国际饭店安全生产管理规章制度试行Word格式文档下载.docx

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五、安全生产考评和奖惩制度…………………………………………………………………7

六、酒店餐饮部卫生治理制度…………………………………………………………………8

七、易燃易爆、储存使用治理制度……………………………………………………………9

八、重点部位安全治理制度…………………………………………………………………10

九、用电安全治理制度………………………………………………………………………11

十、电梯机房治理规章制度…………………………………………………………………12

十一、锅炉房安全治理制度………………………………………………………………13

十二、安全警示制度…………………………………………………………………………14

十三、库房安全治理制度………………………………………………………………………15

十四、消防监控室安全治理制度………………………………………………………………16

十五、安全生产责任制度……………………………………………………………………17

十六、安全生产投入保障制度………………………………………………………………18

十七、建设项目安全治理制度………………………………………………………………19

十八、安全设施、设备治理和检修、维修制度………………………………………………20

十九、具有较大危险、危害因素的生产经营场所安全治理规定…………………………21

二十、重大危险源安全检测、监控治理制度………………………………………………22

二十一、消防安全治理制度…………………………………………………………………23

二十二、职业卫生治理制度…………………………………………………………………24

二十三、劳动防护用品发放和治理制度……………………………………………………25

二十四、安全生产奖惩和责任追究制度……………………………………………………26

二十五、特种作业人员治理制度……………………………………………………………27

二十六、岗位标准化操作制度………………………………………………………………28

二十七、生产安全事故报告和调查处理制度………………………………………………29

二十八、档案安全治理制度…………………………………………………………………30

二十九、防雷安全治理制度…………………………………………………………………31

三十、培训考核登记表（附表1）……………………………………………………………32

三十一、安全检查记录（附表2）……………………………………………………………33

一、安全生产例会制度

1、每天各部门结合各岗位班前例会进行安全工作部署，总结前一天安全工作，部署当天工作。

2、每周的周一，召开一次保安部安全生产工作例会，由保安部经理主持，学习传达上级安全工作精神；

总结分析上周安全工作，查找不足，布置本周工作。

3、每月的月初，召开一次各部门总监安全例会，由酒店主管领导主持，学习传达上级安全工作精神；

通报各部门上个月安全生产工作情况；

部署本月安全生产工作任务。

4、每季的季初，召开一次酒店安全生产工作领导小组例会，由酒店总经理主持，讨论本季度安全生产工作打算；

分析讨论典型安全生产事故；

分析酒店安全生产工作形势；

研究解决安全生产治理和治安工作的重大问题；

部署本季度安全生产工作任务；

讨论重大隐患整改方案。

5、每年的年初，召开一次全店安全生产工作总结大会，总结上年工作，提出下年安全生产工作要点，并表彰在上年工作中涌现出的安全生产先进集体和个人。

二、安全生产教育培训制度

1、饭店每年年初由安全生产工作领导小组编制《年度安全教育培训大纲》并组织实施。

2、加强安全培训治理，提高培训质量，做到有打算、有实施、有检查、有总结、有提高。

3、按照《年度安全教育培训大纲》的安排定期邀请消防、公安部门专业人员来店讲课，强化安全生产意识，提高安全生产业务素养。

4、新职员上岗前需进行安全消防方面的法律、法规、规章制度消防器材使用及如何自救等方面的培训，培训时刻不得少于24学时，经考试合格后方可上岗,对考试内容、时刻、成绩、教材、授课人等资料进行存档。

