商品质量PPT格式课件下载.ppt

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指商品满足足规定或潜在要求的定或潜在要求的自然特征的自然特征的总和。

和。

v市市场质量：

指商品能适合一定用途、量：

指商品能适合一定用途、满足一定社足一定社会需要的各种属性的会需要的各种属性的综合。

合。

商品商品质量的特点量的特点针对性针对性、相对性、相对性、可变性可变性商品质量的要求不是绝对的。

对一个玻璃商来说，有的顾客商品质量的要求不是绝对的。

对一个玻璃商来说，有的顾客可能要求提供能够经受可能要求提供能够经受70KG70KG的物体以的物体以20km20km以下的时速冲撞以下的时速冲撞而不破裂的质量，另一顾客可能要求提供的玻璃质量是在而不破裂的质量，另一顾客可能要求提供的玻璃质量是在70kg70kg体重、戴头盔的成年人撞击下，能够立即破碎为直径体重、戴头盔的成年人撞击下，能够立即破碎为直径不大于不大于1cm1cm、不带有尖锐棱角的碎粒。

满足两项截然不同、不带有尖锐棱角的碎粒。

满足两项截然不同的质量要求的产品都会被不同的顾客认为是合格的产品，的质量要求的产品都会被不同的顾客认为是合格的产品，但用途不同，一种用于高层建筑会议室的窗户玻璃，一种但用途不同，一种用于高层建筑会议室的窗户玻璃，一种用于电影拍摄中的特技表演。

因此，企业应追求用于电影拍摄中的特技表演。

因此，企业应追求“最适合最适合某些顾客要求某些顾客要求”的质量，而不是绝对意义上的质量。

的质量，而不是绝对意义上的质量。

商品商品质量的基本要求量的基本要求v商品商品质量的一般要求量的一般要求

（1）适用性）适用性

（2）安全）安全卫生性生性（3）可靠性）可靠性（4）可）可维修性修性（5）经济性性（6）审美性美性

（二）几种常见商品的基本要求1、食品商品质量的基本要求（吃）

（1）食品的营养价值关键指标营养成分、可消化率、发热量

（2）食物的色、香、味、形（3）食品的卫生无害性食品本身是否含有有毒成分食品受外界因素影响而被污染的严重程度

（2）日用工业品质量的基本要求（用）适用性耐用性卫生性和安全性外观美观性结构合理性（3）纺织品质量的基本要求（穿）材料选择适宜性基本性能、外观特征组织结构合理性厚度、紧度（透气性、保暖性、柔软性）良好的机械性能断裂强度、耐磨性、抗皱强度良好的服务性舒适、美观、大方课题二影响商品质量的因素一、影响商品质量的内部因素

（一）原材料1、原材料产地对质量的影响橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳云南烟叶2、原材料的生产季节对质量的影响明前茶雨前茶（二春茶）3、原材料部位对质量的影响甘蔗不同部位的含糖量动物不同部位的肉制品

（二）生产工艺

（二）生产工艺-生产过程就是商品质量的形成过程生产工艺是形成商品质量的关键红茶发酵绿茶不发酵乌龙茶半发酵配方、操作规程、设备条配方、操作规程、设备条件、技术水平件、技术水平

（二）影响商品质量的外部因素

（一）流通过程1、运输2、储存3、销售环境

（二）使用过程1、商品的安装2、商品的使用3、商品的保养课题三商品质量管理一、商品质量管理的概念指为了保证和提高企业作业质量、工作质量、产品质量所采取的各种技术、组织措施及一系列的管理活动商品质量标准越高越好？

越先进越好？

商品售价越贵越好？

物美价廉、适销对路商品质量管理发展阶段商品质量管理发展阶段1.检验质量管理阶段检验质量管理阶段事后检验事后检验主主张张三三权权分分立立，即即将将生生产产、标标准准的的制制订订与与产产品品的的检检验验三种职能分离出来，单独设立，各司其职。

