正宗榴莲饼Word下载.docx

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250g

玉米油

75g（猪油增加到85g）

水

85g

糖

45g（我还加了一小撮盐）

油酥

低筋面粉

180g

80g（猪油90g）

绿豆馅

绿豆

200g（去不去皮均可）

黄油

50g

榴莲肉

225g（嗜榴者请减少绿豆增加榴莲肉）

炼乳

25g

正宗榴莲饼的做法

1

绿豆用清水没过泡两个小时（冬天可以增加到四个小时）每隔一个小时换一次水

2

把水分倒出，不用倒的特别干，留少量水保持绿豆湿润即可，上锅大火蒸40分钟、或高压锅10分钟

3

榴莲肉取出混入到蒸好的绿豆里，加入炼乳，用勺子压成泥

4

不粘锅内放入黄油倒入绿豆榴莲混合馅，加入白糖，不断翻炒防止糊底

5

直至豆馅变干不再流动即可称出盖保鲜膜放冰箱备用

6

油皮全部材料投入面包机揉至出膜，整理成团盖保鲜膜醒发

7

混合油酥材料盖保鲜膜醒发

8

油皮分割成16g每个盖上保鲜膜再将油酥分割成9g一个的剂子

9

油皮按扁成皮边缘要薄

10

油酥放入其中

11

按包包子的方法保住收口朝下放置

12

依次摆好

13

取出第一个小饼擀开卷起，依次卷好

14

盖保鲜膜松弛十五分钟

15

松弛完成再次擀开

16

再一次卷起依次卷好盖保鲜膜松弛30分钟

17

松弛过程可以分割榴莲馅每个20g

18

松弛好后按顺序依次取出中间按下两边捏紧压扁成圆

19

借助擀面杖擀成饺子皮边缘薄馅料放入其中虎口收紧一定不要留缝隙不让烤制中会露馅

20

烤箱预热180度烤15分钟全部翻面再烤10分钟

21

榴莲饼存放最好在晾凉后放在蛋挞盒等透气的纸盒里垫上吸油纸不要放在密闭的塑料袋里会变潮变软

小贴士

如果你的榴莲果肉不够甜一定要增加馅料里的砂糖用量没有添加剂尽快食用完