5、安全生产负责人和主管安全的治理人员初次培训时刻不得少于32学时，每年再培训时刻不得少于12学时。

6、培训和考核情况要进行详细的登记并备案。

（附表1）

三、安全生产检查制度

1、酒店每月要组织各部门治理人员对各营业场所和重点要害部位进行一次安全大检查，督促检查各部门安全生产制度的落实情况，要紧的检查内容有：

⑴职员掌握消防知识的情况；

⑵职员履行消防法律法规和遵守情况；

⑶消防设施运行情况；

⑷消防器材配量情况和维护保养情况；

⑸其他需要检查的内容。

2、保安部门要进行经常性的安全检查，对查出的安全隐患要立即下达隐患整改通知单，通知相关部门及时进行整改。

3、各部门每周要进行一次部门内部安全检查，发觉问题及时解决，发觉解决不了的安全事故隐患，应及时报店领导和保安部。

4、各部门职员要坚持每天对各自治理的区域进行用电防火安全检查，发觉隐患及时报告部门领导。

5、饭店及各部门的例行安全检查结果要以安全检查

记录形式存档备查。

（附表2）

四、隐患排查整改制度

1、保安部在安全领导小组的指导下，认真开展安检工作，确保能及时发觉，及时报告，现场整改做到“三不放过”，不能立即整改的，保安部下达限期整改通知书，限期整改。

2、对在现场发觉的安全隐患，能当场改正的决不拖延，短时刻内无法整改的，必须限期整改完毕。

3、认真做到“安全第一、生产第二”，对需要整改的营业场所，应无条件停止营业，整改不到位，不能恢复营业。

4、对存在安全隐患的场所，边整改边采取安全防护措施，确保在整改期间不出现安全事故。

5、酒店对事故隐患每月排查一次，各部门每周进行排查一次。

6、确定整改责任人，实行复查制度，安全工作要与年终先进评选工作挂钩。

五、安全生产考评和奖惩制度

1、把安全生产治理工作纳入内部检查、考核、评比的重要内容。

2、饭店每年年底对安全生产治理工作先进集体和个人进行评比和奖励，奖励内容如下：

（1）安全制度和措施得到有效落实，安全设施保管完好，安全培训工作突出；

（2）及时发觉和消除安全隐患，幸免发生事故；

（3）及时消除事故幸免了重大损失，表现突出；

（4）在事故中，有其他立功表现；

3、违反安全规定，有下列行为之一的部门和个人，视情节轻重、造成的后果及应承担的责任，给予相应的处罚：

（1）安全工作负责人不认真履行职责，未落实有关规章制度，教育治理不力，造成不良后果；

（2）值班人员失职或擅离职守，致使饭店发生安全事故；

（3）违反安全制度和有关操作规程，引发安全事故；

（4）擅自动用、损坏安全设施，安全器材的；

（5）无证上岗操作特种设备的；

（6）交通肇事、火灾、游泳淹溺、食物中毒发生1人以上的；

（7）超过管道局下达的事故操纵指标的；

（8）发生事故，尽管未造成人员伤亡，然而经济损失达10万元以上的；

（9）发生重大事故造成恶劣阻碍的。

凡发生以上事故，由酒店纪检和行政部门依照安全生产责任状和有关规定逐层追究责任；

发生责任事故的部门和个人，取消晋升、评先资格，扣除风险抵押金及全部奖金，直至开除；

构成犯罪的依法追究刑事责任。

六、酒店餐饮部卫生治理制度

1、环境卫生要求：

内外整洁，食品必须与有毒有害物保持一定距离，保证室内照明，通风良好，防尘、防蝇、防鼠、防腐设施完好有效，保证存放垃圾设施完好，垃圾日产日清。

2、采购运输过程卫生要求：

运输食品的容器必须清洁卫生，生熟分开，以防交叉感染，运送食品过程中要保证防尘、防腐、防晒、防潮、防冻等工作，装卸食品不得将食品直接卸在地上。

3、食品制作加工过程卫生要求：

食品加工过程中保证原料新奇，有光泽，卫生状况符合国家标准，不得带污水、泥土和其它异物，禁止使用腐烂、发霉、虫驻、变质的原料，添加剂的使用符合国家标准，严格遵守操作程序，穿戴工服，勤洗手，冷荤加工做到“五专”。

4、菜肴出品过程卫生要求：

需要熟制加工的食品，其中心的温度不得低于70度，加工后的熟制品应当与半成品分开摆放，烹饪后和食用前需较长时刻（超过2小时）存放的食品，要在高于60度或低于10度的条件下存放。

5、食品存放过程卫生要求：

食品出入库要验收登记，存放时生熟分开，冷藏柜温度不得超过10度，冷藏设备按用途严格区分使用，并定期除霜、防臭。

6、职员个人卫生要求：

工作前，处理食品原料后或直接接触入口食品之前，要用流淌水洗手，不留长指甲、涂指甲油、戴戒指，不对食品打喷嚏、咳嗽及做其它有碍食品卫生的行为，工作时禁止吸烟，应穿戴整洁的工作服、帽。

7、餐饮具卫生要求，餐饮具做到一客一用一消毒，消毒后，放入保洁柜内备用，并于消毒的餐具分开存放，保洁柜定期清洁、消毒。

七、易燃易爆、储存使用治理制度

1、按消防规定使用火源。

2、厨房操作间内严禁擅自拉接临时电线，不许使用活动插座。

3、厨师不得擅离职守，严禁厨师离开没有关闭火源的灶台。

4、厨房排烟罩要经常清洗，保持清洁，防止引燃发生火灾。

5、下班前关闭电源、气源、自来水，确保安全。

6、液化气罐房要设专人保管负责，空罐和满罐要分隔存放，时刻检查跑漏等事故隐患，冬天禁止用火或蒸汽、开水加温。

7、熟悉岗位消防器材的使用方法，消防器材摆放位置，发觉火灾立即扑救，并报消防中心。

八、重点部位安全治理制度

1、娱乐场所必须经消防部门安全检查合格后方能营业。

2、安全出口指示必须明确，应急照明和消防设施必须齐全有效。

3、不准超负荷用电，不准擅自拉接临时电线。

营业期间禁止在室内动用明火。

4、营业期间必须保证安全出口和安全疏散通道畅通，禁止将安全门上锁或堵塞。

5、禁止娱乐场所内留宿。

6、严禁吸烟，不得在娱乐场所内追逐打闹。

九、用电安全治理制度

1、高压、低压、发电、配电室是酒店的要害部位，禁止非专业人员入内。

2、室内严禁吸烟，严禁使用明火，禁止会客、打闹。

3、室内严禁存放、使用易燃、易爆物品及无关物品，对消防器材要随时检查，保持良好状态。

4、值班人员在接班前和工作中禁止饮酒，要严守岗位，做到勤看、勤听、勤巡视，确保供电安全。

5、值班人员进行倒闸操作时，必须一人操作，一人监护，操作前必须建立工作票和记录。

6、送电时，必须得到电器检查、维修负责人的送电申请。

电器负责人要询问是否解除有关肇事事宜，认为符合送电要求后方可送电。

7、严禁约时送电、停电，严禁非电管人员人下达停关电指令。

8、值班电话要随时保持畅通。

9、对线路设备每季度检测一次，查出问题及时检修。

雨季前必须检测一次避雷针，“五·

一”、“十·

一”、“新年”、“春节”等重大节假日要对电器设备全面检查。

十、电梯机房治理规章制度

1、非工作人员禁止进入机房。

2、机房应保持洁净整洁。