时令蔬菜和水果大全文档格式.docx

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在多数情况下，高温实际上更有利于化学物质的分解。

此外，“硝酸盐含量高”也与光照无关，而是取决于氮肥是否施用过量、光照是否充足，与食品安全并没有关系。

中医说：

少吃反季节菜

食物和药物一要讲究“气”，“味”。

因为在中医看来，食物和药物都是由气味组成的，而它们的气味只有在当令时，即生长成熟符合节气的时候，才能得天地之精气。

动植物在一定的生长周期内才能成熟，含的气味才够。

违背自然生长规律的菜，违背了春生夏长秋收冬藏的寒热消长规律，会导致食品寒热不调，气味混乱，成为所谓的“形似菜”。

没有时令的气质，是徒有其形而无其质。

如夏天的白菜，外表可以，但味道远不如冬天的；

冬天的西红柿大多质硬而无味。

这些反季节菜，含激素太多，长期食用的话，对人体有害无益。

孔子的名言曾说：

“不时，不食。

”就是说，不符合节气的菜，尽量别吃。

专家提醒市民

比起吃反季节的蔬菜来，选择时令蔬菜和吃本地菜是更好的选择，顺应自然是最好的健康法则。

如果要买反季节蔬菜，也最好多买些洋葱、胡萝卜、茄子等，这类带皮的蔬菜，其农药残留物较少。

清洗、制作方法很重要

农药易残留在蔬菜上，如果能够去皮的蔬菜就尽量去皮，不能去皮的蔬菜在清洗时，可把蔬菜放在清水里先浸泡20～30分钟，让农药充分溶解，再用清水反复冲洗；

或把蔬菜放在淘米水浸泡10分钟后倒去浸液，再反复以流动清水冲洗，淘米水中的生物碱对农药有很好的溶解作用；

如有可能，也可以将蔬菜先在热水中焯一下，然后再进行下一步的制作，也可以用爆炒等方法，也能清除蔬菜上的残留农药。

水里先浸泡20～30分钟，让农药充分溶解，再用清水反复冲洗；

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【温馨提示】 

对于标着“无公害蔬菜”的反季节蔬菜也不能掉以轻心 

【妈妈们注意了！

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虽然是在冬天，但在市面上还是有许多反季水果。

很多反季水果都是用一些化学物质催熟、保鲜的，在这个过程中，一些反季水果反而成了“问题水果”。

我们在这里列举了4种常见的问题水果，提醒妈妈们一定要注意。

草莓：

中间有空心、形状不规则。

体形过大的草莓，一般是激素过量所致。

草莓用了催熟剂或其他激素类药后生长期变短，颜色也新鲜了，但果味却变淡了。

香蕉：

为了让香蕉表皮变得嫩黄好看，有的不法商贩用二氧化硫来催熟，但果肉吃上去仍是硬硬的，一点也不甜，并且二氧化硫对人体是有害的。

西瓜：

超标准地使用催熟剂、膨大剂。

这种西瓜皮上的条纹不均匀，切开后瓜瓤特别鲜艳，可瓜子却是白色的，吃完嘴里有异味。

葡萄：

一些不法商贩和果农使用催熟剂，将没有成熟的青葡萄放入稀释液中浸湿，过一两天青葡萄就变成紫葡萄。

【时令蔬菜水果大全】 

春季（农历一~三月） 

蔬菜：

辣椒、青椒、彩椒、洋葱、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、莴苣、荠菜、油菜、菠菜、香椿、春笋、马兰头、瓠瓜、韭菜。

3 

月：

青菜、菠菜、芹菜、菜尖、花菜、韭菜等 

4 

青菜、莴笋、鸡毛菜、芹菜 

5 

青菜、卷心菜、莴笋、鸡毛菜、黄瓜、蚕豆、茭白、番茄等 

水果：

番石榴、青枣、枇杷、桑葚、樱桃、莲雾（春末）。

3月：

枇杷 

红香蕉 

樱桃番茄 

杨桃 

番荔枝 

青枣 

甘果蔗 

草莓 

番石榴 

牛奶蕉 

柑桔 

观赏南 

瓜 

果桑 

鹤首瓜 

蛇瓜 

4月：

荔枝 

观赏 

南瓜 

澳州坚果 

柠檬 

5月：

芒果 

黄皮 

李 

西瓜 

桃 

香瓜 

台湾莲雾 

油梨 

夏季（农历四~六月） 

辣椒、丝瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、芦笋、茭白、洋葱、黄瓜、佛手瓜、南瓜、苋菜、 

