农民茶叶培训方案Word格式.docx
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7.掌握茶叶审评和质量检验能力
4.具有质量意识、安全生产意识、环保意识
8.掌握茶叶销售能力
和法制观念识。
（三）、培训岗位
序号
面向的职业岗位
技能证书/职业资格证书
备注
1茶叶加工工茶叶加工工考试
2
茶叶审评员
评茶员
考试
3
茶艺师、茶叶营销员
茶艺师
4
茶叶生产管理农技员
茶树茶叶工
5
农作物植保工
（四）培训职业岗位核心能力分析
典型工作
对应工作要求
任务
知识要求
能力要求
1.土壤环境知识
1.土壤调控能力
1.茶园环
2.植物营养知识
2.植物营养调控能力
境指标测
3.温度环境知识
3.温度调控能力
定
4.水分环境知识
4.水分调控能力
5.光环境知识
5.光调控能力
1.茶树的生物学特性；
2.鲜叶的生产过程；
3.茶树的生长与环境的
1.会制定茶叶生产计划和茶园周
关系；
年管理计划；
2.茶叶生
4.绿色、无公害、有机茶
2.合作完成茶叶生产的全过程；
产管理
生产标准；
3.掌握茶园管理的关键技术，会
5.茶叶生产过程中的环
解决生产实际问题。
保知识；
6.茶叶生产新知识与新
技术。
3.茶树病1.茶树病虫害基础知识；
1.茶树病虫害诊断能力
虫害诊治2.茶树病虫害防治知识2.茶树病虫害处置能力
1.掌握绿茶、白茶、红茶和乌龙
1.茶叶加工原理。
茶的初制技术；
4.茶叶加2.绿茶、白茶、红茶和乌
2.掌握绿茶、白茶、红茶、青茶
工龙茶的初、精制方法。
的精制技术；
3.花茶窨制方法。
3.花茶窨制技术。
对应知
职业态度识
1.具有科学的世茶园环界观、人生观和爱境
国主义、集体主义以及良好的思想品德；
2.具有敬业精神，茶园建服从企业安排，能设管理脚踏实地，服从工技术
作分配，认真从事企业基层工作做起；
3.能通过职业培训、继续教育、自学等手段继续学习来提高自己；
4.具有团队合作茶树病精神，能与企业其虫害防
他员工沟通与合治技术
作；
茶叶制
5.遵守国家法律造技术法规。
1.茶叶感官审评方法；
5.茶叶审
2.各类茶的品质形成及
1.各类茶的感官审评技术；
评与检验
标准。
2.茶叶检验技术。
3.茶叶检验方法。
1.会开展茶叶市场调研与预测；
1.茶叶商品特性；
2.会制定茶叶及生产资料销售方
案；
6.茶叶营
2.茶叶市场营销观念；
3.掌握茶叶及生产资料销售策
销
3.茶叶市场营销策略；
略；
4.茶叶市场调研与预测。
4.会与人沟通，将产品推向市场；
5.会开展售后服务。
1.不同茶具特点与选择；
1.会选择茶具；
2.不同茶叶特点与科学
7.茶艺
2.掌握茶叶科学冲泡技艺；
冲泡；
3.掌握茶艺表演技艺。
3.茶艺表演知识。
（五）培训核心内容描述
茶叶审
评技术、
茶叶质
量检验
茶叶市
场营销
技术
茶文化
与茶艺
序课程名授课授课
课程目标课程内容
号称时数教师
1.识别主要茶树品种。
2.掌握茶树常规繁殖技术、种植技
茶园建
术、施肥技术、灌溉技术、耕锄技
术。
1
设管理
1天
王宇
3.掌握新茶园规划建设技术、低产
茶园改造技术。
4.掌握茶树修剪技术。
5.掌握茶树采摘技术。
茶叶加
1.掌握茶叶加工原理。
3天
黄静
工技术
2.掌握绿茶、白茶、红茶和乌龙茶
2.绿茶、白茶、红茶和乌
的加工原理及加工技术。
龙茶的初、精制方法。
3.具有绿茶、白茶、乌龙茶和红茶
初制生产的能力。
1.了解茶树病虫害与环境条件的
关系，造成猖獗的主要因素；
了解
非侵染性病害发生原因的基本知
识。
茶树病
2.了解茶树病虫害预测预报、防治
1.茶树病虫害基础知识；
3虫害防
原理和方法的基本技能。
治技术
3.掌握茶树病虫害的主要种类、症
2.茶树病虫害防治知识
状识别，发生规律及防治方法。
4.掌握茶树病虫害综合防治理论
