韩国饮食特点Word文件下载.docx

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　　臧志富１１８０００）（辽东学院韩朝经济与文化学院，辽宁丹东如今在韩国，泡菜已经不仅仅是一道餐桌美食，更加是一种人文情怀。

　　不论是老人还是小孩，高官还是平民，泡菜都成为每一个人菜桌上的必备菜品。

　　如果你漫步于韩国的大街之上，随处可见贩售盒装或袋装的泡菜摊位和店铺。

　　到各大餐馆中去吃饭，除了正餐以外，全都是一模一样的泡菜菜单，当你点餐完毕，首先端上来的也一定是一碟碟泡菜。

　　在韩国，人们一般利用洋葱、蒜、红辣椒、鱼贝浆以及盐来腌制泡菜，泡菜种类主要包括白菜、黄瓜以及萝卜等。

　　关键词韩国饮食文化；

特点；

变化饮食文化指的是一个国家在饮食方面的历史、特色、习惯以及内涵的统称，其代表着一个国家本身文化的特点，具有较为强烈的地域特色，能够充分反映一个国家或一个地区的人文特色。

　　韩国有着极具地方特色的饮食文化，泡菜、冷面、大酱等俨然已经成为了韩国的标志。

　　韩国饮食文化的特点韩国的历史可以追溯到我国商末周初的时期，在漫长的历史演变过程中，韩国逐渐形成了自己丰富多样的饮食文化。

　　其中最为明显的饮食特点就是辣和少油，这一点也和中国某些地区的饮食特点相似，因此受到了我国人民的喜爱。

　　与我国多样的饮食文化相比，韩国的饮食更加偏向于清淡，他们很少在食物中加入油和味精，配菜上也是以蔬菜为主，烹调的方式以凉拌居多。

　　韩国最为有名的要数韩式泡菜，其中以辣白菜最为人津津乐道，这道家常小吃也就成为了韩国的国粹。

　　在韩国，人们往往会在孩子还小时就让食用辣白菜和其它泡菜，这使得辣白菜成为了韩国人民的必需品。

　　韩式烤肉是一种极具地方特点的美食，其主要食材取自高蛋白、低胆固醇的牛肉，这使得烤肉更加健康，吃起来也更加美味，在不影响口感的同时使牛肉更加容易咀嚼。

　　同时，韩国人还喜吃辣，但与我国四川、湖南的麻辣相比，韩国人更加倾向于冷辣，并且没有麻。

　　冷面无疑是冷辣最好的体现，韩国人喜爱冷面的程度已经达到了极致，甚至于在冬季也有很多人喜欢吃上一碗冷面。

　　二、韩国日常饮食种类

（一）米饭与中国北方饮食特点相同，韩国的主食也是米饭。

　　韩国位于东北亚地区，其气候条件与我国东北三省及山东省极为相似，其雨水丰富，土地较适合种水稻。

　　在韩国，除了水稻以外，大麦、高粱、小米等也被广泛种植，韩国人很喜欢吃米饭，也有将各类米掺杂到起的五谷米饭。

　　另外，韩国人还喜欢将各类蔬菜加入到米饭中，与辣白菜、大酱等拌在一起，也就是人们熟知的韩式拌饭。

（二）酱酱在韩国是最重要的副食之一，其与汤、泡菜同为韩国餐桌上的三大副食。

　　在韩国，一日三餐都无法离开各种酱类食品，其可以分为大酱、辣椒酱、烤肉酱、酱油等，其中尤以大酱的风味最为独特，也最富营养。

　　在韩国，有一个著名的大酱生产基地——淳昌郡，这里也被人们称为大酱村，根据调查显示，全韩国酱类产品中有三分之一的份额是来自于这里，同时这里也是居住着韩国最多最长寿的老人的地方。

　　韩国的大酱味道闻起来有一股臭味，其主要原料包括黄豆、大枣、干辣椒、粗盐以及木炭等，与水混合后放人酱缸之中，用纱布密封，在太阳下进行照射发酵。

　　韩国人吃大酱的方法很多，大酱汤、大酱火锅、大酱拌饭以及大酱腌肉等等。

　　在热映韩剧《大长今》中可以看出，在古代朝鲜人的眼中，大酱的气味能够预示国家的气运，可见韩国人对大酱的喜爱和重视。

　　（三）泡菜一（四）汤汤是韩国的三大副食之一，也是韩国人最喜欢的餐桌食品，在韩国日常生活中，就算餐桌上准备了再多的美食，汤也是必不可少的，甚至于已经到了无汤不下饭的程度。

