茶餐厅创业计划书范文样本Word文档下载推荐.docx

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服务员：

有相应工作经验、沟通能力较好

1.5.2人员分工

1、独立负责本店寻常管理工作；

2、对本店行政、人事、营运、采购监管、企划执行、成本控制、人员流失、员工满意、顾客满意度、收银负全责；

3、负责带领全体门店员工为顾客提供良好用餐环境、可口食品、满意服务，为客疯狂；

5、协调好内部员工关系；

6、协调好本店所在区域有关政府部门公共关系；

7、负责对的解决顾客抱怨，提高顾客满意度

1、负责本店西点制作；

2、负责西点研发更新；

3、负责食材盘点与采购量

1、负责本店咖啡、水果制作；

2、负责咖啡、水果研发更新；

3负责食材盘点与采购量

服务领班：

1、发挥一线管理人员带头作用，完毕上级交代任务；

2、检查当班服务员考勤，工作着装及个人仪态仪表，个人卫生，保证员工按规定上班和餐厅服务正常开展

1、负责服务顾客就餐；

2、协助采购食材；

3、店内清洁工作

2产品与服务

2.1产品简介

2.1.1产品种类

茶：

绿茶、祁门红茶、、银针白毫、大毛峰、洞顶乌龙茶、武夷岩茶、铁观音、碧螺春、普洱茶、花茶（茉莉、玫瑰、菊花、柠檬、迷迭、蜜桃、蓝莓、香榭、薄荷、薰衣草）、保健茶

咖啡：

现磨现煮咖啡：

国宝蓝山王特色咖啡：

极品蓝山日本炭烧咖啡、卡布奇洛、拿铁跳舞咖啡、焦糖玛奇雅朵、美式摩卡咖啡、巴西山杜卡肯雅曼特宁

西点：

各类面包小饼干提拉米苏黑森林蛋糕芝士蛋糕蓝莓芝士蛋糕慕司蛋挞

水果：

各类水果，但以纯水果为主题。

2.1.2产品特色

适合中高档人群消费，满足各种人群口味、现场制作、健康

2.2收费设定

茶：

绿茶12祁门红茶24大毛峰2046西湖龙井46竹叶青26铁观音28极品特观音66168、碧螺春28、普洱茶3668、花茶（茉莉、玫瑰、菊花、柠檬、迷迭、蜜桃、蓝莓、香榭、薄荷、薰衣草）15保健茶58苦丁茶26武夷大红袍66158洞顶乌龙茶40

