如何看猪肉价格Word格式.docx

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猪贵伤民，猪贱伤农。

政府部门面对“猪周期”，往往两难，逆市调节会造成再一次的下跌，不调节嘛，消费者又有怨言。

如何从根本上缓解“猪周期”，是个难题。

消费者吃到味道鲜美的猪肉时，已经过生猪产业链的种猪养殖、生猪屠宰、猪肉深加工、饲料加工、以及猪肉销售等多个环节。

日前，记者对这个产业链的一些环节进行了调查。

今年以来，贵州省猪肉价格持续上涨，价格累创新高。

7月份，贵州省每公斤仔猪、活猪、猪肉价分别为26.97、18.1、27.80元，同比分别上涨199%、84%、60%，环比分别增长15.8%、9.76%、9.79%。

仔猪和猪肉价都创出了历史新高，活猪价也接近历史最高记录。

贵州省农委畜牧处处长廖正录介绍，贵州省生猪价格虽大幅度上涨，但供应充足。

6月份独山麻尾检查站的数据显示：

当月从该检查站调出生猪近2.2万头。

目前，贵州省生猪除供应本省外，还有一定数量销往外省。

生猪、仔猪以及猪肉涨价的原因，廖正录认为有四：

生产成本上升；

能繁母猪存栏减少；

受去年低温冻害的影响，生猪死亡后补栏不足；

散户受去年低价的影响，生猪存栏和出栏都相应减少。

养殖户：

一头猪赚400元

松桃自治县大兴镇继梅养殖协会会长唐继梅说，今年猪涨价，是预料之中的事。

去年，养猪普遍亏本，严重挫伤了养殖户的积极性，邻近松桃的重庆市秀山、西阳，湖南凤凰、花垣等地，不少生猪养殖场、养殖大户经不起市场波动，大量淘汰了母猪，造成母猪存栏量减少，致使今年猪源明显偏紧，小猪仔价格猛涨。

5月以来，松桃的仔猪价格，每公斤突破36元。

一窝仔猪净利可达数千元，出栏一头肥猪，利润也在500元左右。

贵阳市鑫源科技有限公司是一家集科研、养殖、技术推广、加工销售为一体的农业龙头企业。

公司董事长周阳忠说：

“生猪涨价是去年价格过低的正常回归。

按眼下的生猪价格，养一头猪，利润400多元，属正常利润范围。

”

清镇市红枫湖镇民联村的刘继昌是养殖散户，今年他总算是小赚了一笔。

因不用请劳力，养殖时，除了用饲料，更多地利用自家种植的粮食、边角料等，刘继昌的养殖利润比较高，一头生猪毛利在600元以上。

他一批喂养20头左右，一年至少出栏2批，因为猪价好，猪圈里的“成年猪”已及时出售，关在圈里的，是长势正旺的架子猪。

贵州省农委的监测显示，目前，猪粮价比为8.04：

1，处于贵州省生猪生产调控的绿色区域（正常）。

通过对规模养殖场的效益分析，一头肥猪的平均利润为458元，最高519元，最低369元。

这是养殖效益的合理回归，每头猪利润400元左右，是养殖的正常利润范围。

中间商：

进销价格透明

30出头的赵祥鸿是遵义县人，是生猪经纪行业的“老把式”。

“价格上涨，销量有所减少。

”赵祥鸿说。

22日凌晨3点多钟，他守在猪圈旁与肉贩讨价还价，40多头猪分两天才卖完。

圈里剩下5头猪，个头均比较小，是昨天卖剩下的“拔脚货”，个体重只有80公斤上下，他以每公斤22.4至23元（去头去内脏的白条肉）出手，比前一天的均价每公斤下降了1元左右。

“这一批猪，还要亏点。

碰上跌价亏本很自然的，但只要不出现疫病，不碰上跌价，多少还是有点赚的。

23日凌晨，他又以每公斤近24.2元的均价，售出了27头猪，而他从养殖场收购的活猪价为每公斤19.2元，以一头猪200元计算，每头价1932元。

他介绍：

活猪出肉率为75%左右。

最近贵阳市对进入贵阳市场的生猪，每头补助30元，再加上每头60元的“点杀费”，一头猪可售2005元，每头猪运费10多元（因为是自己的车，只算油费和过路费），生猪进入屠宰场，要交车辆消毒费4元，每头猪要缴纳国税16元、地税10元，每晚要缴纳10元的场地消毒费，各种费用共计40多元，一头猪的毛利有30元左右。

