家庭实用西餐菜谱Word格式.docx
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5、将发酵好的小面团放在案板上，拍打压平挤出面团中的空气，然后用擀面棍将压平的面团向外擀成圆形面皮。
6、随后向上抛甩擀好的面皮，呈扁圆皮状。
7、在烤盘内涂上薄薄的橄榄油，放入扁圆面皮即可。
注意：
用手指按一下面团，快速弹起即是发酵好；
弹不回来，说明发酵过头。
二、酱料
蕃茄沙司、黑椒牛肉酱、烤肉酱、孜然酱
三、辅料
辅料1：
乳酪丝、培根丝、火腿粒、熏鸡肉丝、三文鱼片、羊里脊丁
辅料2：
口蘑片、青椒丝、甜红椒丝、洋葱丝、芦笋丝、玉米粒、香菜末
四、烤制方法
1、将面皮上涂一层蕃茄酱，洒一层乳酪丝后，放入预热好的烤箱，150℃烤10分钟。
2、取出烤盘洒上辅料2，再洒一层乳酪丝后放回烤箱，200℃烤10分钟即成。
五、各种口味比萨配方
1、田园风光：
蕃茄酱、乳酪丝、新鲜蕃茄片、口蘑片、青椒丝、洋葱丝、玉米粒
2、夏威夷风情：
蕃茄酱、乳酪丝、罐头菠萝片、火腿粒、香菜末
3、三文鱼比萨：
蕃茄酱、乳酪丝、三文鱼片、洋葱丝、香菜末
4、鸡肉蘑菇比萨：
蕃茄酱、乳酪丝、熏鸡肉丝、口蘑片、青椒丝、甜红椒丝
5、培根比萨：
蕃茄酱、乳酪丝、培根丝、洋葱丝、芦笋丝
肉末番茄酱意大利通心粉
主料：
500克意大利通心粉
450克新鲜蔬菜
250克瘦肉馅（猪肉、牛肉各一半）
配料：
新鲜的番茄4个（去皮切成小块）、洋葱1个（切成末）、大蒜头2个（拍碎切末）、黄油、橄榄油（或色拉油）、蕃茄沙司、精盐、糖、料酒、酱油、姜末
肉酱的做法：
1、先在热锅中放入黄油，待黄油熔化后再放入橄榄油
2、油热后放入姜末、蒜末快炒，闻到蒜香后倒入肉馅（提前用料酒、酱油、盐拌好）
3、肉馅颜色变白后放入洋葱末，煸炒出香味
4、放入蕃茄沙司，最好将肉馅和洋葱都裹上
5、放入去皮切成丁的新鲜番茄，放入盐和糖调味
6、酱在火上慢炖，等汤汁都变的黏稠即可，番茄肉酱盛出备用。
煮意大利通心粉：
煮意大利面时要注意：
水开后下面并在水中放少许盐和油，这样会使煮出来的意大利面更劲道，意大利面在沸水中煮10分钟后捞出（一定要煮透至面条有弹性为止）。
另烧开水，放入鲜豌豆（或新鲜蔬菜），开后捞出滤干水，盖在煮好的通心粉上。
最后将煮好的意大利面浇上做好的肉酱，如果喜欢还可以洒上一些胡椒粉，用筷子拌匀，再配上一杯红葡萄酒就再完美不过了。
炸明虾
明虾、面粉、鸡蛋、面包渣、土豆丝、西红柿、黄油、盐、酒、胡椒粉
①明虾剥去壳，剖开背部剔去泥筋，用盐、酒、胡椒粉上味。
②将已入味的虾沾上一层面粉，拖上蛋液，再沾上一层面包渣。
③取锅放油烧热，投入明虾炸至金黄色时取出，浸入黄油里泡一下装盘。
④土豆丝炸脆后镶在盘边，西红柿切块镶在盘的另一边。
⑤炸牛排、猪排使用同样方法。
⑥炸带鱼时，用调料腌渍入味后，沥干水分直接投入油锅炸脆，食时带辣酱油沙司。
红烩羊肉
