南开20秋学期《餐饮连锁经营与管理》在线作业答案1603文档格式.docx

南开20秋学期《餐饮连锁经营与管理》在线作业答案1603文档格式.docx

《南开20秋学期《餐饮连锁经营与管理》在线作业答案1603文档格式.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《南开20秋学期《餐饮连锁经营与管理》在线作业答案1603文档格式.docx（21页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

（单选题）4:

产品成本加上若干百分比加成来确定产品价格的方法（）

成本导向方法

竞争导向方法

需求导向方法

利润导向方法

A

（单选题）5:

根据目标、功能树系统分析模型，分析确定自己企业内部各个子系统目标、功能、作用的担负工作量是（）

确定担负各个子系统目标、功能、作用的工作量

确定职能部门

平衡工作量

绘制组织架构图

（单选题）6:

无论受许人还是个人及组织，连锁总部都应该把受许人是否具备专业性的经营水平作为首要的选择条件属于（）

经济能力

受许人的经营水平

管理能力

信用情况

（单选题）7:

对设备、设施、人员等工作效率与时间效率属于（）

物流工作成果指标

物流工作消耗指标

物流工作效率指标

物流工作质量指标

C

（单选题）8:

供应商离着公司越近，运输费用越低，机动性就越高，沟通越方便，这种原则是（）

低价采购原则

适时采购原则

适质采购原则

就近采购原则

（单选题）9:

公共用品费用、印刷费用、物料用品管理费用等费用是指（）

公共事业费用

总务和行政管理费用

劳动力开支

直接营业费用

（单选题）10:

餐饮连锁企业制定的产品价格高于市场价格或竞争对手价格是（）

高价策略

市场策略

营销策略

质量策略

（单选题）11:

项目是否具有可复制性以及总部对项目开展特许经营的支持控制能力属于

政策可行性

市场可行性

技术可行性

经济可行性

（单选题）12:

新兴连锁行业不断涌现，连锁品牌（）

联姻化

商品化

国际化

服务化

（单选题）13:

餐饮业向外部供应商发出采购单、进行相应采购活动的成本费用属于（）

购进成本

采购管理成本

储存费用

维持成本

（单选题）14:

在餐饮连锁体系中，有着科学的战略设计、组织架构和体系管理，并以切实举措推动各项战略实施的中枢机构，指的是（）

加盟总部

连锁总部

（单选题）15:

店铺对顾客短的吸引力所能延展的范围，指的是（）

网点

商圈

吸引力

幅度

（单选题）16:

连锁经营采购在商品品质和价格之间找到平衡点的原则是（）

（单选题）17:

企业为持有存货而发生的费用属于（）

存储成本

（单选题）18:

ABC控制法将占库存总价值5%归为（）

A类

B类

C类

D类

（单选题）19:

餐饮连锁企业供应链是以（）为核心

餐饮连锁企业

配送

信息

物流

（单选题）20:

餐饮连锁店主要特征是（）

大规模

小型化

技术统一

灵活性

（多选题）21:

餐饮连锁企业文化建设的基本原则（）

目标原则

共识原则

一体原则

卓越和绩效原则

A,B,C,D

（多选题）22:

企业视觉识别的关系设计包括（）

办公器具

设备

建筑外观

橱窗

（多选题）23:

未来收益预测包括（）

食品营业收入

饮料营业收入

特许权收费

A,B,D

（多选题）24:

餐饮连锁企业采购流程包括（）

订单安排

订单跟踪

商品接受检验

结算

（多选题）25:

秘密顾客涉及的成本包括（）

人力成本

管理成本

财务成本

服务成本

A,B

（多选题）26:

加盟商购买特许权所需支付的费用包括（）

品牌授权金

定期权利金

保证金

店铺的租购费用

（多选题）27:

配送中心的功能包括（）

集货与存储

加工与分装

配货与送货

信息处理

（多选题）28:

实施电子商务控制是餐饮连锁企业实施远程控制的重要方式，包括的类型（）

电话通讯控制

网络订货系统

营业日报传递

销售资讯分析

（多选题）29:

加盟合约的结构包括（）

培训

特许人应有的权利

商业机密

竞争限制

（多选题）30:

绩效指标分析包括（）

（多选题）31:

特许企业所具备的条件（）

掌握相关原理法律知识

良好的管理能力

广泛接受的企业形象

统一的经营模式和规范

（多选题）32:

大型连锁经营的三级组织指的是（）

区域管理部

个体

A,B,C

（多选题）33:

战略设计包含的两个层次（）

企业总体战略

企业职能战略

企业行政管理

企业组织架构

（多选题）34:

对餐饮连锁店的竞争状况的调查通过（）

与竞争店的距离

交通条件

餐饮产品质量及价格

餐饮产品种类及构成

（多选题）35:

餐饮连锁企业的投资主要包括（）

总部费用

配送中心费用

店铺经营费用

竞争费用

（多选题）36:

中式快餐的经营形式（）

家庭作坊

现代快餐经营

传统快餐经营

连锁加盟

B,C

（多选题）37:

特许连锁经营体系的维护包括（）

加盟商之间的写作

建立体系内的自治组织

治理体系

共享

（多选题）38:

特许连锁经营体系的类型包括（）

生产型特许连锁经营体系

产品-商标型特许连锁经营体系

经营模式特许连锁经营体系

自营

（多选题）39:

连锁总部的工作制度设计包含（）

人事体系制度

财务体系制度

业务体系制度

行政体系制度

C,D

（多选题）40:

餐饮连锁企业的采购特点是（）

采购批量大

对供应商影响大

购销业务统分结合

统一的物流配送

（判断题）41:

按照业务性质进行分工、确定各个部门的职责范围是餐饮连锁企业组织结构设计的内容（）

错误

正确

（判断题）42:

对竞争状况的系统调查，目的是为了选择出适宜的定位策略

（判断题）43:

让经过专门训练的服务人员或厨师进行现场制作表演是现场制作

（判断题）44:

衡量配送中心是否高效的综合标准是配送中心送达到各门店的商品价格要低于各门店自己进货的价格

（判断题）45:

从国际影响来说，中式快餐在企业发展规模还是发展速度上都与肯德基、麦当劳等的西式快餐一样。

（判断题）46:

连锁经营体系声望、企业品牌、企业文化、生产工艺、经营模式、专利技术以及企业所独有的非实物形态的资源指的是无形资源。

（）

（判断题）47:

市场扩张是餐饮连锁企业取得规模效益的基础

（判断题）48:

监控系统、监控中枢、监控仪器、综合布线属于视频监控控制。

（判断题）49:

市场秩序是化解冲突、维护连锁店根本利益的根本保证，是连锁总部不可推卸的责任？

（判断题）50:

只有制定并实施正确的市场扩张战略，餐饮连锁企业才能生存发展。

餐饮连锁