萌芽幼儿园食品安全专项整治工作方案Word格式文档下载.docx

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周娟

副组长：

郑方圆

成员：

全体教师和幼儿园工作人员

三、整顿重点与主要目标

通过对幼儿园食堂食品安全专项整治，促进幼儿园进一步落实幼儿园食品安全管理责任，完善食品安全管理制度，提高食品安全设施配置水平，规范食堂加工制作行为，从源头上预防食物中毒事件发生，保障广大师生的饮食安全。

四、主要任务与具体措施

（一）幼儿园食堂食品安全制度建立情况。

认真核查幼儿园食堂组织制度是否健全，是否建立园长负责制，是否将幼儿园食品安全工作纳入幼儿园日常管理中，对食品安全管理的规定和要求是否完善，是否建立日常检查制度并有检查记录，是否建立食品安全突发事件应急处置预案。

（二）餐饮服务许可证持有情况。

认真核查幼儿园餐饮服务许可证是否过期，是否存在超范围、超能力经营问题。

（三）食品原料采购索证索票情况。

认真核查幼儿园采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否严格索证索票，货证票是否相符，是否建立进货验收台账，食品仓储是否符合要求，有无过期食品。

米面大宗食品采购是否相对定点，有无采购协议。

重点检查大米、面粉、食用油脂、自制的调味品（料）、鲜肉及其肉制品等。

（四）加工场所及过程卫生情况。

认真核查幼儿园食堂内外环境是否定期整洁，是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施；

通风和排气是否良好，食品加工过程能否做到标志明确，分开使用，定位存放，避免交叉污染；

加工场所各功能间是否齐全；

食品加工过程能否烧熟煮透，制定学生餐菜谱是否避免高危风险大的菜肴，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转，是否按规定留样。

能否保持冷藏设施定期清理。

是否配备有效消毒设施和保洁设施；

备餐间是否落实二次洗手消毒预进间，是否安装空气紫外线消毒灯；

卫生清扫工具是否有专用存放场所。

（五）从业人员个人卫生情况以及上岗培训情况。

从业人员是否持有有效健康、培训合格证明；

是否掌握餐饮服务岗位基本知识；

工作时是否穿有洁净的工作衣帽；

是否留有长指甲、戴首饰；

是否患有有碍食品安全疾病从事直接入口食品工作等。

在从事幼儿园餐饮工作之前要进行上岗培训并合格。

（六）食品添加剂使用情况。

认真核查食品添加剂采购和使用管理制度落实情况，使用品种和用量是否符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》，是否达到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜存放的“五专”要求；

是否存在采购和使用标签标识不规范的食品添加剂；

是否存在非法添加非食用物质和滥用食品添加剂的行为。

（七）餐（饮）具清洗消毒保洁情况。

重点检查幼儿园食堂是否配备与食品容器及餐（饮）具相适应的清洗消毒保洁施设，清洗消毒保洁设施是否正常、有效运转；

消毒池是否与其他水池混用，消毒人员是否掌握餐（饮）具消毒基本知识；

食品容器、餐（饮）具清洗消毒保洁是否符合相关要求；

采购、使用的一次性集中消毒餐（饮）具是否按照规定索证索票，是否有消毒合格证明；

使用的化学消毒剂是否符合相关规定。

按照“谁主管，谁负责”和属地管理的原则，针对突出问题和薄弱环节以及自查中出现的问题，采取坚决果断措施，深挖根源，消除隐患，全面开展整治工作。

在专项整治活动期间，我园对幼儿园食堂、饮用水等进行集中检查。

对检查中发现的问题及时整改。

五、工作要求

1、强化责任，加强领导。

幼儿园要明确园长为第一责任人的责任，并配备专职的食品卫生管理人员，成立整治工作领导小组，制定具体实施方案，责任到人，实行责任追究制。

2、健全制度，落实措施。

幼儿园应建立健全食品卫生安全管理制度及岗位责任制。

应当对幼儿加强饮食卫生教育，进行科学引导，劝阻幼儿不买街头无照（证）商贩出售的食品。

3、广泛宣传，多方参与。

要充分利用家园联系窗、来园谈话、家长会、致家长的一封信等形式开展宣传教育活动，营造人人关注、人人参与食品安全氛围，形成让师生满意、让家长放心的校园食品安全环境。

4、集中整治和建立长效的监管机制。

严格按照整顿任务和措施要求，强化对幼儿园食品安全的日常监管。

幼儿园的食品安全工作领导小组成员要不间断地深入开展检查，发现隐患，及时整改到位，不能及时整改到位的要向主管领导汇报，限期整改。

对拒不整改或整改不到位造成重大食源性事故的，将追究相关责任人的责任。