国宝蓝山王68158、特色咖啡：

极品蓝山58108、日本炭烧咖啡28、卡布奇洛40、拿铁跳舞咖啡38、焦糖玛奇雅朵34、美式摩卡咖啡25、巴西山杜卡3256肯雅3666

曼特宁3256。

大盘38小盘28

3市场调查与分析

3.1可行性分析

1）、休闲茶餐厅市场竞争激烈，且市场品种和品牌众多，新品牌、新品种不断涌现，使休闲茶餐厅市场被切碎细分，瓜分着消费者钱袋，蜂拥挤占着市场。

　　2）、品牌繁多休闲茶餐厅分为供应堂食、饮品和仅以供应饮品为主两大类。

全国有大小茶餐厅不计其数，各地品牌众多。

在抚顺市场，有知名茶餐厅10余家。

　　3）、高档茶餐厅各方面较之中低档茶餐厅占上风，从广告宣传、营销水平、品牌号召力到消费者选取偏好，整体上低档茶餐厅不敌高档茶餐厅。

高档茶餐厅运用客观优势是室内环境幽雅，消费者现阶段对茶餐厅选取上心理。

但是，中低档茶餐厅前景良好，潜在巨大消费客群，中低档茶餐厅才比较贴近于寻常生活方式。

世界知名“茶餐厅”品牌星巴克在世界上存在也已将近四十年。

国内消费者对茶餐厅结识有较快提高，饮茶已不但仅是老年人选取，同步还是对一种本土文化追求。

　　4）、国内茶餐厅市场份额有大幅度提高。

从各业态来看，百强公司中，休闲类餐饮公司以销售额比上一年增长43.25%，居各业态增幅之首；

百强公司中，从营业额和增长速度来看，休闲餐饮依然发展迅猛，其营业额增长速度远远高于百强中其她经营业态，增幅超过了50%。

休闲饮品代表性连锁公司以20%速度逐年占据着越来越多市场份额，某些非茶餐厅品牌也抢占着相称大客群。

3.2客户描述

服务对象重要是中高档消费者与商业街白领级人群，其消费观念是潮流、优雅、舒服、品质符合我餐厅理念。

3.3市场分析

当前咱们想把该店开在沈阳商业街或办公楼汇集地方。

依照业内人士记录，国内各式茶餐厅、茶艺馆、茶楼、茶坊、茶社超过6万家以上，产值约100各种亿。

国内茶楼（含茶餐厅）重要集中在像北京、上海、杭州、广州、成都等大中型都市，并且每年以20％速度增长。

茶餐厅从属于餐饮行业，无论是从业公司还是从业人员，因受制于市场环境，变化和变动较大，每年均有一大批新茶餐厅浮现，但与此同步，又有许多茶餐厅停业或歇业。

上海餐饮行业协会既有1700多家协会会员，涉及某些茶餐厅和茶楼。

3.4竞争分析

3.4.1竞争者分析

3.4.1.1既有竞争者

第一集团军：

避风塘茶楼、仙踪林茶楼、星巴克，她们是领先品牌，品牌知名度高，公司实力强大，广告投入大。

　　第二集团军：

肯德基、德克士、麦当劳、好食多，各种咖啡店与披萨自助店，她们是强势品牌，消费者对其有品牌偏好，有思维定式。

3.4.1.2潜在竞争者

近这几年，茶餐厅这个行业在国内开始发展，有些都市已经普遍了，其前景较好，不断地有人加入此行业。

形成较强竞争趋势。

3.5茶餐厅竞争形式分析

环境竞争：

随着大街小巷茶餐厅增多，顾客消费就有了非常大选取余地，在这种状况下，茶餐厅竞争焦点就转向了店面环境改进，如果经营环境“脏”、“乱”、“差”，那么虽然有一

定价格优势，也很难引来顾客，相反，创立干净、明亮、整洁且优雅舒服店面环境，则会使消费者感到心情愉悦，从而使回头率大增；

服务竞争：

通过一定期期市场竞争，各家茶餐厅经营环境均有了相称大改进，价格战和各种促销活动也是此起彼伏，此时比拼焦点转向了服务领域，茶餐厅属于服务性行业，因而服务态度和服务质量，直接影响到茶餐厅生意，服务竞争衍生出了各种各样服务形式，如外卖服务、明星服务等形式；

地段竞争：

茶餐厅消费群体客户涵盖社会各界，经常光顾消费群体重要集中于年轻人，因而，不同茶餐厅选取地段环境就成为竞争焦点，普通而言，选取成熟商圈和写字楼是保证良好业绩前提；

产品竞争：

茶餐厅供应餐饮品种涉及各种饮料与茶水和西式糕点，对产品进行技术开发与创新，设计产品外观，引起更多人兴趣；

效率竞争：

效率竞争重要指特定期间和特定对象，茶餐厅很大一某些消费群体是写字楼高档白领，从点菜至结账都讲求速度，每逢午饭时段，特别面对顾客众多时候，效率是留住顾客最佳手段。

3.6SWOT分析

优势：

地处商业街或食街，人流密集、商机无限，得天独厚环境；

全新设备，宽敞明亮就餐环境，高性价比食品，有助于销售切入；

经济型酒楼人力构架，高星级酒店服务模式，环境舒服。

劣势：

新开业，缺少市场知名度，市场认知及接受有一种培植过程；

机会：

在市中心之商业街或繁华区，市场容量大；

地理位置得天独厚，商业环境不可复制；

新店、新员工通过系统培训，士气不言而喻；

周边虽商家林立，但软体环境不同，竞争力有强有弱，已为客源分流埋下伏笔；

威胁：

餐厅服务与产品质量高低与经营成本又有直接和必然联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户经济承受能力就成为一大考验了。

并且，成本与利润也是直接挂钩，赚钱多少则又是能否在竞争中生存下去一大决定因素。

再者，各地风俗与饮食习惯不同，又产生了另一种问题，即与否大多数顾客都能对产品承认或满意呢，这也是需要接受考验。

4经营战略

4.1目的市场

中高档消费者，追求潮流、高品质生活年轻人。

4.2营销方略

1）、价格方略：

为尽快打响知名度，可以拟订出短暂优惠期，进行市场推广，以便迅速强占市场，制造热卖场，引起目的客户群广泛关注，并运用“羊群心理”消费心理，逐渐推出创新服务卖点，保持市场热度。

