食品安全应急演练计划Word文档下载推荐.docx

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f）生产品管部负责检查产品质量。

3．HaccP小组详细记录整个应急演练过程。

4．演练结束后，HaccP小组组长应组织相关人员认真评审应急预案的适宜性和充分性，总结应急演练效果，必要时重新修订应急预案。

**食品有限公司

20XX．5．15

应急演练纪录

根据应急演练计划的安排，HaccP小组于20XX年5月15日上午在饼干车间组织了拉闸停电的应急演练，主要参加人员有HaccP小组成员、饼干车间全体生产人员、仓库保管员，各部门负责人和公司其他人员进行了现场观摩。

20XX年5月15日上午10点，HaccP小组在饼干车间拉闸停电，饼干车间负责人*****主任发现停电后，立即通过电话报告HaccP小组组长，同时安排调面班长徐瑞石、出炉副班长周明将炉内钢带上的饼干摇出烘烤炉，包装副班长刘富兰负责所摇出的饼干装入周转箱。

出炉副班长****速安装摇臂，摇动钢带，调面班长****等工序人员及时赶到出炉工序交替摇钢带，并以最快的时间将炉内饼干摇出炉体，包装副班长*****组织包装人员及时搬运周转箱到达出炉工序将周转箱套上内袋将摇出的饼干整理装入周转箱。

生产品管部负责产品质量的检查，现场检查有三箱饼干色泽不符合标准，有十箱产品符合质量要求，做好标签说明。

并现场安排色泽不符合的三箱饼干作为次品粉碎后按照《次品回用规定》中的有关规定回掺。

在应急演练过程中，共使用了13个周转箱、13条内袋。

整个应急演练过程中，HaccP小组记录了整个过程，从停电到饼干全部摇出炉体用了5分45秒，包括现场卫生清理共用了11分钟。

1．停电时间：

20XX年5月15日上午10点；

2．工序人员到达出炉现场1分钟；

3．包装材料准备1分钟；

4．摇钢带5分45秒；

5．现场卫生清理3分15秒；

6．整个过程用了11分钟。

记录整理人：

***

20XX年5月15日

应急演练总结报告

通过这次应急演练，使公司全体员工对应急准备的重要性有了深刻的认识，初步了解并掌握了潜在事故发生时的应急响应步骤和方法，从应急演练过程看，公司各级员工已掌握了发生潜在事故时的报警方式及处理办法，基本掌握了食品安全应急处理办法。

HaccP小组能够担起潜在事故发生时应急响应重担。

通过应急演练，HaccP小组成员重新检查了《潜在事故预防措施及应急预案》和《食品安全应急处理办法》中的有关规定，认为在上述两个文件中公司对潜在事故的识别充分。

规定的预防措施完整、必要，应急预案详细、具体、充分、可操作，并适合于公司实际情况，潜在事故发生时的处理办法可行，不需要重新修订。

在应急演练中可看到个别人员不知所措，HaccP小组组长希望要经常进行这种演练，不断提高人员的应急处理水平，更好地保证食品安全。

篇二：

食品安全事故应急演练方案20XX

食品安全事故应急演练方案

1、目的：

1.1提高我公司应对突发食品安全事故的处理能力，熟悉应急流程。

1.2提高产品出现危害性或潜在危害时的应变能力和主动撤回的执行力，将危害程度和范围消除或降低到最小程度。

1.3进一步完善我们的市场监察和售后服务工作。

2、依据：

《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国标准化法》、《中华人民共和国食品安全法》、《国家总局食品安全突发事件应急反应预案》《食品召回管理规定－质检总局第98号令》等国家相关法律、法规及《食品安全事故应急预案》《食品召回管理制度》等集团文件。

3、演习组织领导小组：

总指挥：

ＸＸ

副总指挥：

ＸＸＸ

总协调人：

4、信息监测和沟通预警（演练中突发事故为假设情况并非事实）

4.1突发食品安全事故经过：

20XX年6月17日9:

00，售后服务部接到ＸＸＸＸＸＸ批发部反馈，喷码为20XX061112:

59a1的ＸＸＸＸＸＸＸＸ产品，出现多箱成品酒失光情况。

9:

10售后服务部将情况反馈到技术品控部负责人ＸＸ，10:

30技术品控部确认该批ＸＸ微生物超标，10:

40物流部追溯该批产品已有ＸＸ箱投放到ＸＸ市场（ＸＸ及周边地区）。

4.2事故等级预估：

ＸＸＸ微生物超标判定为乳酸菌超标，不仅影响到产品的ＸＸ，同时还存在消费者ＸＸ之后发生食物中毒的潜在危害。

技术品控部在ＸＸＸＸＸ批发部现场查验20XX年6月11日12:

55—13:

01之间生产的ＸＸＸＸＸＸ情况，其它时间ＸＸＸ未出现ＸＸ情况。

此时间生产ＸＸ约160箱，ＸＸＸＸＸＸ批发部已售出60箱，预估消费终端实际已消费20箱，可能会有多人出现轻微腹泻情况，5—10人出现明显腹泻情况。

预估事故等级为Ⅲ级。

事故需要紧急处理，为避免更多的消费者受到伤害，同时降低对品牌造成的不良影响，需对该批3000箱件产品实施主动召回。

4.3召回预案启动：

为避免影响的进一步扩大，公司紧急启动了Ⅲ级，对该3000箱产品实施主动召回。

5、产品召回具体实施步骤：

5.1现场控制

5.1.1及时上报。

按照要求本公司食品安全办公室立即向ＸＸＸＸＸＸ公司和ＸＸＸ市技术监督局汇报情况。

5.1.2、迅速反应及现场处置。

a、领导小组负责召回过程各环节的协调调配工作。

B、通知物流部经理负责落实该批产品的发货对象、联系方式、数量以及区域，并于17日11:

00之前将发放详细清单提交演习领导小组。

c、由营业部在17日下午15:

00前分别逐一电话通知已经提取该批产品的营销区域的相关经销商暂停出货，并对已经发向终端的该批产品立即无条件召回并做好数量统计和市场维护工作。

d、跟踪召回过程实施情况，并随时向演习小组汇报进展情况。

6月18日16：

00之前售后服务部人员到经销商处核实收发货情况并做好市场维护和后期服务工作，并联系车辆安排将货物运回公司待处理做好记录。

5.2、向ＸＸＸＸＸＸＸ公司和ＸＸＸ市技术监督局提交召回报告。

5.3、生产恢复前的自查工作

对生产系统各环节进行排查，确保各工序受控状态完好的情况下恢复生产秩序，为避免问题的再次发生，开机生产加大抽样频次和数量，直到确认产品质量恢复正常后执行原有检验计划。

5.4、总结分析、应急预案的修订和完善

由食品安全办公室在召回处理结束后7个工作日内完成处理工作的书面总结报告，物流部、ＸＸ车间、ＸＸ车间负责完成此批产品的相关追溯，技术品控部分析事件原因和影响因素，食品安全办公室对产品召回预案的实施情况以及今后对类似事件的防范和处置提出建议，报领导小组讨论进一步完善预案；

6、工作要求

6.1提高认识，加强领导管理。

各部门要提高对食品安全突发事件应急反应的能力和速度，各主要领导要亲自负责、周密部署，一把手要亲临现场指挥协调。

人事部门组织有关人员认真学习、掌握食品安全突发事件应急处理的内容和相关措施，增强防范意识和应对能力。

6.2系统联动，果断应对。

各部门要坚决服从产品突发事件应急工作小组的统一指挥，各司其职，相互协调配合，形成整体合力。

在处理突发事件时，要坚持实事求是、特事特办、高效灵活的原则，结合实际情况，果断采取措施（:

食品安全应急演练计划），有效控制事态发展，严防危害进一步蔓延。

不得以任何理由影响、推迟、推诿应急工作的开展。

6.3细化职责，奖惩分明。

各部门要将突发事件的处理列入考核，明确责任，将责任分解落实到个人。

对坚持原则、处置得当、沉着果断的有功人员给予通报表扬和奖励。

对迟报、谎报、瞒报和误

报突发事件重要情况以及推卸责任造成不良后果的相关人员给予通报批评并追究责任。

7、演习结束，领导点评演习情况。

ＸＸＸＸＸＸ（ＸＸ）有限公司

20XX-6-15

篇三：

尚田镇食品安全应急演练计划

为使本镇各级人员掌握食品安全事故发生时的应急响应方法，定于XX年X月X日进行一次应急演练，具体安排如下：

1．镇食品安全委员会负责组织本镇各级人员认真学习《潜在事故预防措施和应急预案》与《食品安全应急处理办法》，防止不安全食品流入菜场。

2．镇食品安全委员会于XX年X月X日组织相关人员进行一次应急演练：

a）镇食品安全委员会在尚田镇菜场拉闸停电。

b）菜场主任及时汇报镇食品安全委员会组长，同时组织菜场摊主进行应急演练。

c）镇食品安全委员会组长按照《潜在事故预防措施和应急预案》中的规定，组织镇食品安全委员会对停电现场按职责分工分别进行产品及物资盘点。

d）各摊位户主、仓库保管员参与应急演练。

e）菜场负责人、管理员、班组长现场观摩应急演练过程。

f）菜场检验员负责检查食品质量。

3．镇食品安全委员会详细记录整个应急演练过程。

4．演练结束后，镇食品安全委员会组长应组织相关人员认真评审应急预案的适宜性和充分性，总结应急演练效果，必要时重新修订应急预案。

根据应急演练计划的安排，镇食品安全委员会于XX年X月X日上午在尚田镇菜场组织了拉闸停电的应急演练，主要参加人员有镇食品安全委员会成员、菜场全体生产人员、仓库保管员，各部门负责人和本镇其他人员进行了现场观摩。

XX年X月X日上午10点，镇食品安全委员会在尚田镇菜场拉闸停电，尚田镇菜场负责人*****主任发现停电后，立即通过电话报告镇食品安全委员会组长，同时安排菜场管理员XXX和XXX，启动菜场停电应急预案。

各摊主各司其职，管理员各就其位，有效、从容应对菜场的停电事件。

菜场检验员负责食品质量的检查，现场检查均符合质量要求。

在应急演练过程中，共使用了13个、13条内袋。

整个应急演练过程中，镇食品安全委员会记录了整个过程，从停电到恢复供电共用了11分钟。

XX年X月X日

通过这次应急演练，使本镇全体员工对应急准备的重要性有了深刻的认识，初步了解并掌握了潜在事故发生时的应急响应步骤和方法，从应急演练过程看，本镇各级员工已掌握了发生潜在事故时的报警方式及处理办法，基本掌握了食品安全应急处理办法。

镇食品安全委员会能够担起潜在事故发生时应急响应重担。

通过应急演练，镇食品安全委员会成员重新检查了《潜在事故预防措施及应急预案》和《食品安全应急处理办法》中的有关规定，认为在上述两个文件中本镇对潜在事故的识别充分。

规定的预防措施完整、必要，应急预案详细、具体、充分、可操作，并适合于本镇实际情况，潜在事故发生时的处理办法可行，不需要重新修订。

在应急演练中可看到个别人员不知所措，镇食品安全委员会组长希望要经常进行这种演练，不断提高人员的应急处理水平，更好地保证食品安全。