挂面行业分析研究报告Word格式.docx

挂面行业分析研究报告Word格式.docx

《挂面行业分析研究报告Word格式.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《挂面行业分析研究报告Word格式.docx（18页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

①沟通会员、粮食企业与政府的联系，协助政府主管部门进行行业治理；

②制定行规行约，成立行业自律性运行机制，引导企业公平竞争，保护企业的合法权益，提高行业整体利益；

③指导帮忙企业改善经营治理，成立现代企业制度；

④组织粮食企业的技术协作和技术交流，举行商品展销、交易、技术转让等活动，实施名牌战略，增进结构调整和行业经济进展；

⑤开展信息、咨询效劳，弄好行业统计工作，组织业务培训，提高企业的业务素养和经营治理水平；

⑥和谐会员关系，增进会员横向联合与合作；

⑦进展粮食行业和社会公益事业；

⑧开展国际间同行业的经济技术合作与交流。

本行业已充分实现市场化竞争，各企业面向市场自主经营，政府职能部门进行产业宏观调控，行业协会进行自律标准。

二、要紧的法规及政策

（1）要紧监管法规

法规名称

颁布时间

简要内容

《中华人民共和国食品安全法》

2009年2月28日

国务院成立食品安全委员会，统一协调管理；

取消多项收费，减轻企业负担；

名人代言问题食品要负连带责任；

取缔免检产品制度；

不准在食品中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害身体健康的物质；

食品生产者和经营者一旦发现食品不符合安全标准，应立即停止生产和经营。

召回已经上市销售的食品通知相关生产和经营者和消费者，并记录召回和通报情况；

食品安全风险的监测和评估制度。

《中华人民共和国食品安全法实施条例》

2009年7月20日

进一步落实企业作为食品安全第一责任人的责任，强化事先预防和生产经营过程控制，以及食品发生安全事故后的可追溯。

进一步强化各部门在食品安全监管方面的职责，完善监管部门在分工负责与统一协调相结合体制中的相互协调、衔接与配合。

将食品安全法一些较为原则的规定具体化，增强制度的可操作性。

条例还对食品召回制度等内容作了细化规定。

《食品流通许可证管理办法》

2009年7月30日

工商机关承担食品流通许可的法定监管职责，以及食品流通许可的条件、程序、申请文书、审核方式、时限和许可证管理的有关事项等。

《流通环节食品安全监督管理办法》

工商机关开展流通环节食品安全监督检查的法定监管职责，包括食品市场质量准人，监督流通环节食品经营者履行查验记录义务，食品市场日常监管和市场巡查，组织实施流通环节食品抽样检验，监督食品生产者执行食品召回制度，依法查处流通环节各类食品经营违法行为，流通环节食品安全预警和应急处置等。

《中华人民共和国农产品质量安全法》

2006年4月29日

明确规定要建立农产品质量安全标准体系，并引入农产品质量安全追溯制度，将有效解决农产品安全问题，对农产品实现从农田到餐桌的全程管理。

本法调整的农产品不包括工业生产活动中以农产品为原料加工、制作的产品。

《食品卫生许可证管理办法》

2005年12月15日

国家对食品生产经营实行卫生许可证制度，即食品生产经营者应当取得卫生行政部门发放的卫生许可证后方可从事食品生产经营活动，并承担食品生产经营的食品卫生责任。

同时人民政府卫生行政部门应当根据发放的卫生许可证，对生产加工企业建立监管档案，对生产加工企业经营活动进行监督检查，并按照规定要求做好监督检查情况和处理结果等记录的归档工作。

《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则》

2005年9月1日

国家质量监督检验检疫总局负责统一组织生产加工企业的质量安全监督管理工作。

地方质量技术监督部门按照国家质量监督检验检疫总局的统一部署和要求，在各自职责范围内负责组织实施生产加工企业的质量安全监督管理工作。

《挂面生产许可证审查细则》

2006年8月25日

国家质量监督检验检疫总局对于挂面基本生产流程及关键控制环节，以及挂面生产场所和生产设备、产品相关标准、原辅材料的有关要求、出厂检验设备、检验项目和抽样方法等方面的详细规定。

