4功能性食品---原料PPT资料.ppt

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颠茄、藜芦、蟾酥。

（一）

（一）根茎类资源根茎类资源11、生姜、生姜（11）活性成分）活性成分:

挥发油挥发油、姜辣素等。

、姜辣素等。

（22）生理活性）生理活性（鲜姜）（鲜姜）刺激肠胃黏膜，增强消化；

解除毒刺激肠胃黏膜，增强消化；

解除毒素；

抗衰老；

利胆，防止胆囊炎和胆石症；

血液的稀释剂素；

血液的稀释剂和抗凝剂。

和抗凝剂。

（老姜）温中散寒，抗菌（老姜）温中散寒，抗菌烂姜不烂味（烂姜不烂味（诱发肝癌、食道癌诱发肝癌、食道癌），22、大、大蒜蒜（11）活性成分：

）活性成分：

大蒜素、大蒜素、SODSOD、低聚糖、低聚糖（22）生理活性）生理活性:

杀菌杀虫作用杀菌杀虫作用；

提高免疫能力；

提高免疫能力；

有利于糖代谢有利于糖代谢；

减轻由于温度变化引起的过敏；

抗衰老抗衰老.33、葛、葛根根（11）活性成分：

葛根素葛根素（22）生理功能：

）生理功能：

改善心肌的氧代谢，改善微循环，降低血管改善心肌的氧代谢，改善微循环，降低血管阻力，使血流量增加。

促进局部微血管中血阻力，使血流量增加。

促进局部微血管中血液流动；

液流动；

葛根素降血糖；

黄酮类降血脂；

增强记忆力，葛根素降血糖；

增强记忆力，防止老年性痴呆。

防止老年性痴呆。

44、甘草、甘草（11）生物活性成份）生物活性成份甘草甜素；

甘草次酸；

甘草黄酮；

甘草多糖甘草甜素；

甘草多糖.（22）生理功能）生理功能抗病毒作用；

抗肿瘤作用；

免疫调节作用；

类糖皮抗病毒作用；

类糖皮质激素作用；

解毒作用；

清除氧自由基作用质激素作用；

清除氧自由基作用.55、魔芋、魔芋（11）活性成分：

魔芋甘露聚糖魔芋甘露聚糖（22）生理功能：

降血脂；

降血糖；

减降血脂；

减肥作用；

通肠润便作用；

降低癌风肥作用；

降低癌风险和免疫增强作用险和免疫增强作用.66、人参、人参（11）活性成分：

人参皂苷；

人参多糖；

（22）生理活性：

）生理活性：

抗肿瘤；

免抗肿瘤；

免疫调节；

造血调疫调节；

造血调控；

对中枢神经、心血管、控；

对中枢神经、心血管、消化、呼吸、内分泌系统消化、呼吸、内分泌系统的作用；

解毒功的作用；

解毒功能能.77、山药、山药（11）活性成分：

糖蛋白（黏液糖蛋白（黏液蛋白质）、活性多糖蛋白质）、活性多糖（包括（包括甘露糖、木糖、阿拉伯糖、葡甘露糖、木糖、阿拉伯糖、葡萄糖和半乳糖）等。

萄糖和半乳糖）等。

（22）生理功能）生理功能:

调节或增强免疫调节或增强免疫功能、健脾补肺，调整胃肠功功能、健脾补肺，调整胃肠功能、降血糖作用、抗衰老作用、能、降血糖作用、抗衰老作用、降脂作用降脂作用.88、何首乌、何首乌（11）中医：

）中医：

养血滋阴；

润肠通便；

截疟；

祛风；

解毒。

主血虚头截疟；

主血虚头昏目眩；

心悸；

失眠；

肝肾阴昏目眩；

肝肾阴虚之腰膝酸软；

须发早白；

耳虚之腰膝酸软；

耳鸣；

遗精；

肠燥便秘；

久疟体鸣；

久疟体虚；

风疹瘙痒；

疮痈；

瘰疬；

虚；

痔疮。

（22）生理功能：

首乌状如人形，首乌状如人形，可促进毛发生长的功效，故称可促进毛发生长的功效，故称何首乌。

何首乌。

99、百、百合合（11）活性成分：

挥发油、酚类糖挥发油、酚类糖苷、甾体皂苷、生物碱苷、甾体皂苷、生物碱（秋水仙秋水仙碱碱）与黄酮类化合物与黄酮类化合物等。

等。

润肺止咳祛痰、润肺止咳祛痰、平喘平喘、催眠安神、催眠安神、抗疲劳、抗疲劳、抑制迟发过敏反应抑制迟发过敏反应l抗炎l祛痰、镇咳l抗溃疡、解热镇痛l降血压、降血糖1010、桔梗、桔梗1111、三七、三七散瘀止血，消肿定痛。

散瘀止血，消肿定痛。

1212、天麻、天麻l治疗风湿，手脚麻木，中风、高血压l抗炎，提高免疫力l防伪：

土豆，芋头（三）三）叶类资源叶类资源11、茶、茶叶叶（11）活性成分：

生物碱、多酚类化合物、茶多糖生物碱、多酚类化合物、茶多糖.（22）生理功能：

兴奋提神、利尿、止痢和预防便秘、兴奋提神、利尿、止痢和预防便秘、防龋作用、助消化作用、明目作用、抗衰老作用、减防龋作用、助消化作用、明目作用、抗衰老作用、减轻吸烟对人体的毒害、消炎灭菌作用、醒酒作用、对轻吸烟对人体的毒害、消炎灭菌作用、醒酒作用、对重金属毒害的解毒作用（丹宁重金属毒害的解毒作用（丹宁-络合）、抗辐射作用、络合）、抗辐射作用、预防高血压作用、降血脂和抗动脉粥样硬化、降血糖预防高血压作用、降血脂和抗动脉粥样硬化、降血糖和对糖尿病的疗效、抗癌、抗突变作用等。

和对糖尿病的疗效、抗癌、抗突变作用等。

苦丁茶、信阳毛尖、龙井、碧螺春、铁观音苦丁茶、信阳毛尖、龙井、碧螺春、铁观音22、薄荷、薄荷（11）活性成分）活性成分挥发性油挥发性油；

黄酮类；

黄酮类；

有机酸；

有机酸（迷迭（迷迭香酸、咖啡酸、阿魏酸及对香豆酸）、香酸、咖啡酸、阿魏酸及对香豆酸）、倍半萜等。

倍半萜等。

（22）生理活性）生理活性中枢神经系统（清爽提神）；

消化系中枢神经系统（清爽提神）；

消化系统（健胃）；

呼吸系统（抗炎，镇咳，统（健胃）；

呼吸系统（抗炎，镇咳，消炎）消炎）；

抗病原微生物；

抗病原微生物。

薄荷薄荷:

辛凉性发汗解热药，治流行性感冒、头辛凉性发汗解热药，治流行性感冒、头疼、目赤、身热、咽喉、牙床肿痛等症。

外疼、目赤、身热、咽喉、牙床肿痛等症。

外用可治神经痛、皮肤瘙痒、皮疹和湿疹等。

用可治神经痛、皮肤瘙痒、皮疹和湿疹等。

平常以薄荷代茶，清心明目。

33、芦、芦荟荟（11）活性成分：

酚类物质酚类物质（2020余种）、多糖、余种）、多