在客源稳定之后，则进行必要筛选。

2）、销售方略：

通过报纸、电视台等传媒对外宣传，吸引休闲旅游散客和吸引本地休闲客，亦可扩大影响；

联合周边有影响力休闲娱乐场合举办某些活动，以利休闲客开发和迅速提高项目在本地知晓度，进而培植市场；

茶餐厅员工每人一件印有“餐店logo”字样文化T恤，文化T恤派发员工，让员工成为一道流动风景，使信息不径而走，家喻户晓；

保证服务品质，实行全员营销和推广会员政策，培植忠诚客户。

3）、销售环节：

在前期调研基本上，进一步理解周边客源市场，竞争对手状况，以及密切关注市场变化，拟定以项目为中心，直径三公里内市场范畴；

印制茶餐厅图文并茂宣传资料，逐个走访市场范畴内商务写字楼和企事业单位，建立建全客源网络和客户档案，做好客户回访工作，密切客群关系，构建及保证销售渠道顺畅；

全体销售动员，并对餐厅骨干进行销售培训，保证全员销售战略实行.

合理进行销售分工，并对基层员工进行必要销售训练，以及在销售过程进行检查督导保证全员销售成效；

检讨营业期间所建制度，完善餐厅内部管理，以及员工进行全方位立体培训，保证餐厅硬件和服务更具星味，树立口碑；

明确餐厅销售目的，将指标进行分解并贯彻到人或部门，建立长效销售勉励机制。

4.3推广方略

广告宣传:

发传单，条幅

搞促销活动

产品宣传：

宣传产品有益之处，引起消费者兴趣。

网络宣传

综合以上咱们可进行近几年非常流行“整合营销”，除了产品自身品质以外，在营销过程中还得借助其她一切可以运用资源，例如销售渠道、人无你有。

简朴而言，就是想办法以委托或合伙方式进入别人销售网络，借助对方优势来弥补自身局限性。

总之，要让消费者可以接触到你产品，并能感受到产品优、特点。

这就规定茶餐厅经营软件、硬件一定要好，缺一不可。

例如，如果服务好，赞美就会多起来，信誉和口碑也就会随之更好起来，那么就可以借别人嘴来为自己说话了，这种活广告效果是其她广告无法比拟。

4.4创新机制

4.4.1技术创新

购买先进设备，例如全自动咖啡机，多功能烘焙、烤等设备

4.4.2产品设计创新

依照消费者不同品味设计不同主题西点、水果拼盘、茶、咖啡；

另一方面还可以依照社会不同热点进行设计西点、水果拼盘、茶、咖啡；

再可以依照不同节日进行设计不同主题西点、水果拼盘、茶、咖啡。

4.4.3经营模式创新

1.休闲茶餐厅经营模式借鉴咖啡店与西点店经营模式，顾客可以进行对食物打包、定制，价格定在15—50元每份较适当。

茶可准备十来种。

除了龙井、铁观音等名品外，还应提供安神茶、养气茶等保健茶；

果茶如柠檬茶、苹果茶等在这里也应备齐。

2.休闲茶餐厅设计要简约，要用明亮干净店堂来吸引顾客。

。

店中准备某些报刊杂志，使得客人落座后喝上一杯茶随意地翻阅报纸杂志（绝对不能用过期刊物）。

与快餐店相比，中华人民共和国人更会喜欢休闲茶餐厅这种环境，毕竟有些中华文化老式延续。

在装修上要讲究舒服，简洁，明朗，情调休闲；

随着都市人生活节奏不断加快，相应工作压力也越来越大，上街购物和吃饭便成了疲倦都市人忙里偷闲又一种调节方式。

都市人吃乐趣已不再是简朴色、香、味，如果开一种以特色取胜休闲茶餐厅定能吸引众多休闲消费顾客。

休闲茶餐厅因此受欢迎重要是能随意组合。

点吃茶点大多为烘托休闲环境，让人以休闲玩乐和解决温饱为一体，尽情地放松自己。

另一方面是价格适中，普通状况下一杯茶加某些休闲菜点，三、五个朋友，人均50元左右；

普通消费者可以接受。

此外，吃休闲茶点时间较长，人们相约吃休闲茶点就图它有个宽松空间，能得到较长时间休息，经常一坐就是两小时，甚至半天。

随着休闲消费发展，休闲茶餐厅正成为都市人当代消费潮流。

（建议：