4功能性食品---原料PPT资料.ppt
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颠茄、藜芦、蟾酥。
(一)
(一)根茎类资源根茎类资源11、生姜、生姜(11)活性成分)活性成分:
挥发油挥发油、姜辣素等。
、姜辣素等。
(22)生理活性)生理活性(鲜姜)(鲜姜)刺激肠胃黏膜,增强消化;
解除毒刺激肠胃黏膜,增强消化;
解除毒素;
抗衰老;
利胆,防止胆囊炎和胆石症;
血液的稀释剂素;
血液的稀释剂和抗凝剂。
和抗凝剂。
(老姜)温中散寒,抗菌(老姜)温中散寒,抗菌烂姜不烂味(烂姜不烂味(诱发肝癌、食道癌诱发肝癌、食道癌),22、大、大蒜蒜(11)活性成分:
)活性成分:
大蒜素、大蒜素、SODSOD、低聚糖、低聚糖(22)生理活性)生理活性:
杀菌杀虫作用杀菌杀虫作用;
提高免疫能力;
提高免疫能力;
有利于糖代谢有利于糖代谢;
减轻由于温度变化引起的过敏;
抗衰老抗衰老.33、葛、葛根根(11)活性成分:
葛根素葛根素(22)生理功能:
)生理功能:
改善心肌的氧代谢,改善微循环,降低血管改善心肌的氧代谢,改善微循环,降低血管阻力,使血流量增加。
促进局部微血管中血阻力,使血流量增加。
促进局部微血管中血液流动;
液流动;
葛根素降血糖;
黄酮类降血脂;
增强记忆力,葛根素降血糖;
增强记忆力,防止老年性痴呆。
防止老年性痴呆。
44、甘草、甘草(11)生物活性成份)生物活性成份甘草甜素;
甘草次酸;
甘草黄酮;
甘草多糖甘草甜素;
甘草多糖.(22)生理功能)生理功能抗病毒作用;
抗肿瘤作用;
免疫调节作用;
类糖皮抗病毒作用;
类糖皮质激素作用;
解毒作用;
清除氧自由基作用质激素作用;
清除氧自由基作用.55、魔芋、魔芋(11)活性成分:
魔芋甘露聚糖魔芋甘露聚糖(22)生理功能:
降血脂;
降血糖;
减降血脂;
减肥作用;
通肠润便作用;
降低癌风肥作用;
降低癌风险和免疫增强作用险和免疫增强作用.66、人参、人参(11)活性成分:
人参皂苷;
人参多糖;
(22)生理活性:
)生理活性:
抗肿瘤;
免抗肿瘤;
免疫调节;
造血调疫调节;
造血调控;
对中枢神经、心血管、控;
对中枢神经、心血管、消化、呼吸、内分泌系统消化、呼吸、内分泌系统的作用;
解毒功的作用;
解毒功能能.77、山药、山药(11)活性成分:
糖蛋白(黏液糖蛋白(黏液蛋白质)、活性多糖蛋白质)、活性多糖(包括(包括甘露糖、木糖、阿拉伯糖、葡甘露糖、木糖、阿拉伯糖、葡萄糖和半乳糖)等。
萄糖和半乳糖)等。
(22)生理功能)生理功能:
调节或增强免疫调节或增强免疫功能、健脾补肺,调整胃肠功功能、健脾补肺,调整胃肠功能、降血糖作用、抗衰老作用、能、降血糖作用、抗衰老作用、降脂作用降脂作用.88、何首乌、何首乌(11)中医:
)中医:
养血滋阴;
润肠通便;
截疟;
祛风;
解毒。
主血虚头截疟;
主血虚头昏目眩;
心悸;
失眠;
肝肾阴昏目眩;
肝肾阴虚之腰膝酸软;
须发早白;
耳虚之腰膝酸软;
耳鸣;
遗精;
肠燥便秘;
久疟体鸣;
久疟体虚;
风疹瘙痒;
疮痈;
瘰疬;
虚;
痔疮。
(22)生理功能:
首乌状如人形,首乌状如人形,可促进毛发生长的功效,故称可促进毛发生长的功效,故称何首乌。
何首乌。
99、百、百合合(11)活性成分:
挥发油、酚类糖挥发油、酚类糖苷、甾体皂苷、生物碱苷、甾体皂苷、生物碱(秋水仙秋水仙碱碱)与黄酮类化合物与黄酮类化合物等。
等。
润肺止咳祛痰、润肺止咳祛痰、平喘平喘、催眠安神、催眠安神、抗疲劳、抗疲劳、抑制迟发过敏反应抑制迟发过敏反应l抗炎l祛痰、镇咳l抗溃疡、解热镇痛l降血压、降血糖1010、桔梗、桔梗1111、三七、三七散瘀止血,消肿定痛。
散瘀止血,消肿定痛。
1212、天麻、天麻l治疗风湿,手脚麻木,中风、高血压l抗炎,提高免疫力l防伪:
土豆,芋头(三)三)叶类资源叶类资源11、茶、茶叶叶(11)活性成分:
生物碱、多酚类化合物、茶多糖生物碱、多酚类化合物、茶多糖.(22)生理功能:
兴奋提神、利尿、止痢和预防便秘、兴奋提神、利尿、止痢和预防便秘、防龋作用、助消化作用、明目作用、抗衰老作用、减防龋作用、助消化作用、明目作用、抗衰老作用、减轻吸烟对人体的毒害、消炎灭菌作用、醒酒作用、对轻吸烟对人体的毒害、消炎灭菌作用、醒酒作用、对重金属毒害的解毒作用(丹宁重金属毒害的解毒作用(丹宁-络合)、抗辐射作用、络合)、抗辐射作用、预防高血压作用、降血脂和抗动脉粥样硬化、降血糖预防高血压作用、降血脂和抗动脉粥样硬化、降血糖和对糖尿病的疗效、抗癌、抗突变作用等。
和对糖尿病的疗效、抗癌、抗突变作用等。
苦丁茶、信阳毛尖、龙井、碧螺春、铁观音苦丁茶、信阳毛尖、龙井、碧螺春、铁观音22、薄荷、薄荷(11)活性成分)活性成分挥发性油挥发性油;
黄酮类;
黄酮类;
有机酸;
有机酸(迷迭(迷迭香酸、咖啡酸、阿魏酸及对香豆酸)、香酸、咖啡酸、阿魏酸及对香豆酸)、倍半萜等。
倍半萜等。
(22)生理活性)生理活性中枢神经系统(清爽提神);
消化系中枢神经系统(清爽提神);
消化系统(健胃);
呼吸系统(抗炎,镇咳,统(健胃);
呼吸系统(抗炎,镇咳,消炎)消炎);
抗病原微生物;
抗病原微生物。
薄荷薄荷:
辛凉性发汗解热药,治流行性感冒、头辛凉性发汗解热药,治流行性感冒、头疼、目赤、身热、咽喉、牙床肿痛等症。
外疼、目赤、身热、咽喉、牙床肿痛等症。
外用可治神经痛、皮肤瘙痒、皮疹和湿疹等。
用可治神经痛、皮肤瘙痒、皮疹和湿疹等。
平常以薄荷代茶,清心明目。
33、芦、芦荟荟(11)活性成分:
酚类物质酚类物质(2020余种)、多糖、余种)、多