学前儿童的营养与膳食卫生试题及答案Word格式文档下载.docx

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D.维生素D

6.以下富含钙的食品是[单选题]*

A.鸡蛋

B.土豆

C.肥肉

D.牛奶（正确答案）

7.“雀朦眼”（即夜盲症）的病因是体内缺乏维生素[单选题]*

A.维生素A（正确答案）

B.维生素B族

8.只溶于脂肪或脂肪溶剂，被称为脂溶性维生素的是[单选题]*

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素C

9.在6种营养素中，可以在体内产生热量的有[单选题]*

A.2种

B.3种（正确答案）

C.4种

D.6种

10.以下属于维生素C缺乏典型表现的是[单选题]*

A.牙龈肿胀出血（正确答案）

B.夜盲

C.毛囊角化

D.呆小症

11.幼儿健康的膳食环境包括生理环境和[单选题]*

A.卫生环境

B.物质环境

C.心理环境（正确答案）

D.环境布置

12.下列关于蛋白质食物来源描述正确的是[单选题]*

A.蔬菜所含的蛋白质丰富

B.大豆是含蛋白质丰富的食物（正确答案）

C.植物性食物蛋白质的营养价值都较低

D.植物性食物都不能提供优质蛋白质

13.下列关于水的说法错误的是[单选题]*

A.水是人体重要组成部分，是维持生命活动的必需物质

B.对幼儿来讲，理想的饮用水是白开水

C.水在人体内所占的比重，年龄越小，所占比重越小。

（正确答案）

D.水是血液和尿液的主要成分，具有运输营养物质和排泄的功能

14.增进抗龋齿能力的最主要微量元素是[单选题]*

A.钙

B.氟（正确答案）

C.磷

15.具有抗生酮作用的营养素是[单选题]*

A.碳水化合物（正确答案）

B.蛋白质

C.脂类

D.水

16.下列做法符合营养科学要求的是[单选题]*

A.6岁左右幼儿每日进餐五次

B.在每餐食物中加入赖氨酸

C.干稀搭配、粗细粮搭配（正确答案）

D.菠菜和苋菜含钙量高，可用作幼儿摄取钙的主要来源

17.直接提供中枢神经系统活动所需能量的是[单选题]*

A.脂肪

B.神经磷脂

C.葡萄糖（正确答案）

D.氨基酸

18.既可以从食物中摄取，也可以由皮肤合成的维生素是[单选题]*

D.维生素D（正确答案）

19.克汀病的发生是由于缺乏[单选题]*

B.碘（正确答案）

C.铁

D.维生素A

20.食用了含有农药的食品而发生的中毒，被称为[单选题]*

A.动物性食物中毒

B.植物性食物中毒

C.化学性食物中毒（正确答案）

D.细菌性食物中毒

21.以下富含优质蛋白质的食物是[单选题]*

A.土豆

B.山药

C.玉米

D.豆腐（正确答案）

22.人体最重要、最经济的能量来源是[单选题]*

A.脂类

B.水果类

C.蔬菜类

D.谷类（正确答案）

23.人体内不能自行合成，必须由食物供给的氨基酸是[单选题]*

A.非必需氨基酸

B.食物氨基酸

C.必需氨基酸（正确答案）

D.互补氨基酸

24.下列元素属于常量元素的是[单选题]*

25.营养素供给量一般和营养素需要量相比，其数量上应[单选题]*

A.稍多于（正确答案）

B.少于

C.相等

D.无关

26.容易影响幼儿膳食习惯的是[单选题]*

A.营养搭配

B.氨基酸的平衡

C.热量的平衡

D.父母对食物的好恶态度（正确答案）

27.阳光中的紫外线照射到皮肤上，可生成[单选题]*

B.维生素B

28.下列说法错误的是[单选题]*

A.锌对于促进儿童生长，保持正常味觉有重要作用

B.机体缺铁，容易患缺铁性贫血

C.乳类是补铁的理想来源（正确答案）

D.维生素D可促进机体对钙的吸收

29.以下属于产热营养素的是[单选题]*

A.无机盐

B.蛋白质（正确答案）

C.水

D.维生素

30.制作幼儿食品的正确做法是[单选题]*

A.淘米次数要多，宜长期浸泡米

B.煮粥放碱香

C.宜反复高温油炸

D.食物宜切成小块，烹制软烂（正确答案）

31.婴幼儿应多吃蛋、奶等食物，保证维生素D的摄入，以防止因维生素D缺乏而引起[单选题]*

A.呆小症

B.异食痞

C.佝偻病（正确答案）

D.坏血病

32.食物供给中既要考虑量的多少，又要考虑是否优质的营养成分是[单选题]*

A.碳水化合物

B.脂肪

C.无机盐

D.蛋白质（正确答案）

33.营养素对人体的作用除修补旧组织，增生新组织和调节生理活动外，还可起的作用是[单选题]*

A.促进消化

B.分泌激素

C.供给能量（正确答案）