羊肉、蕃茄、土豆、胡萝卜、洋葱、黄油、胡椒粉、精盐、料酒、油面
①将羊肉洗净切成1寸见方块形，西红柿、胡萝卜、洋葱均切成块，土豆切成大片。
②锅热放油投入羊肉，煎至两面呈深黄色时加入清汤，锅开改小火炖至酥烂，加调味品。
③另取一锅将油面炒香，加入蕃茄沙司、素菜块，掺入清汤烧烂后倒入炖好的羊肉，烩烂调味起锅装盘。
罗宋汤的做法
牛腩（或牛尾）、红菜头、西红柿、洋葱、芹菜、土豆、圆白菜、胡萝卜、油面、
花生油、黄油、味精、盐、料酒、蕃茄酱、胡椒粉、糖
①锅里加水，放入洗净的牛腩（或牛尾），煮开以后，撇去浮沫，转小火慢炖2个小时。
②红菜头切片，土豆、胡萝卜、洋葱切块，芹菜斜着切段，圆白菜切片，西红柿切丁。
③锅置火上，火要不旺不温，将油面炒香，加洋葱块再炒香，倒入西红柿丁和蕃茄酱翻炒均匀。
倒入炖牛尾（连汤）和所有蔬菜，搅和一下，盖上锅盖继续炖。
20分钟后，加入调味品和黄油，烧开后盛入汤盆即可。
特色：
色厚红、味香浓、辣中带酸，酸甚于甜
味噌虾仁豆腐锅
2009-11-2119:
51:
13|
让冬天暖暖的...试一下吧
味噌虾仁豆腐锅
材料：
大虾仁10-15个，嫩豆腐1盒，黄豆芽100克，新鲜豌豆100克
调料：
味噌（沃尔玛的进口食口架上有卖）适量，盐、料酒、淀粉各少许
做法：
1、虾仁洗浄，晾干水份，加入盐、料酒、淀粉抓匀，备用。
2、锅内放少许油，有点热时，下入豆芽，迅速略炒一下，即放入水（估摸着是淹没过所有菜的量），大火烧开后下入新鲜豌豆（最好与豆芽一块下锅，以免烧不烂）。
3、保持大火，随即下入切成小方块的豆腐，烧开
4、加入约两小勺的味噌拌匀。
5、放入虾仁，等汤再开后，稍烧一下，便可起锅。
6、将砂锅烧热，将味噌虾仁豆腐倒入其中上桌。
好吃又下饭~红三剁
2010-07-0822:
43阅读7评论0
十分简单动手可做的哟<
@_@>
准备小米辣（鲜红的那种哈）、香菇、番茄三样
都切成小颗颗…和着肉臊子（菜市场有宰好的卖）一起炒,加盐、鸡精调味
姜丝肉^_^
2010-06-0322:
31阅读8评论0
配料:
猪瘦肉一小块胡萝卜姜香菜盐味精料酒
挽起袖子开始做了:
1:
将猪肉、胡萝卜、姜分别切成细丝,香菜去掉叶子切成两三厘米的段
2:
胡萝卜香菜段用开水烫过放凉备用
3:
锅里放大勺油烧热,放入姜丝肉丝一起炒,炒至肉丝变白后烹入小勺料酒,放胡萝卜丝和香菜,再加丁点盐味精炒均匀就可出锅了
姜去寒气美味浓郁;
冬令佳肴味道巴适
享受吧~味蕾（10）只看标题
橙香青笋
2010-11-2814:
55阅读1评论2
青笋一段橙子一个
盐味精糖白醋香油各适量哈
A青笋切丝橙子剥皮切丝
B青笋丝橙皮丝泡冷水中
让它们吸水变脆
C10分钟后捞起沥干水
加糖白醋盐味精香油
依你口味自己加哈
多了反正莫怪我
在淋点橙子汁拌均匀装盘即可
酸甜可口
最主要顺气开胃
简单吧
动手做三~~
阅读全文>
>
享受吧~味|阅读
（1）|评论
（2）
几哈就搞定了,多简单还顺饭得很!
