连锁超市采购管理手册Word文档格式.docx
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(一)开业促销管理………………………………………………………………12
(二)主题性促销管理……………………………………………………………13
(三)单店、临时性促销管理……………………………………………………14
(四)现场活动促销管理…………………………………………………………14
(五)供应商促销管理……………………………………………………………14
(六)促销效果分析与评估………………………………………………………14
(七)综合超市促销策略…………………………………………………………15
四、市场调研模型………………………………………………………16--17
(一)调研思路……………………………………………………………………16
(二)调研目的……………………………………………………………………16
(三)调研流程……………………………………………………………………16
(五)调研内容……………………………………………………………………17
(六)附件:
综合超市调研方法与步骤…………………………………………17
一、商品配置(附表)
二、商品管理
(一)新品开发
1、新商品开发工作由二级公司采购部全权负责,店铺有新商品引进建议权
店铺每周向采购部提交“新商品引进建议表”,远程大店当地土特产的开发引进工作由“驻店采购主管”负责,每2周向采购部提交“地区性商品进场申请表”,经采购部核批后便可引进销售;
所有新商品资料统一由总部商务组录入;
2、同城店联营项目新商品的开发引进工作由采购部负责,远程店联营项目新商品开发引进工作由“驻店采购主管”提出申请,并报采购部审批备案,采购部考核其部门指标(每月考核跟踪);
独立收银档口新商品引进由合作方负责,采购部及店铺有新品建议权;
3、新品试销期为3个月,试销期间店铺保证商品陈列丰满;
4、新品在试销期间签订商品购销合同,提供3个月帐期,即试销期间不结算货款;
5、商品从试销期转为正常销售,采购部负责更新卖场陈列图;
试销期不达标商品转入淘汰流程;
6、系统要求:
自动显示商品售卖状态(“正常”、“特价”、“试销”、“终止”、“已清货”)
(表一)同城店新商品引进建议表(此表由人工填报)
店铺代码/名称:
申报人:
日期:
建议新品名称
竞争店售价(元)
产地
条码
联系人、电话
预计月销量(零售单位)
产品优势说明
审批人意见:
签名
年月日
注:
1)此表由店铺各部门主管提出申请,由店长审核后于每周三前向采购部提交;
2)采购部负责收集表中所有商品样板、报价及供应商资料,并连同其它新品一同在新品交流会中进行讨论;
(表二)远程店地区性商品进场申报表(此表由人工填报)
填报人:
拟售价(元)
毛利率预计年销额
(零售单位)
促销计划
驻店采购主管意见
签名:
日期:
采购部经理意见
1)此表由驻店采购主管填写,每2周申报一次,采购部3天内签复;
(生鲜商品采购部当日回复)
2)提供报表同时必须提供新品样板
3)店铺新品建议定时同驻店采购主管沟通
(二)价格管理
1、所有商品采购成本向店铺公开;
2、所有商品正常零售价由采购部统一制定,店铺可在采购部规定的品类范围内,根据竞争状况进行零售价调整(不允许出现负毛利商品)。
所有调价由店铺各商品部门主管提出申请,由店长审批后生效,并于调价后24小时内提交调价商品资料给采购部备案。
采购部通过相关报表加以监控(“价格变化跟踪表”、“调价商品销售效果跟踪表”)。
高敏感度商品由采购部统一定价,同时保证零售价的市场竞争力,店铺不可调价;
对于竞争店的高敏感度商品,采购部通过特价方式跟进市场价格。
(采购部提供高敏感商品清单)
3、远程店地区性新品售价由“驻店采购主管”提出建议,经采购部经理审核并签批后方可生效;
4、生鲜商品售价店铺有完全调价权,采购部每周考核店铺销售盈亏情况;
5、系统同时显示单品“正常零售价”、“特价零售价”、“现最低零售价”;
6、价格以“低价优先权”为原则。
(含特价)