三种职能分离出来，单独设立，各司其职。

特特点点：

保保证证出出厂厂产产品品质质量量合合格格。

质质量量管管理理对对象象仅仅限限于于产产品品本本身身的的质质量量，质质量量管管理理领领域域局局限限于于生生产产制制造造过程，是一种消极防范型质量管理。

过程，是一种消极防范型质量管理。

缺缺点点：

不不能能提提高高产产品品质质量量；

浪浪费费较较大大，不不经经济济；

质质量量责责任任不不清清晰晰；

不不能能明明确确质质量量问问题题的的产产生生原原因因，无无法采取有针对性的措施，去解决质量问题。

法采取有针对性的措施，去解决质量问题。

2.统计质量管理阶段统计质量管理阶段生产过程管理生产过程管理主张主张“事先控制，预防废品事先控制，预防废品”，即按照商品标准，运，即按照商品标准，运用数理统计原理在从设计到制造的生产工序间进行质用数理统计原理在从设计到制造的生产工序间进行质量控制，预防产生不合格产品。

量控制，预防产生不合格产品。

质量管理对象包括产品质量和工序质量；

依靠生产过质量管理对象包括产品质量和工序质量；

依靠生产过程上的质量控制，把质量问题消灭在生产过程中，起程上的质量控制，把质量问题消灭在生产过程中，起到预防管理作用。

到预防管理作用。

不足：

少数人参与管理活动；

数据统计方法忽视了组不足：

数据统计方法忽视了组织管理手段；

没有涉及商品全过程管理织管理手段；

没有涉及商品全过程管理3.全面质量管理阶段全面质量管理阶段（TotalQualityManagement）采购采购产品设计产品设计生产制造生产制造储存储存销售销售售后服务售后服务定义：

定义：

是一个组织以质量为中心，以全员参与为基础，目的在于通过让顾客满意和本组织所有及社会受益而达到长期成功的管理途径。

全面质量管理的特点：

“三全三全”管理管理1.全面质量的管理全面质量的管理产品质量、工作质量产品质量、工作质量（以工作质量保证产品（以工作质量保证产品/服务质量）服务质量）2.由全体人员参加的管理由全体人员参加的管理3.全过程的管理全过程的管理设计质量、制造质量、检验质量、使用质量设计质量、制造质量、检验质量、使用质量基本思想：

基本思想：

用户满意用户满意实行严格的标准化：

实行严格的标准化：

管理业务、管理方管理业务、管理方法、管理技术的标准化法、管理技术的标准化防检结合，以防为主防检结合，以防为主建立、健全组织的质量保证体系建立、健全组织的质量保证体系全面质量管理的内容

（1）设计过程的质量管理）设计过程的质量管理市场调查、产品设计、工艺准备、试制、鉴定市场调查、产品设计、工艺准备、试制、鉴定

（2）制造过程的质量管理）制造过程的质量管理产品质量形成的基础，企业质量管理的基础环节产品质量形成的基础，企业质量管理的基础环节（3）辅助过程的质量管理）辅助过程的质量管理物资采购、动力生产、设备维修、工具制造、仓物资采购、动力生产、设备维修、工具制造、仓库保管、运输服务等库保管、运输服务等（4）使用过程的质量管理）使用过程的质量管理售前服务和售后服务售前服务和售后服务全面质量管理的程序和方法全面质量管理的程序和方法11）PDCAPDCA循环循环PDCAPDCA循环是美国质量管理专家戴明博士在阐述质循环是美国质量管理专家戴明博士在阐述质量管理方法时提出的，即量管理方法时提出的，即“策划（策划（PlanPlan）实施实施（DoDo）检查（检查（CheckCheck）处理（处理（ActionAction）”44个阶段为一个循环，个阶段为一个循环，44个阶段分解后，又由个阶段分解后，又由88个步骤个步骤组成（见图组成（见图3-13-1）。