你回去试下就晓得了,
记到名字----红三剁
享受吧~味|阅读（7）|评论（0）
开动吧,多整几碗饭*^_^*
享受吧~味|阅读（8）|评论（0）
番茄虾仁通心粉
2010-01-0322:
09阅读16评论0
1、烧一锅开水，把Pasta（通心粉）按照包装盒上的说明煮熟（一般煮的时间比煮面条要久）；
2、煮Pasta（通心粉）的同时另取一锅烧热，加入1/4条Butter溶化（其它油也可以），放入切碎的洋葱末炒香；
3、倒入番茄泡椒罐头（可用3个番茄+4、5粒泡椒切碎代替），小火炖成糊状的时候放入虾仁再炖1-2分钟；
4、煮熟的Pasta（通心粉）把水到掉，盛在大盘里，浇上3料即可。
主菜酱汁烤牛肉
这是一道需要提前一天准备的菜，制作时间需要4个小时，所以要先做这个，在牛肉烤制的时候准备其他的菜，才是聪明的安排。
原料：
牛胸肉600克、嫩玉米1个、西红柿1个
调料：
盐5克、橄榄油30克、菠萝汁200毫升、生抽100毫升、白醋50毫升、辣酱油30毫升、蒜蓉10克、黑胡椒粉3克、红葡萄酒适量（辣酱油是一种味道浓郁的调味品，在大型超市里能找到，可以选择有保证的品牌）
做法：
把牛胸肉用适量的盐、黑胡椒粉和红葡萄酒腌24小时后（红葡萄酒和牛肉一起腌制的话会让牛肉变得非常的柔软），放入烤箱内低温100摄氏度烤4个小时左右，中间不断地淋上腌制牛肉的汁水和各种调料。
玉米用盐和黑胡椒粉腌片刻，烤上色后配在牛肉边上，淋上橄榄油即可。
烤安康鱼配番茄辣椒汁
材料
安康鱼、蘑菇、节瓜、番茄、辣椒、洋葱末、百里香、罗勒叶、番茄汁、柠檬汁、白酒、盐、胡椒、油
制作
（1）将安康鱼加盐、胡椒、柠檬汁、白酒、百里香、罗勒叶和油腌渍入味。
（2）将腌好的安康鱼放在烤架上，放入烤箱，烤至鱼皮呈金黄色、鱼肉成熟。
（3）将洋葱末炒香，投入切成块的蘑菇、节瓜、番茄和辣椒，加番茄汁，以小火煮至各料成熟。
（4）鱼肉装盆，淋上（3）即可。
特别关照
a、安康鱼（MONKFISH）,一种深海鱼类。
b、烤制过程中，鱼要翻动，使之受热均匀。
烤三文鱼土豆酪：
配 料:
黄油、洋葱、面粉、牛奶、盐、胡椒、三文鱼、土豆、西兰花、拉丝奶酪·
操 作:
1.做酱汁儿:
黄油炒洋葱碎，再加入一些面粉继续炒；
面粉炒好后，加入些牛奶搅炒至汤汁儿粘酬；
最后加些盐、胡椒即可.2.材料准备:
三文鱼块抹上椒盐，入味后裹面粉，入平锅煎烤.然后出去鱼刺.弄碎.土豆去皮弄熟，切成片.西兰花切小块儿过水备用.3.做法:
往烤盘子里放入准备好的菜料，浇好酱汁儿；
再放一些拉丝奶酪，入200度的烤箱烤7~8分,出炉，开吃
简易意大利面
原料:
猪肉/鸡肉随意，蘑菇随意，意大利面随意，芝士粉随意，牛油适量，水适量，意大利面酱汁（超市均有售卖）随意（通常都是1包意大利面就得用上1罐酱汁），胡椒粉适量
制作方法:
1.如要意大利面口感更好，可以先煮滚一锅水，在水里加入油及盐，然后把意大利面放入锅里煮，待滚时，便把一杯冷水往锅里倒，待水滚后又再倒入一杯冷水，一直重复这个步骤直到意大利面软为止。
通常要重复这个步骤大约四次时，面就刚刚好软了。
绿花椰菜汤
马铃薯1个、绿花椰菜150克、水225毫升、即溶高汤粉1/4茶匙、法式鲜乳酪1匙、盐、胡椒、肉豆蔻、法国面包1块或小面包1个
八.蔬菜吐司卷
·
配料:
白吐司，紫甘蓝，生菜，黄瓜，胡萝卜，沙拉酱。
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