山苏、空心菜、龙须菜、地瓜叶、竹笋、生菜、西红柿、卷心菜、茄子、汉菜、藕簪 

6 

卷心菜、黄瓜、番茄、土豆、鸡毛菜、刀豆（菜豆）、茄子、南瓜等 

7 

豇豆、茄子、鸡毛菜、卷心菜、冬瓜、丝瓜、毛豆、辣椒、土豆、扁豆、卷心菜、空 

心菜等 

8 

冬瓜、豇豆、茄子、青菜、鸡毛菜、南瓜、丝瓜、毛豆、辣椒、土豆、扁豆、卷心菜、 

空心菜等 

草莓、莲雾、桃、李、西瓜、菠萝、芒果、柠檬、百香果、火龙果、杏、荔枝、猕猴 

桃、香蕉、椰子、樱桃。

蒲瓜 

菠萝 

火龙果 

番龙眼 

龙眼 

百香果 

菠 

萝蜜 

木瓜 

日本甜柿 

黑提子 

菠萝蜜 

秋季（农历七~九月） 

秋葵、菱角、莲藕、辣椒、栗子、冬瓜、四季豆（芸豆）、地瓜叶、豆角、山药、白菜、 

扁豆、西兰花、甘蓝小包菜、南瓜、菠菜、红薯、笋瓜（冬季南瓜）、 

9 

青菜、冬瓜、萝卜、丝瓜、毛豆、豇豆、茄子、辣椒、芋艿、茭白、卷心菜、扁豆 

10月：

青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、芋艿、茭白、花菜、茼蒿、生菜、花瓜等 

11月：

青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、莴笋、花菜、荠菜、草头、生菜、慈菇、青蒜 

柚子、梨、柿子、木瓜、苹果、莲子、甘蔗、葡萄、火龙果、杨桃、番石榴、杏、橘子、红枣、山楂、核桃、葡萄柚、 

9月：

鸡蛋果 

台湾甜玉米 

无花果 

鹤 

首瓜 

观赏南瓜 

人心果 

台湾青枣 

冬季（农历十~十二月） 

青椒、卷心菜、大小白菜、洋葱、花椰菜、胡萝卜、萝卜、甜豆、芹菜、菠菜、芥菜、葵年菜、莴苣、蔾蒿、花菜、油菜、油麦菜、菜心、菠菜、黄芽白、芥兰、芥兰花、春菜 

12月：

青菜、卷心菜、博菜、芹菜、萝卜、塌菜、荠菜、慈菇、花菜等 

1 

青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、慈菇等 

2 

青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、菜尖等 

橙、橘子、柚子、青枣、甘蔗、释迦。

芦柑、脐橙、甘蔗、梨、苹果、哈密瓜 

观 

赏南瓜 

果蔗 

柑橘橙 

1月：

2月：

专家说，吃青菜最佳时令为1-5月和9-12月。

其他蔬菜的时令季节分别为：

毛豆6-9月，菠菜1-3月和10-12月，芹菜1-4月和9-12月，花菜3-4月和10-12月，韭菜3月，番茄6-7月，丝瓜7-8月，茭白6-7月和9-10月。

【部分水果最佳时令】 

01.樱桃成熟期在5月中旬到6月中旬；

02.露地草莓在5月中下旬开始采摘，草莓的酸甜味道才浓厚；

03.杏成熟期在5月下旬至7月中旬；

04.桃从6月中旬到10月初都有成熟的；

05.李子早熟品种6月上旬就开始上市，最好吃的品种应在8、9月间成熟;

06.枣品种的成熟期在9月中下旬到10月上旬，大枣才有枣味，在此之前上市的枣又柴又木， 

根本没法吃；

07.有些苹果品种入伏后就成熟，即“伏苹果”，中晚期成熟的苹果，如“红星”9月底才熟，“富 

士”系列到10月份才能上市；

08.梨的早熟品种8月上旬成熟，如“绿宝石”，但价钱较贵，大多数梨在9月底或10月初上市；

09.柿子一般在霜降节气，也就是10月下旬才开始上市；

10.桔子分早熟的和晚熟的,一般来说早熟的在8月就可以了,晚熟的话可以晚到11月,不过这也 

不是绝对的,要看你是在哪个地域,还有就是当年的气候：

11.芒果开花至果实成熟时间因气候和品种而异，一般约需110～150天，6～9月间可陆续采 

收：

12.柚严格来讲，柚子成熟于深秋和初冬交接的时间， 

13.一般的柚品种的成熟期大多集中在11-12月份，但矮晚柚的成熟期在第二年重-2月，正值 

春节期间；

14.红毛丹每年2月至4月开花，6月至8月为果实成熟采摘季节；

15.菠萝蜜又称木菠萝、树菠萝，海南特产的一种热带桑科常绿乔木。

果实6~7月成熟，果实巨大，最重达40公斤，被称为水果之王、热带水果皇后，果实硕大，重者有20至25千克。

16.香蕉-按其种植时期，大致有三种蕉：

春种蕉，每年在"

雨水"

前后的2至3月份种植，8至 

9月份抽蕾，11至12月份成熟。

秋植蕉，一般于秋分前后的9至10月间种植，次年7月 

份抽蕾，10月中至11月初成熟。

还有夏植蕉，于6至8月份种植，次年7月初抽蕾，9 

月底至10月份采果。

以上是正常情况，若遇异常情况，尤其是遇寒害低温，则会延期成 

熟；

17.桃——桃从6月中旬到10月初都有成熟的；

18.榴莲成熟时间在7·

8月，榴莲从树上摘下来后，十天就可成熟；

19.核桃：

每年的九月份开始是山核桃的收获季节；

20.柠檬胡成熟季节在冬季；

21.杨梅的成熟期在5-6月份，南方5-6月份又是多雨季节，所以称为梅雨；

22.珍珠番石榴种后6——8个月即可开花结果，第二年即可四季开花结果，开花期集中于 

4—5月和8—10月，成熟期集中于7—9月和12—1月；

23.菠萝：

一般热带一年可两次收获菠萝,有冬春菠萝和夏季菠