（2）要紧产业政策

产业政策

《中共中央国务院关于2009年促进农业稳定发展农民持续增收的若干意见》

2009年12月31日

中央一号文件，第六次锁定“三农”，文件明确提出要扶持农业产业化经营，鼓励发展农产品加工，让农民更多分享加工流通增值收益。

中央和地方财政增加农业产业化专项资金规模，重点支持对农户带动力强的龙头企业开展技术研发、基地建设、质量检测。

《国家税务总局关于挂面适用增值税税率问题的通知》

2008年12月8日

国家税务总局明确挂面按照粮食复制品适用13%的增值税税率。

《全国食品工业“十一五”发展纲要》

2006年10月19日

重点抓好稻谷、小麦、玉米、大豆和薯类的精深加工与综合利用，兼顾杂粮的开发。

小麦、稻谷加工继续以生产高质量、方便化主食食品为主，重点发展专用面粉、营养强化面粉、专用米、营养强化米、方便米面制品、预配粉等，推进传统主食品生产工业化。

《国家科技支撑计划“十一五”发展纲要》

2006年9月19日

以主要农产品的大量转化、深度加工、综合开发、循环利用和节能高效为基本内容，立足自主创新，重点围绕分离、修饰、包装材料、加工装备和质控等食品加工的重大共性关键技术问题开展深入研究，为新产品开发和产业化示范提供必要的技术支撑。

（二）行业进展状况

作为世界上最大的面制品生产国，挂面是我国特有的传统食物，从古代汉代诞生至今已经有1000连年的历史，已经进展成为一个相对较成熟的行业，是传统面制品的典型代表，已经成为食物行业中的一个重要产业。

挂面在各类面条中产量最大、销售范围最广、花色品种繁多。

随着人们生活水平的提高和对健康饮食的需求，挂面也从单一原料的果腹、便利、低档次产品，进展成为集营养、功能、保健、美味、方便于一身的中高级产品。

最近几年来，我国挂面行业不断采纳先进的技术、设备、生产工艺和严格的治理，不但降低了加工本钱，而且提高了挂面的品质，生产出了各类档次、各类品种、适应各类消费群体的挂面。

挂面行业进展至今，已经形成了较完善的科学生产体系，并有了较完备的细分品种。

1、我国挂面行业进展历程

初期的挂面生产是由手工制作，通过自然晾晒而成，直到此刻一些地域仍采纳这种传统的手工方式生产。

随着时刻的推移，这些民间作坊式产品因其生产规模小；

产品质量不稳固、产量低、劳动强度大等缘故此难以成为主流产品。

随着社会的进展，现代化技术生产代替了手工制作，20世纪80年代初以前是第一个时期，这一时期挂面设备要紧采纳中、高温隧道式烘干工艺，产品质量较难保证，以生产传统的低档挂面为主。

且大多数企业是粮食系统所属的国有企业，产品大多数在企业所属的行政区域的粮店销售。

第二时期是20世纪80年代初到90年代中期，我国前后从日本引进了50条先进的挂面生产线，低温索道式烘干工艺得以迅速推行，产品质量取得保证。

利用入口的打捆机、计量机、包装机等设备后，塑料包装开始普遍应用，打破了过去纸包装一统天下的局面，使我国的挂面技术实现了一次新飞跃。

一部份挂面企业的产品开始由本地域销往外地。

这一时候国营企业慢慢退出霸主地位。

第三时期是20世纪90年代中期以来，随着粮食流通体制改革和人民生活水平提高，突出功能性、营养性的中高级挂面花色品种进入市场，民营企业异军突起，显现了年产挂面超万吨的企业。