“我主要从养猪场拉货，养猪场对行情相当清楚，进销都比较透明，所以利润较薄”赵祥鸿说。

内行人士介绍，一些从农村散户收货的生猪商贩，因农民信息闭塞，不了解市场动态，价钱好“蒙”，有的农民与经纪人交易时不称重，通过“估”来论价，农民不是见多识广的中间商贩对手，有时一头猪有数十斤“误差”，从而加剧了养殖和贩运之间收益的差距。

一些农民养殖专业合作社，带领农民闯市场的能力也比较弱，所以养殖散户没有抱团议价能力，掌握不了猪肉定价权，在产业链中处于弱势。

而中间贩虽然利润下降，但与养殖散户相比，的确是“稳赚”的时候居多。

市场肉贩：

精打细算

53岁的叶淑珍，感叹今年生意难做。

她已在贵阳市延安路农贸市场卖猪肉10余年。

7月22日凌晨，叶淑珍同往日一样，凌晨2点多钟起床，3点多就到位于贵阳市乌当处洛弯的嘉旺屠宰场。

叶淑珍在猪圈中穿梭，对生猪挑肥拣瘦，见到中意生猪，又细心地按按猪背脊，又摸摸猪肚皮。

“太肥了不好卖，太瘦了也不好卖，要有肥肉，肥肉两指厚最好。

”叶淑珍说。

她看中了一头100公斤左右的猪，对方每公斤要价24.4元，她只出24.2元，就为这0.2元的差价，足足折腾了半小时，最终还是没谈拢。

“才20来块钱的差价，算了。

”记者劝她。

“卖不出来。

”在嘈杂的猪叫声中，她大声回答。

经过将近一小时的折腾，叶淑珍最终以每公斤24.2元的单价，从一位刘姓经纪人手中，选中了一头100公斤出头的生猪。

头上下，同比下降了20%左右。

据省农委调查，目前，猪肉和活猪的比价为1：

1.54，即购销差为54%。

而去年同期，购销差达到81%，即眼下与去年同期相比，购销差减少了近30%，也就是猪肉零售利润减少了近30%。

难怪肉贩普遍觉得利润低，赚不到钱。

是以前利润高了，还是现在利润低了？

出售一头猪，合理利润空间应该多少？

这些问题很难给出明确的答案。

猪肉销售：

有待升级？

松桃自治县蓼皋镇中坪村的裴正群夫妇，在县城贩卖猪肉有15年了。

他们直接从乡下收猪自销，日均销猪3头。

7月17日，售猪3头，下乡入户收购价每公斤21.4元，每头毛利160元，扣除运输费、宰前检疫和检后检验费、生猪宰屠加工费、税费等，从活猪收购到肉品销售，每头猪净赚90元左右，3头猪的利润共计270元左右。

