餐厅点餐系统的设计与实现毕业设计Word下载.docx

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论文的内容之间应有密切的联系，全篇论文形成统一的整体。

论文字数：

≥12000字。

四、进度与要求：

6月24日至7月24日调研、起草、修改初稿论文

7月25日至8月15日二稿定稿

8月6日前填写《毕业论文中期检查表》

8月15日至24论文定稿并将电子版论文上交学习中心

8月30日前将论文纸制版交予学习中心

9月17日至9月29日毕业论文答辩

五、主要参考书及参考资料：

[1]甘华蓉，餐饮管理与实务，北京，对外经济贸易大学出版社，2009年,109-120页

[2]苗凤君，局域网技术与组网工程,北京，清华大学出版社，2010年，150-151页

[3]李大军，POS系统应用，北京,清华大学出版社,2004年,10-13页

[4]武仁杰,Web程序设计，北京,中国铁道出版社，2009年,5-6页

[5]徐士良，葛兵,计算机软件技术基础,北京，清华大学出版社，2010年,25-31页

[6]彭爱华，刘晖，王盛麟,Windows7使用详解，北京,人民邮电出版社，2010年,2-3页

[7]钱哨，李挥剑，李继哲，C#WinForm实践开发教程，北京，水利水电出版社，2010年，15-18页

[8]蒋瀚洋，李月军，庞娅娟，SQLServer2005数据库管理与开发教程,北京，人民邮电出版社，1-8页

[9]GradyBooch,IvarJacobson,James,Rumbaugh,TheUnifiedModelingLanguageUserGuide[M].Addison-Wesley,1998年，156页

[10]佩措尔德，Windows程序设计,北京，清华大学出版社，2010年，245-256页

[11]BertandMeyer,ObjectOrientedSoftwareConstruction[M].PrenticeHall,1998年,5页

[12]JimArlow，IlaNeustadt，UMLandtheUnifiedProcess:

PracticalObject-OrientedAnalysisandDesign[M].AddisonWesley,2002年，95页

[13]王小科，吕双，C#从入门到精通，北京，清华大学出版社，2008年,3-4页

[14]陆慧恩，软件工程，北京，人民邮电出版社，2007年，9-10页

[15]孙涌、现代软件工程、北京，北京希望电子出版社，2002年，111页

[16]邓良松，刘海岩，陆丽娜，软件工程，西安，西安电子科技大学出版社，2004年，56-57页

[17]周苏，王文，软件工程学教程，北京，科学出版社，2002年，74-75页

[18]王少峰，面向对象技术UML教程，北京，清华大学出版社，2004年，23-50页

学习中心：

郑州金水惠文教育培训学校

班级：

　029909212　

专　　业：

　软件工程学　生：

　　王保国　　

指导教师：

　　孙飞显　　

摘要

在深入研究中小餐饮企业工作流程的基础上，分析制约餐饮企业工作效率的各种因素，发现影响效率的主要因素是普遍使用手工登记菜谱的现象，本系统运用计算机系统来实现餐饮企业工作流的信息化管理，采用面向对象的开发方法以及C#语言，依靠Visualstudio2010作为开发工具,使用SqlServer2005网络数据库存储数据。

实现了客户点餐、厨师配餐、收银管理、系统设置四大功能，解决餐饮企业中客户点餐速度慢、服务员登记不清晰、厨师配餐漏配、菜谱更新不及时且不直观、会员管理混乱的现象。

关键词：

餐厅点餐；

面向对象开发方法；

C#

第一章绪论

1.1现实背景和理论背景

1.1.1现实背景

我国的餐饮市场经过30多年的改革开放及发展，可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜在力量巨大，远景很是广阔。