民营及股分制企业成为行业主力军，实力壮大企业的产品已经遍及全国各地。

2003年以后，挂面加工开始进入快速规模化生产的道路。

据不完全统计，从2003年到2007年，33家要紧挂面企业一共增加了87条生产线，由于规模效应，挂面全行业的平均获利水平一度达到了最高值的7%。

在价值规律的客观作用和业内领先厂家的示范效应，一时涌入了包括中粮、今麦郎等知名企业和大量的面粉加工企业等新的竞争者进入。

仅2020年一年间，33家要紧挂面企业就增加了41条生产线，若是再加上小规模的面粉厂，数量就更多。

整个挂面行业取得了飞速的进展，呈现出前所未有的繁荣景象。

2、我国挂面行业进展现状

当前，我国挂面产业正处在行业转型期，相关于方便面、乳业等其他食物工业，产业进展整体水平还不高，市场竞争猛烈，各个区域都存在区域性的品牌挂面企业，全国性的大品牌凤毛麟角。

现时期市场要紧呈现出以下特点：

（1）行业趋于活跃，产销高速增加，全国性领军企业初步形成

经历了2003年以来的快速进展，全行业生产水平不断提高，产品质量取得迅速提升、产品结构也在不断转变。

据中国面制品协会的数据，最近几年来挂面消费的年均复合增加率超过10%。

其中2020年，在金融风暴席卷全世界的经济困局中，中国挂面产业却迎来了令人意外的“小阳春”。

这一年，中国挂面业要紧企业新增了41条生产线，其200余条生产线共生产挂面万吨，销售额亿元，较上年别离增加了%和%。

同时，中国挂面行业已经显现打破区域藩篱，挂面企业的经营模式和竞争格局全面升级的态势。

经营模式和竞争格局升级完成较好的企业，都具有了辐射全国的能力，克明面业、博大、雪健、巨能等企业取得了较大成功，处于行业市场领导地位。

（2）生产厂家众多，上规模企业较少，产业集中度正在提高

据不完全统计，我国的挂面企业有4000-5000家，年产能力约400万吨，实际年产量超过260万吨，总消费总量约占250万吨左右。

年产5000吨以上的有100多家。

其中上规模企业挂面生产量在80万吨左右，仅占到五分之一强。

从整体魄局来看，相关于同为面制品的方便面而言，挂面行业整体工业化技术水平和经营规模目前仍处在较低水平，尚处于有序标准进展、厂商加速洗牌、市场集中度不断提高的市场化竞争初期时期。

产能掉队、技术含量不高、产品质量不稳固的小型挂面企业尚正在被淘汰中，单个厂家的全国市场总占有率不高，有实力有品牌有核心技术的厂家正在快速抢占市场份额。

（3）城镇市场是我国挂面的要紧市场

目前，城镇市场仍是我国挂面的主要市场，其缘故在于收入水平是阻碍挂面消费的要紧因素。

我国城乡居民收入差距较大，城镇居民的收入平均约为农村居民的3－4倍，而且城镇居民有较高的受教育程度、更多的营养知识和更强的保健意识；

另外，城镇市场拥有更完善的现代销售网络，如连锁超市、连锁便利店等，使城镇居民能够更为便利地购买挂面。

（4）市场竞争正从产品同质化转向产品增值化、品牌化

挂面作为上千年的产品，产品同质化竞争相当猛烈，粗放式营销仍是挂面行业市场的主流，行业品牌运作尚处原始状态，品牌的策划能力和传播能力处于较低水平，品牌大多为区域性品牌，且认知度和知名度不高不高。

有技术研发能力的大企业，不断推出了添加各类天然食物原料的产品。

目前具有良好风味的营养类、保健类、功能型产品成为了进展趋势。

如添加大豆蛋白的高蛋白挂面，添加骨制食物的高钙挂面，添加玉米、荞麦、绿豆等的杂粮挂面等，较传统产品销售价钱增加1倍以上，毛利率能够达到50%以上，较传统产品增加3倍以上。

同时，随着大中型城市零售业大型卖场、连锁商超等现代渠道的快速进展，挂面的销售方式起了专门大的转变，有利于展现企业品牌及销售标准化运作。

随着食物平安意识的不断增强，终端消费者开始愈