一天卖一头猪，赚100元钱，也只能糊口甚至糊不了口，而一天卖10头猪，哪怕一头只赚50元，一天能赚500元，利润就可观了。

养猪行业的规模化、标准化水平在不断提高，而销售环节数十年不变，仍是一户一摊，日售一头猪的小农经营方式。

销售环节能不能规模化、集约化呢？

“黔五福冷鲜肉专卖店”已陆续在贵阳市的各大农贸市场开设分店15家。

位于万东农贸市场的专卖店，占8个摊位的面积，两名服务员应对自如，而如果是8个零星摊位，则一天需要16个劳动力。

据介绍，贵阳市民对冷鲜肉的态度，由排斥到认同到逐渐接受，冷鲜肉专卖店日营业额，也从几十元攀升到数千元。

金阳行政中心附近的生鲜超市内，有一家“一道鲜放心肉专卖店”，标牌红底白字，十分醒目，店面整洁、案板干净，断断续续有人来购买猪肉。

“这个区域虽然谈不上热闹，但居民素质高，吃肉讲质量，因此这个店的销量上升快，销量最多时，一天出售6头猪，平常也能销售2头左右。

”鑫源科技有限公司董事长周阳忠说。

目前，加上农贸市场的分店，公司已在贵阳开设6家分店，“一道鲜”商标已注册。

据了解，几年前，鑫源公司曾在贵阳市飞机坝农贸市场设专卖店，因单价低于一般肉摊，引起肉贩“公愤”，被赶出了市场。

去年10月起，鑫源公司又陆续在南明区湘雅集贸市场等地开设专卖店，因“前车之鉴”，公司只能在优质上做文章，不敢降价。

“因为是直销，有自己的产业链，每斤单价成本可降低0.5至1元，怕引起矛盾，不敢优惠销售。

现在公司正改变销售战略，尽可能多地和超市联合，虽然进超市成本比较高，但自己有定价的主动权。

”周阳忠说。

不论是“一道鲜”，还是“黔五福”冷鲜肉专卖店，与一般的肉摊相比，其投入大，经营成本高，增加利润的唯一途径，就是增加销量。

据了解，当前这两个品牌专卖店，总体尚处于亏本经营。

北大毕业生陆步轩，是西安有名的“屠夫”，他的“眼镜肉店”，日销猪肉量，最高时达到14头，平均达到8头。

据羊城晚报报道，日前，在广州海珠肉菜市场，一个美国“猪倌”领头在一个专卖店卖猪肉，专卖店肉价，每公斤肉价低于市场1至2元，引起市民排队购买。

如果这样的专卖店开在贵阳，能否生存下来呢？

省农委相关负责人说，作为政府职能部门，对养殖场开直销店、专卖店是大力支持，但市场的经营环境，则的确不是养殖者能左右的。

业内人士分析，销售规模化，能解放劳动力，降低成本，有利于管理部门监督，肉市疲软的时节，也许正是猪肉销售向规模化升级的好时机。

肉价影响市民消费

松桃自治县兽医卫生监督员张峰介绍：

肉价虽涨，肉品市场上销售量没受影响，与去年同期销量相比还略有增加。

7月17日下午5.30分，松桃县城农贸市场的80多个肉摊上的猪肉，已所剩无几，零星几个尚未卖完的摊位，肉价并不降。

正在农贸市场买肉的张女士说，“大多商品都在涨，肉价上涨也很正常，该买还得买”。

而贵阳市的一些农贸市场，肉贩的销量有所减少，平均减少销量3成左右。

在万东桥农贸市场的70多个猪肉摊位，有7个摊位保摊停售，肉贩外出从事其它业务。

“因市场肉摊位多，几个摊位休摊，并不影响市场的正常供应，缴费保摊，并不是今年的特有现象，往年的淡季，也有这种情况。

”万东农贸市场管理办公室王主任说。

“今年因肉价上涨，市民的消费结构也有所变化，转而消费其它肉类品种，猪肉的销量减少。

7月23日，贵阳市行政中心附近的生鲜超市里，在“一道鲜”专卖店买肉的周女士说：

“现在生活水平高了，全家人对吃肉不是很上心，一盘菜炒肉，往往是菜吃完了，肉还在，肉的功能，变成了佐料，肉价虽然高了点，但还不至于影响生活。

20多岁的陈新来自黔西县，在贵阳当“背篼”。

7月24日傍晚，在鲤鱼村农贸市场转了几家肉摊后，下决心以每斤8元的价钱，买了2斤“嘈头肉”，因生意较清淡，肉贩把淋巴结割得干干净净。

“好几天没吃肉了，买点回去开荤，不吃肉没力气，呵呵。

”肉价上涨，对低收入人群，生活质量造成一定影响。

应对措施：

稳定生猪生产

7月12日的国务院常务会议决定，将加大生猪生产扶持力度、加强生猪公共防疫体系建设、强化信贷和保险支持、加强生猪等“菜篮子”商品生产、流通、消费领域的统计、监测和分析，及时掌握生产状况和市场变化。

据了解，贵州省也将落实中央的相关政策，采取多方面措施，稳定生猪生产。

实施能繁母猪饲养补助奖励政策，对25头以上能繁母猪存栏的规模养殖场，按不同层次给予一次奖励；

加大标准化规模养殖场建设项目实施力度；

加快乡镇畜牧兽医公共服务体系建设进度；

继续实施生猪产业化扶持政策。

贵阳市在对调入定点屠宰场生猪，每头补贴30元基础上，将