根据中国烹饪协会发布的2009年度餐饮业发展报告显示，即便在经济遭受重创的2009年，全社会餐饮业零售额达依然到17998亿元，同比增长16.8%。

其中，每月的零售额均超过1300亿元，增长率稳定在14.4%至21.6%。

在各类消费性支出中增幅居前，仅次于交通和通信支出。

并且预计2012年餐饮市场还将继续增长，营业额也将达到20000亿元。

与此同时，我国餐饮业发展的质量和内涵也发生了重大变化。

行业的经营领域和市场空间不断拓宽，经营档次和企业管理水平不断提高，经营业态日趋丰富，投资主体和消费需求多元化特点更加突出，网点数量和人员队伍继续扩大；

餐饮市场更加繁荣，消费的个性化和特色化的趋势明显，追求健康营养和连锁规模发展成为主题。

集团化、品牌化、产业化和国际化的发展步伐加快，餐饮现代化的进程不断推进。

近几年来，中国餐饮业的发展一直保持强劲快速增长同时，也看到目前餐饮行业普遍存在的问题。

餐饮企业的发展一直处于自我摸索、自我运作、自我积累和自我完善为主的状态，利润低、承载重、支撑小、发展难的特点突出。

餐饮企业在产品标准化技术设备开发、连锁管理体系的建立、专业人才的培养、吸纳资本投入、理论指导和信息交流等方面的条件十分不足，存在着技术开发与设备配套难、管理与人才难、配送渠道与发展资金难、沟通交流与合作难等深层次因素的制约，行业平台和基础支持力量不强，对企业发展产生较大的影响。

1.2研究目的和意义

1.2.1目的

在我们这个“食文化”高度发达的国度里，餐饮业毋庸置疑地成为第一大传统产业。

然而，正是这历史悠久、规模庞大的产业，却也是信息化程度最慢和最低的产业之一。

至今为止，绝大多数餐饮企业的经营方式仍然停留在“一张纸、一支笔、经理喊破嗓、员工跑断腿”的境地；

而会计工作，也仍然是以一支笔或一个算盘，或最好的情况下一个计算器进行加减乘除，其本质仍然是以人脑计算为基础，不但工作量巨大，而且极易出错。

笔者曾经见过生意极好的大排档，服务员进进出出地飞奔于户外桌台、大堂吧台和厨房之间，而经理则用计算器算得满头大汗的场景，蔚为壮观。

且不说这种日复一日的重复、单调的劳动意义何在，单就消费计算方面的出错而引发的与客户之间的矛盾纠纷，就不可胜计。

其实在人类文明已经进入电子信息的时代，绝大多数重复、单调、可程式化的工作都已经可以交由计算机来完成。

面对复杂和庞大的计算任务，计算机在效率和准确度方面是人脑所不能望其项背的。

作为传统产业的餐饮业，同其他很多传统产业一样，同样可以引入信息化改造。

餐饮业的信息化改造内容，主要有：

由传统的笔和纸点餐，改用电子点餐；

由传统的人工计算、统计、管理，改用电脑进行计算、统计和管理；

将现代的电子技术、无线技术、计算机技术和网络技术引入到餐饮行业中来，替代部分人工操作，加快餐饮企业的运转效率，提升餐饮企业的管理水平，使餐饮企业运作更规范、更科学、更高效。

在餐饮企业的信息化改造当中，无线点餐（点菜）系统，成为其核心内容，也是餐饮企业进行信息化改造的必由之路。

因此本论文研究的目的在于通过餐饮企业的信息化改造暨利用无线技术，替代传统的纸和笔进行电子点餐（点菜）操作，实现远距离地进行信息即时传递。

当然，无线点餐（点菜）系统不只是可以进行点餐操作，同时通过配套的餐饮管理软件，还可以实现强大的统计和管理功能，使餐饮企业真正实现信息化。

1.2.2意义

能够有效地的提升餐饮企业的档次和管理水平，做到科学管理、科学决策、高效运转、降低成本，进行信息化是必由之路。

而采用无线点餐（点菜）系统取代传统的手工点餐，采用餐饮管理软件取代传统的人工统计和粗放型管理又是信息化当中的核心内容。

餐饮企业引进一套无线点餐（点菜）系统，成本大约在一万元左右（视配置情况而不同），大约相当于一个服务员一年的工资，但带来的便利性和管理水平的升级则是无与伦比的。

无线点餐（点菜）系统所带来的运营效率的大幅度提高和人力成本的节约，远超其投资成本，对于餐饮企业信息化，可以说是不二的选择。

第二章系统需求分析

2.1引言

2.1.1编写目的

本文档是餐厅点餐系统的项目需求说明书，对餐厅点餐系统的进行简要回顾，分析当前的业务流程，总结此类管理系统的基本特点以及总体功能，尽可能完整的概括和提取出全部需求。