　　其中以大酱汤、狗肉汤、辣白菜汤等最为我国人民熟知，在韩国人生日当天，与我国吃长寿面的习俗不同，需要准备一碗海带汤，可见汤在韩国人日常生活中的重要性。

　　即使是在韩国的新年，人们也都会拿出年糕汤来招待来拜访的亲戚朋友。

　　（五）烤肉韩国烤肉的历史可以追溯到我国秦代时期，当时的朝鲜半岛居民多以放牧为生，因此饲养了很多牛羊，烤肉也就是在那时兴盛起来。

　　与我国内蒙古的烤肉不一样的是，韩国烤肉所选取的牛肉、不能太油腻，而且在烤之前需要将其放在调料或大酱中腌制一天，在食用时还需要将蔬菜叶和烤好的肉包在一起食用。

　　同时，韩国人吃烤肉时也喜欢配上泡菜，这样可以减少牛肉的油腻感。

　　另外，韩国人在吃烤肉的时候需要准备专门的烤肉酱，这也是源于他们对于酱类食品的喜爱。

　　（六）酒一韩国人好酒，而且喜欢喝烧酒，大部分酒的度数在１２。

　　左右，由大米酿制而成。

　　同时韩国人也喜欢喝洋酒，进口的和当地产的都很喜爱，还有一部分年龄比较大的人喜欢喝中国的高粱酒。

　　在韩国，喝酒也是需要遵守相当严格的礼节。

　　首先，在与长辈喝酒时，需要侧过身将酒喝完，在喝完后要为长辈或其他人满酒，自己不能给自己倒。

　　与中国边吃饭边喝酒的习惯不同的是，韩国人喝酒就是喝酒，吃饭就是吃饭，很少会在家庭餐桌上看到边喝酒边吃饭的情况。

　　三、韩国饮食文化的变化韩国饮食文化可以追溯到我国周朝时期，当时的朝鲜半岛居民多以游牧为生，其饮食特点与我国蒙古族及其相似，喜好贮存不易变质的食品，如腌肉、大酱、泡菜等。

　　这个习惯一直延续到了现代，现代韩国人依然对泡菜、大酱等情有独钟，喜欢少油、辣、凉的食品。

　　而随着我国茶叶的引入，韩国也成为了世界茶文化大国之现代的韩国已经是一个科技较为发达的国家，其饮食文化也在国际文化影响下发生着变化，对于西餐的接纳使得韩国人饮食文化更加丰富多彩。

　　一。

　　四、结语韩国饮食文化源远流长，经历了千年的演变，到如今已经形成了极具地方特色的饮食文化和产业链，在亚洲乃至世界的影响力都很大，成为了世界主流饮食文化中重要组成部分。

　　参考文献：

．［１］贾丽娜．中韩饮食文化对比［Ｊ］．齐齐哈尔师范高等专科学校学报２００９（０４）［２］文英子．韩国饮食文化［Ｊ］．扬州大学烹饪学报，２００９（０１）［３］文美玉．韩国传统饮食文化教育［Ｊ］．学之社，２００９（０３）［４］王书明．中国传统饮食文化对韩国饮食文化的影响［Ｊ］．科技信息２０１１（２０）麟｝ｕｕ一２９０浅谈中韩饮食文化的特点浅谈中韩饮食文化的特点　　就算距离相近的中韩两国，饮食文化上也有着天差地别。

　　本论文就中韩两国饮食文化而展开讨论，重点论述中韩两国在饮食文化上的差异及其特点，并重点阐述中国饮食文化与韩国饮食文化的特点及其存在的原因等相关知识；

重点研究饮食对两国文化的影响，对其各地的风俗研究，从而进一步的了解中韩两国饮食文化的特点。

　　关键词：

中国、韩国、饮食文化、特点ThecharacteristicsoftheDietCultureinChinaandKoreaAbstract:

Alongwiththeenhancementofeconomicglobalization,alotofcountriesintheworldaremakingallkindsofexchanges.Atthesametime,italsospursthecommunicationofregionaldietculture.ChinaandKoreaareneighboringcountries,butthedietculturesofthesetwocountriesarenotthesame.ThispaperdiscussesthedietculturesofChinaandKorea,mainlyabouttheirdifferencesandcharacteristics.InordertofurtherunderstandthecharacteristicofthedietcultureintheChinaandKorea,weputemphasisontheinfluenceofdietuponthesetwocountries’cultures.KeyWords:

China、Korea、DietCulture、Characteristics目录前言................................................................1第一章中国饮食文化的特点...........................................11.1中国饮食文化的一般特征性.....................................1