）。

PDCAPDCA循环作为质量管理的科学方循环作为质量管理的科学方法，适用于企业各个环节、各个方面的质量管理工法，适用于企业各个环节、各个方面的质量管理工作。

作。

1、PDCA工作循环的运用工作循环的运用1.计划阶段（Plan）看哪些问题需要改进，逐项列出，找出最需要改进的问题。

2.执行阶段（Do）实施改进，并收集相应的数据。

3.检查阶段（Check）对改进的效果进行评价，用数据说话，看实际结果与原定目标是否吻合。

4.处理阶段（Action）如果改进效果好，则加以推广；

如果改进效果不好，则进行下一个循环。

全面质量管理PDCAPDCA循环的特点是循环的特点是不断循环，周而复始不断循环，周而复始，每转动，每转动一周提高一步。

每次循环都有新的目标和内容，产一周提高一步。

每次循环都有新的目标和内容，产品质量水平不断有新的提高（见图品质量水平不断有新的提高（见图3-23-2）。

商品质量监督管理的法律依据商品质量监督管理的法律依据一、商品质量监督管理的有关法律中华人民共和国产品质量法中华人民共和国消费者权益法中华人民共和国食品卫生法中华人民共和国价格法中华人民共和国商标法二、商品质量的监督管理二、商品质量的监督管理1、国务院产品质量监督管理部门负责全国产品监督管理工作2、国家对产品质量实行以抽查为主要方式的监督检查制度3、用户、消费者有查询、申诉的权利4、保护消费者权益的社会组织的建议与支持3.43.4商品质量管理商品质量管理44）直方图法）直方图法直方图是频数直方图的简称。

它是用一系列宽度直方图是频数直方图的简称。

它是用一系列宽度相等、高度不等的长方形表示数据的图。

长方形的相等、高度不等的长方形表示数据的图。

长方形的宽度表示数据范围的间隔，长方形的高度表示在给宽度表示数据范围的间隔，长方形的高度表示在给定间隔内的数据数。

定间隔内的数据数。

显示质量波动的状态；

较直观地传递有关过程质量状况的信息；

当人们研究了质量数据波动状况之后，就能掌当人们研究了质量数据波动状况之后，就能掌握过程的状况，从而确定在什么地方进行质量改进握过程的状况，从而确定在什么地方进行质量改进工作。

工作。

3.43.4商品质量管理商品质量管理55）控制图法）控制图法（了解）（了解）控制图法又称管理图法。

它是画有控制（或管理）控制图法又称管理图法。

它是画有控制（或管理）界限的一种图表，用来区分质量波动究竟是由于偶界限的一种图表，用来区分质量波动究竟是由于偶然原因引起的还是由于系统原因引起的。

分析和判然原因引起的还是由于系统原因引起的。

分析和判断工序断工序是否处于稳定状态是否处于稳定状态，从而判断商品质量是否，从而判断商品质量是否处于控制（或管理）状态，预报影响质量的异常原处于控制（或管理）状态，预报影响质量的异常原因。

它利用图表形式来反映生产过程中的运动状况，因。

它利用图表形式来反映生产过程中的运动状况，并据此对生产过程进行分析监督和控制。

并据此对生产过程进行分析监督和控制。

3.43.4商品质量管理商品质量管理66）散布图法）散布图法（了解）（了解）散布图法又称分散图法，或相关分析法。

商品的散布图法又称分散图法，或相关分析法。

商品的质量与影响质量的因素之间，常常有一定的依存关质量与影响质量的因素之间，常常有一定的依存关系，但它们又不是严格的一一对应的函数关系，即系，但它们又不是严格的一一对应的函数关系，即不能由一个变动的数值精确地求出另一个变量的数不能由一个变动的数值精确地求出另一个变量的数值，这种依存关系称为相关关系。

如玻璃、陶瓷制值，这种依存关系称为相关关系。

如玻璃、陶瓷制品的破损率与运输距离之间的关系等。

分析商品质品的破损率与运输距离之间的关系等。

分析商品质量和影响因素之间的关系，并自觉合理地运用这