本文档对项目开发人员、设计人员及系统实施人员具有很重要的指导意义。

2.1.2项目背景

中国是举世闻名的美食大国，拥有五千年的饮食文化和巨大的餐饮市场，随着人民生活水平和生活方式的转变，餐饮业具有巨大的投资市场，被称为中国的黄金产业，但同样也应看到，餐饮业不仅面临着巨大的发展机遇，也面临着前所未有的挑战和考验。

餐饮业的不断发展，在经营管理上也逐步向电子化迈进，通过电脑信息系统管理餐饮业的内部事务，使得作业更加简单化、高效。

以财务为中心，减轻一线操作人员的劳动强度，节省营业人员的交班时间，加强财务审核管理。

提供多种点菜、结算、统计报表功能，提供分厨房直接打印前台点菜数据。

在餐饮经营中，传统的纸制作业流程无法满足现代客户在信息娱乐及服务安保等方面的要求。

而此系统的使用，使餐厅管理者便捷的进行经营娱乐的管理，大大增加的各店成本控制及销售额

2.2术语定义

所谓”翻台率【1】”是指在某期间里，指餐桌座位坐满及餐桌空荡的速度。

一个高翻台率意味更多用餐者吃了并且走了，而一个低的翻台率意味同样用餐者是在一段长时间里使用餐桌，或者餐桌座位是空的。

2.3目前餐饮企业工作流程

目前的中小餐饮企业采用最多的手工记账形式，其业务流程如图2.1所示

图2.1手工业务流程分析

流程图简介：

顾客到达餐厅有引领员引导到座位后，承上菜谱并登记客人所点食品，完毕后唱菜谱并由客人确认，征得客人同意后交给后台厨师及配餐人员，配餐人员根据大厅服务员提交的菜谱为客人配齐所有饮料、酒水、甜点等食物，厨师根据大厅服务员提供的菜谱按照先凉后热的顺序快速加工出美味可口的食物交友送餐人员及时送到指定的餐桌。

客人用餐完毕后有服务员或者客户到收银处办理结算手续，客人如有会员卡的话，收银员应给予相应的优惠，结算完毕后有引领员送客人出餐厅，这样的工作方式当客流量增加的时候，必然会出现争抢菜谱，上错菜，漏上菜、忘记上菜以及计算失误等现象，轻则引起客户的不满，重则引起纠纷，因此有必要采用新的工作模式，来避免上述情况的发生。

2.5所建议系统的工作流程

基于传统餐饮企业手工操作所带来的种种弊端，一种新的利用计算机来管理信息的系统---餐厅点餐系统也就应运而生，那么该系统的工作流程如图2.2所示

图2.2自动化的点餐系统

2.6系统功能模块

根据所建议系统的业务流程图，分析出新系统的功能模块图如2.3所示

图2.3功能模块图

结合上述功能模块图，系统需求描述如下：

2.7软件需求分析

1．用户登陆

系统必须提供用户名及密码、角色的验证功能，并且根据不同的角色打开不同的子系统。

2．客户点餐

客户根据不同的服务类别（特价、凉菜、热菜、汤、酒水、饮料）选择不同的食物及数量，系统根据不同的食物计算出总价格，方便客人控制总价格，如果输入错误系统提供删除的功能。

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3．配餐管理

厨师根据最新的配餐信息，按照时间先后顺序配置食品，完成后提交给结算管理子系统中