少。

2，对于北方的同学而言，很多人都不适应南方的水土和饮食，希望李恩庆老师有机会能

讲讲有关于南方饮食的问题，比如说在南方吃什么东西容易上火，有什么药膳可以改善水土

不适应的症状等等。

3，希望李恩庆老师能多讲一些利用宿舍条件就可以制作的膳食，因为我经常感到总有冲

动想在下课后就做一下在课堂上学到的药膳，但是由于宿舍烹饪条件的简陋，而只能纸上谈

兵。

4，希望李恩庆老师能够加强每节课跟同学的互动。

每次上课，第一节课您一直在传授知

识，第二节课进行视频教学，作为学生总觉的自己参与度不够。

希望老师能够创造机会让我

们更好地参与到课堂中来。

ps:

我有去您的blog喔，学了好几种糖水的做法呢，但是更新貌似不及时哇哈哈哈最后，感谢李恩庆老师的细心教导，相信很多同学都会对这门课程受益终生的。

谨祝工作顺利身体健康理工学院建筑学2008052140

景尚龙

2011.06.19篇三：

中医药膳及食疗学理论学习体会通过本学期对这门课程的学习，我学习了中医药膳及食疗的有关知识，了解了中医食疗

文化，同时也激发了自己对药膳食疗的极大兴趣。

药膳起源很早，在我国具有很悠久的历史。

首先，我了解到什么是药膳和食疗。

药膳的概念：

简单讲，药膳是以药物和食物为原料，经过烹调加工制作成的具有食疗作

用的一种膳食。

它是中医传统知识和烹调技艺的巧妙结合。

它“寓医于食”，既将药物作为食

物，又将食物赋予药用。

既具营养价值，又可保健强身、防病治病、延年益寿。

因此药膳既

不同于一般的中药方剂，又有别于普通的饮食，是一种兼有药物作用和食品美味的特殊膳食。

他可以使食用者得到美食的享受，又在无形中使身体得到滋补调养。

因此，中医药膳的制作

和应用，不但是门科学，更是一种艺术。

药膳是中医学的一个重要组成部分,是中华民族历经数千年不断探索、积累而逐渐形成的

独具特色的一门临床实用学科，是中华民族祖先遗留下来宝贵的文化遗产。

几千年来，中国

传统医学就十分重视饮食调养与健康长寿的辨证关系，它包括食疗，即用饮食调理达到养生

防病治病作用，以及药膳，即用食物与药物配伍制成膳食达到养生防治疾病的作用。

中医学

在长期的医疗实践中积累了宝贵的药膳食疗保健经验，形成了独特的理论体系，因而药膳学

是中医学的重要组成部分。

药膳的起源：

在我国，自文字出现后，甲骨文和金文中就已经出现了“药”和“膳”字。

“药膳”最早见于《后汉书列女传》。

《孟子》上说：

“食、色，性

也”，是说人类的本能。

“民以食为天”这是一句古话，则指人类为了生存、繁衍后代，就

必须“填饱肚子”的重要性，以维持身体新陈代谢的需要。

原始人最重要的一件事就是觅食。

当时的食物，完全依赖于大自然的赐予。

吃的食物种类很多，不可避免的误食不合适的食物，

多疾病毒伤之害。

”说明了远古时期的先民