奥鹏教育19春福师《饭店管理概论》在线作业二1满分答案Word格式.docx

奥鹏教育19春福师《饭店管理概论》在线作业二1满分答案Word格式.docx

《奥鹏教育19春福师《饭店管理概论》在线作业二1满分答案Word格式.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《奥鹏教育19春福师《饭店管理概论》在线作业二1满分答案Word格式.docx（13页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

APDCA工作循环法

BABC分析法

C树枝图法

D对策表

4、按计划内容划分，计划分为（）

A长期计划、中期计划和短期计划

B高层战略计划、中层部门计划和基层作业计划

C饭店综合计划、部门分类计划和基层作业计划

D长期计划、年度综合计划、接待业务计划

C

5、（）被西方誉为“科学管理之父”

A法约尔

B泰勒

C梅奥

D韦伯

6、下列不属于饭店的现代功能的是（）

A商务功能

B会议功能

C度假功能

D集会功能

D

7、（）指管理者通过对饭店业务情况的观察、预测和分析，预计可能出现的问题，在其未发生前，排除各种必然或可能造成负偏差的因素并加以防止的管理活动。

A前馈控制

B实时控制

C现场控制

D反馈控制

8、（）指每个产品线上的产品在使用功能、生产条件、销售渠道或其他方面的关联程度

A产品组合的长度

B产品组合的密度

C产品组合的宽度

D产品组合的广度

9、不属于营销组合特点的是（）

A可控性

B动态性

C复杂性

D综合性

10、滚动式计划编制法适用于（）计划的编制

A中期

B长期

C短期

D以上均是

11、（）为“组织理论之父

12、不属于饭店服务质量的分析评价的是

AABC分析法

B树枝图法

C对策表

DPDCA法

13、（）根据消费者的生活方式、性格特征、态度、兴趣、心理变量和动机等心理特征细分市场。

A地理因素

B社会经济因素

C客人心理细分法

D客人行为细分法

14、（）则以宾客的满意程度作为定价的主要参考指标。

A成本导向定价法

B客户导向定价法

C需求导向定价法

D竞争导向定价法

15、目前我国饭店普遍采用的组织结构形式是（）

A直线制

B职能制

C直线职能制

D事业部制

二、多选题（共20题，40分）

1、饭店计划管理控制主要工作有（）

A明确标准

B控制关键环节

C反馈、分析偏差

D计划调整

ABCD

2、下列属于饭店经营的主要内容有（）

A目标市场的选择和定位

B在业务运转过程中确保产品和服务的质量

C开展市场宣传和促销

D饭店使用价值的创新与组合

ACD

3、饭店目标管理的特征是（）

A实绩性

B系统性

C自觉性

D统一性

4、饭店组织设计原则是（）

A适合饭店经营原则

B专业化分工协作原则

C统一指挥原则

D集权与分权相结合原则

5、市场定位的原则（）

A宾客导向原则

B差异化原则

C灵活性原则

D个性化原则

6、饭店组织的短期评价以（）为标准

A员工的发展情况

B经济效益

C工作效率

D员工保留率

BCD

7、计划职能的作用有（）

A确定了饭店统一行动的目标

B充分利用饭店各种资源

C增强适应环境变化的应变能力

D协调各部门的工作

ABC

8、执行控制职能的步骤有（）

A制定控制标准

B效果评估

C差异分析

D纠正偏差

9、饭店目标管理的实施的步骤有（）

A监督与检查

B计划和决策

C实现自我管理

D控制和协调

10、饭店公司的经营方式有（）

A自营

B委托管理

C特许经营

D自联

11、主题营销的本质有（）

A主题的差异性

B主题的文化性

C主题的惟一性

D主题的复杂性

AB

12、目标市场营销策略有（）

A无差异营销策略

B差异化营销策略

C集中性营销策略

D错位式营销策略

13、饭店营销管理的任务有（）

A否定需求状况与扭转性营销

B缺乏需求与刺激性营销

C潜在需求与开发性营销

D波动需求与平衡性营销

14、下列哪些观点属于人际关系理论（）

A在正式组织中存在着"

非正式组织"

B控制和惩罚不是实现组织目标的唯一方法

C生产效率的高低取决于工人的"

士气"

D首创精神

AC

15、目前国际上采用的饭店等级制度与表示方法大致有（）

A图形表示法

B字母表示方法

C星级制

D数字表示法

16、下列关于商务型饭店的消费者的特点描述正确的是（）

A以商务旅行者为主

B大多是公费消费者

C注重饭店的品位

D对价格不太敏感

17、社会系统理论的内容有（）

A组织与协作系统

B效力与效率原则

C经理人员的职能

D经理人员的权威

18、下列对饭店产品的特点描述不正确的是（）

A注重营造氛围的产品

B高消费的产品

C产品的生产与消费非同时进行

D产品质量具有稳定性

CD

19、饭店的传统功能有（）

A住宿功能

B餐饮功能

C集会功能

D娱乐功能

20、下关于饭店的作用说法正确的是（）

A饭店能满足旅客的需要

B饭店能为社会创造直接就业和间接就业的机会

C饭店业的发展促进社会消费方式和消费结构的变化

D饭店业是创造旅游收入，尤其是外汇收入的重要来源

三、判断题（共15题，30分）

1、饭店的发展水平是旅游业发展水平和社会经济与文明程度的标志。

（）

A错误

B正确

2、委托经营是指由饭店联号集团或饭店管理公司与饭店拥有者签订合同，接受业主委托，根据饭店集团的经营管理规范和标准，经营管理业主的饭店，并获取管理酬金。

（）

3、近代饭店主要为西式饭店、中西式饭店和招商客栈三类。

4、有形产品质量是无形服务质量的凭借和依托，无形服务质量是有形产品量的完善和延伸，两者相辅相成，就构成了完整的饭店服务质量的内容。

5、饭店所面对的是饭店内外部各种资源要素，侧重点在饭店内外部，它是饭店管理者有效执行管理职能，使各种要素合理组合，以最小的投入形成最佳、最大的接待能力，使饭店在市场竞争中处于优势地位。

6、产品组合的宽度指饭店所拥有的产品线的数量。

产品线多，说明产品组合的宽度较大。

7、市场定位是以了解和分析宾客的需求心理为中心和出发点的，其本质是让饭店的产品或服务走进宾客心灵深处，设定本饭店独特的、与竞争者有显著差异的形象特征，引发宾客心灵上的共鸣，留下印象并形成记忆。

8、员工招聘的原则有公开原则、平等原则、考核竞争原则、全面原则、择优原则、量才原则、效率原则。

9、我国推行饭店星级制度是从1985年开始的。

10、授权的程度完全取决于上级对下属是否信任、上级领导作风是否民主或下属是否能干。

11、1988年—1995年，我国吸取国际上通行做法，推行星级评定制度，我国饭店业进入了国际现代化管理新阶段。

12、组织宽度过大，会增加管理职位和层次，造成人员浪费，还会影响下属发挥积极性和创造性，直接影响着管理的效率和管理者的绩效。

13、专题讨论法适用于管理层次员工的训练或用于解决某些有一定难度的管理问题。

14、PDCA工作循环法中的P（Plan）是指计划；

D（Do）是指执行、实施；

C（Check）是指检查；

A（Action）是指处理。

15、集团化是规模化经营的主要运作模式。