和各种防治方法的特点和应用技
能。
1.了解茶叶审评在实践中的运用
范围及其重要地位；
2.掌握茶叶审评的基本方法；
3.掌握各类茶的品质标准，正确运
用评茶术语对茶叶品质进行合理
茶叶审
评定以及了解茶叶检验在实践中
评
的运用范围及其重要地位，茶叶检
验的基本方法；
4.了解审评的专用设备及审评程
序，掌握各类茶的具体审评方法，
茶叶检验的基本方法。
1.掌握茶文化的性质和精神内涵；
熟悉茶具的种类；
掌握茶具的选
用；
掌握紫砂壶的结构；
熟悉紫砂
茶文化
壶的特点；
掌握紫砂壶的选用和保
养；
了解紫砂壶的制作。
2.掌握习茶的基本姿势、礼仪动
作、取用器物的手法、提壶手法、
握杯翻杯手法、温具手法、置茶手
法、冲泡手法和茶巾折叠法等；
掌
握绿茶、花茶、乌龙茶、红茶的冲
泡技艺，了解泡沫红茶的制作。
3.熟悉汉族的茶俗；
了解一些少数
民族的茶俗；
熟悉日本茶道；
了解
国外一些国家的茶俗。
掌握几首有
代表性的茶诗；
熟悉茶联的写作特
点；
了解一些有关茶的传说。
熟悉
茶馆的分类、特点；
了解茶馆、茶
楼的装饰设计特点。
4.具有茶具选用的能力。
5.具有各种茶叶冲泡、茶饮料制作
的能力。
（六）、培训组织与实施
1教学方法
在教学中，根据课程内容和学生特点，采取灵活多样的教学方法，启发引导学生积极思考、乐于实践，培养学生的能力和素质。
主要实施方法有：
项目教学法：
针对茶企业的生产特点，把原本相对独立的一些课程内容，设计成几个具体的项目，按照工作的相关性设置知识与技能。
从而使学生在完成这些的工作过程中，既学会了相关的知识，又培养了各种技能。
为学生毕业后胜任茶企业各岗位的工作奠定基础。
案例教学法：
教师根据教学目标和内容的需要，把真实而典型的案例问题展现在学生面前，让他们设身处地地去思考、分析、讨论，能激发学生的学习兴趣，培养创造能力及分析、解决问题的能力。
现场教学法：
按照茶叶生产季节性强的特点，在田间、车间进行现场教学，增加教学的直观性。
四阶段教学法：
对项目中重复的内容，主要采用“我说你听，我做你看，你说我听，你练我看”的四阶段教学法。
2教学手段
在课程教学过程中充分利用现代教学手段
1.重视多媒体课件的应用，将因生产季节不同而不易观察生产情况制作成多媒体课件，供学生学习。
2.运用网络课程平台进行教学，及时修订教学大纲，补充教学资料。
学生可
利用网络课程平台中的教案、课件、教学录像、案例分析等教学资源进行自学，同时还可以通过网络进行自我练习和模拟测试。
由于网络平台的开放性和信息量大的特点，可极大地激发学生学习的积极性和主动性，同时也扩大了学生的知识面。
3教学组织形式建议
作为教学任务，按照能力培养目标的要求，突出学生的主体地位，进行教学过程的系统化设计并组织实施。
按照高素质高端技术技能型人才培养的规律和特点，以工作任务为载体，以综合职业能力训练为核心，以校内实训中心和校外实习实训基地为平台，把教学过程和工作过程融为一体，田间、车间、经销店和课堂融为一体，课程学习和实施任务驱动的“先学后作、学做合一、学生主体、教师引导”的教学模式。
（七）、保障与措施
1、组织运行保障
成立由学校和企业共同组成的茶叶生产加工技术专业建设委员会，负责制定
和规划专业人才培养模式、课程体系构建、教学内容、教学过程实施等方案，及
时提出专业建设发展的指导性意见，参与课程体系、教学内容、教学方法、教学
改革等方面的建设工作。
2、制度保障
加强校企合作制度：
成立专业教学指导委员会，架起校企合作的“桥梁”。
专
业教学指导委员会成员应由企业技术专家、管理人员和专业带头人组成。
3.建立团队建设的激励和管理机制
根据团队工作的任务目标、素质要求，制订科学的考核管理办法；
对教师参
加培训、承担任务、开展研究等提
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