7、远程店生鲜食品的开发工作由“生鲜主管”负责,有价格变化商品必须在24小时内知会采购部;
(“远程大店生鲜商品成本变动表”)
(表三)店铺自调价商品汇总表(此表由系统生成)
市调日期:
填表日期:
货号
名称
竞争对手零售价
我司现售价(元)
调后售价(元)
调价前毛利率(%)
调价后毛利率(%)
调价时段
店长意见
①
②
说明:
1)店铺在每次调价时填写此表并于24小时内提交汇总报表;
(无系统支持店铺,此表由店铺人工填报,有系统支持店铺,此表由店铺负责录入,系统自动生成)
2)店铺调价需有时段限制,若单品调价时间超过2个月,店铺应申报采购部作永久调价处理。
(表四)远程店生鲜商品采购成本变动表(此表由系统生成)
商品名称
原成本(元)
现成本(元)
现库存额(零售单位)(以变价后第一次送货时盘点数计)
利润损失(元)
价格变动原因
小计:
说明:
1.此表由“生鲜主管”在任何生鲜商品采购成本变化时填写,表中相关数据内容由系统自动生成,价格变动原因需人工填写;
2.利润损失=【价格变动后第一次收货时的原有库存×
(现成本-原成本)】;
3.此表目的在于即时监控远程店生鲜商品采购成本。
(表五)店铺自调价商品销售效果分析表(此表由系统生成)
原价
调后价
调价前30天销量(零售单位)
调价后30天销
量(零售单位)
调价毛利损益(元)
1)店铺每月5日前提交此表;
2)调价毛利额损益=(调价前30天销量×
原售价×
原毛利率)-(调价后30天销量×
调后售价×
调价后毛利率)
(表六)地区性商品月销售报表(此表由系统生成)
填表人:
月份:
成本
售价
竞争
毛利率
分类商品平均毛利
月销量(零售单位)
月销额(元)
注:
此表每月10日前由店铺提供
(表七)生鲜商品周销售报表(此表由系统生成)
销售时间:
月日至月日填表日:
竞争店售价
我司售价
成本(元)
毛利率(%)
报损金额(元)(按成本计)
利润
小计
说明
分店每周一下午提供上周生鲜生意销售情况报表给到采购部
(三)特价管理
1、正常特价由采购部确定,店铺保证100%执行,同时店铺对特价商品有建议权;
2、店铺在正常特价基础上可以根据竞争情况自行增加部分商品特价,但必须在特价生效日前1个工作日报采购部备案;
3、店铺只有增加特价权,但对正常特价商品没有更改或删减权;
4、店铺新增特价时段必须在当期正常特价时段内;
(即:
如正常特价期为1日至15日,店铺若在7日时增加一期特价,其最长特价期只能为7日至15日)
5、特价以“低价优先”为基本原则;
6、同城店铺50%堆头及端架保证用于陈列当期正常特价商品,“特价陈列图”由采购部制作,并于特价开始前5天发至各店铺;
店铺促销墙/促销专区用于陈列每期主题推广促销商品;
(要求在布局设计时提前考虑促销的需要)
7、远程店铺特价陈列由驻店采购主管全权确定,基本原则同3-6;
8、单店特价分析由店铺负责完成,并于每期特价结束后一周内报采购部备案。
9、系统要求:
自动显示商品特价类别(“正常特价”、“单店特价”、“手招”(DM)特价)
(表八)店铺建议特价商品名细(此表由人工填报)
填表人:
特价期:
月日至月日
售价(元)
竞争对手价(元)
建议特价售价(元)
过去2周销量(箱)
预计特价期销量(箱)
申请事由
1)此表在每期特价开始前15天由店铺填报采购部,由采购部统一安排特价;
2)远程店地区性商品特价,由驻店采购主管根据此表申报采购部经理核批后由店铺自行安排。
(表九)店铺独家特价商品明细表(此表由人工填报)
店铺名称:
填表人:
(特价日期:
月日至 月 日) 填表日期:
原售价(元)
特价售价(元)
特价预计销量(箱)
特价损益额(元)
总计
1)此表在特价生效前1个工作日由店铺报采购部存档;
2)每间店铺每期“特价损益”总额不超过20000元(具体可根据店铺情况而定);
(表十)特价销售分析(此表由系统生成)
(特价期:
月 日至 月 日) 填表人:
日期:
原成本
原售价
特价成本
特价售价
竞争对手价
特价前2周销量(零售单位)
特价期销量(零售单位)
特价损益值(元)
1)此表在每期特价结束后7天内由店铺报采购部存档;
2)特价损益值=特价期销量X(特价售价-特价成本)-特价前2周销量X(原