D.特异性免疫

34.预防幼儿甲状腺肿大，可经常给幼儿吃的食物是[单选题]*

A.萝卜汤

B.紫菜汤（正确答案）

C.土豆汤

D.猪肝汤

35.幼儿园膳食制度规定各餐热量分配中热量最多的是[单选题]*

A.早餐

B.中餐（正确答案）

C.晚餐

D.点心

36.在幼儿膳食中作为主要主食的应是[单选题]*

A.标准米面（正确答案）

B.富强粉

C.精白米

D.五谷杂粮

37.下列不属于人体基础代谢的是[单选题]*

A.体温维持

B.安静状态下呼吸运动

C.安静状态下血液循环

D.体育活动（正确答案）

38.有利于铁吸收的因素是[单选题]*

A.维生素C（正确答案）

B.磷酸盐

C.草酸

D.植酸

39.患有缺铁性贫血的幼儿，为提高饮食中铁的吸收率可以在膳食中注意补充[单选题]*

C.维生素C（正确答案）

40.用来维持机体正常生理功能所必需的最低数量的是[单选题]*

A.营养素的需要量（正确答案）

B.活动所需营养素

C.营养素的供给量

D.基础代谢所需营养素

41.下列元素属于微量元素的是[单选题]*

A.钾

B.钙

C.铁（正确答案）

D.钠

42.每克脂肪在体内氧化可产生的热量是[单选题]*

A.6千卡

B.7千卡

C.8千卡

D.9千卡（正确答案）

43.婴幼儿体内长期缺铁容易患的常见病是[单选题]*

A.弱视

B.佝偻病

C.手足口病

D.营养性贫血（正确答案）

44.幼儿膳食中三大产热营养素要保持合适的比例，其中脂肪供给的热能，应占总热能的比例是[单选题]*

B.25—30%（正确答案）

D.55—60%

45.合理营养要符合幼儿膳食的特点，既要考虑地域环境对幼儿膳食的影响，还要考虑的是[单选题]*

A.质优、量足

B.制作简单方便

C.幼儿的膳食心理特点（正确答案）

D.进餐环境干净、整洁

46.幼儿园里幼儿的食谱要根据当地不同季节和幼儿饮食特点制订，更换频率是[单选题]*

A.每周（正确答案）

B.每月

C.每学期

D.每年

47.幼儿膳食时需营造的健康膳食心理环境的是[单选题]*

A.室内光线充足

B.轻松优美音乐（正确答案）

C.环境布置优雅整洁

D.空气流通，温度适宜

48.具有抗生酮作用的营养素是[单选题]*

A.蛋白质

B.脂类

C.碳水化合物（正确答案）

49.每克产能营养素在体内氧化所产生的的能量值叫做“食物的热价”。

下列营养素“食物的热价”最高的是[单选题]*

B.脂肪（正确答案）

C.糖类

50.幼儿膳食中三大产热营养素要保持合适的比例，其中蛋白质供给的热能，应占总热能的比例是[单选题]*

A.12%~15%（正确答案）

B.25%~30%

C.35%~50%

D.55%~60%

51.预防幼儿佝偻病和手足搐搦病的最简单有效办法是[单选题]*

A.多服用维生素D

B.经常晒太阳（正确答案）

C.多吃蔬果

D.多喝水

52.正常环境下加温至80℃左右时，会出现“假沸”现象的是[单选题]*

A.鲜牛奶

B.生豆浆（正确答案）

C.果汁

D.咖啡

53.长期缺乏会影响到幼儿骨骼的生长和愈合的营养素是[单选题]*

A.钙、铁、维生素A

B.钙、磷、维生素D（正确答案）

C.钙、锌、维生素C

D.钙、镁、维生素B

54.能量的常用单位是[单选题]*

A.千卡（正确答案）

B.克

C.吨

D.帕

55.下列元素中不属于微量元素的是[单选题]*

56.幼儿合理营养包括的内容有（）*

A.食物易消化，并能促进食欲（正确答案）

B.不含对机体有害的物质（正确答案）

C.随时满足幼儿想吃的需要

D.按时、有规律地定量摄入食物（正确答案）

57.幼儿较易缺乏的无机盐除钙、磷外，还有（）*

A.铜

D.锌（正确答案）

58.幼儿缺乏维生素A可引发的疾病是（）*

A.夜盲症（正确答案）

B.干眼病（正确答案）

C.脚气病

D.口角炎

59.幼儿良好饮食习惯包括（）*

A.定时、定量、定点进餐（正确答案）

B.细嚼慢咽，进餐时间长（正确答案）

C.不偏食、不挑食（正确答案）

D.不剩饭、不撒饭（正确答案）

60.在幼儿园平衡幼儿膳食应该包括的食品有（）*

A.谷类（正确答案）

B.动物性食品（正确答案）

C.豆类及其制品（正确答案）

D.调味品（正确答案）

61.下列膳食搭配合理的是（）*

A.粗细搭配（正确答案）

B.米面搭配（正确答案）

C.荤素搭配（正确答案）

D.干稀搭配（正确答案）

62.下列属于水溶性维生素的是（）*

63.人体摄入过量可导致中毒的维生素有（）*