《小食用菌大事业》食用菌行业研doc 3537页Word文件下载.docx

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进口……………………………………

出口……………………………………

鲜产品贸易规则……………………………………

贸易限制……………………………………

.欧洲其他市场和竞争者……………………………………

欧洲市场……………………………………

来自欧洲栽培者的竞争……………………………………

.质量和食品安全控制系统……………………………………

法律框架……………………………………

质量控制系统……………………………………

食品安全控制系统……………………………………

.食用菌品种，育种和繁殖生产……………………………………

第二部分生产，销售和消费……………………………………

．食用菌生产……………………………………

．引言……………………………………

．食用菌栽培历史和技术……………………………………

．生产成本……………………………………

．产出和雇工……………………………………

．投资……………………………………

．收益率和收入……………………………………

．能源和农药……………………………………

．分售……………………………………

．分销渠道……………………………………

．包装和标识……………………………………

．零售市场结构……………………………………

．消费……………………………………

．家庭消费……………………………………

．消费趋势……………………………………

．食用菌行业组织……………………………………

．荷兰食用菌栽培者协会……………………………………

．荷兰食用菌栽培者合作协会……………………………………

．园艺产品理事会……………………………………

．分析……………………………………

．优势……………………………………

．弱点……………………………………

．机会……………………………………

．威胁……………………………………

叁考文献

附录栽培食用菌上市标准……………………………………

附录欧盟贸易数据的编码……………………………………

附录缩写词表……………………………………

.引言

项目目标

亚洲投资的“小蘑菇大产业”项目的总目标是增强荷兰和某伙伴之间在贸易、生产、产品加工及数据共享方面的合作，最终提高生产和管理水平，在贸易和工业加工方面开某的商机和提高效率。

国际贸易是通过充分发挥和利用不同某的资源及其相关生产要素禀赋来降低生产成本的一条重要途径。

本项目目的通过两个某食用菌行业知识交流以增加双边贸易和投资机会。

具体目标是:

（初步报告年月）

*提供某和荷兰食用菌产业概况；

*提高某食用菌协会（）的管理技能；

*转让技术知识以提升某食用菌生产和产后加工水平;

*增加某和荷兰食用菌生产行业贸易和投资机会。

本项目由荷兰农业经济研究院和某农业经济研究所（和）共同承担，荷兰农业经济研究院是项目管理者，同时荷兰食用菌栽培培训中心辅助，荷兰食用菌栽培协会通过传递信息、专业知识和评论方式参与项目。

在某方面，某食用菌栽培协会参加。

本报告描述荷兰食用菌行业，而某的相应行业由某农业经济研究所（）描述。

本报告的范围和结构

荷兰食用菌部门大约占荷兰园艺业总产值的,相当于产值略超百万欧元。

大约的产品新鲜或加工后用于出口，这使荷兰成为欧洲最大的食用菌输出国。

蘑菇（）形成了荷兰生产和贸易的最大份额。

本报告因此重点关注蘑菇。

但是,我们也提供关於其它食用菌手里已有的资讯。

这个部门正变得易受国际竞争的攻击。

随着国际贸易的扩大和来自于经销商和消费者对食品安全和质量要求提高，这个部门正在变化。

这个报告分成两部分。

第章首先给荷兰食用菌部门一个简要的概述。

在第部分陈述下列内容：

（第章）荷兰食用菌国际贸易展望，（第章）荷兰食用菌主要欧洲市场和竞争某，（第章）加工质量和食品安全控制系统和标准。

我们也简要触及新食用菌品种所谓产权问题（第章）。

第部分涉及食用菌部门的生产方面（第章）。

第章和第章分别描述销售渠道和消费。

一些行业组织在第章描述。

在简要进行分析后我们进行总结（第章）。

．荷兰食用菌行业概况

在本章我们将简要论述荷兰食用菌生产部门的主要特征和重要发展。

将尽可能地明确手工采摘农场生产鲜蘑菇和机械采割农场生产所谓工厂蘑菇的差异。

再次注意几乎全部荷兰食用菌产量是由（白色）蘑菇构成。

其他种类蘑菇的产量数据难以获得。

所以这里描述的主要限于蘑菇的栽培。

报告的第二部分将提供深入描述和分析。

●规模扩大化和集中化

自年以来，蘑菇栽培农场的平均规模几乎翻倍，从平方米增加到平方米。

同时，农场数量则从减少到个。

其中大约个是专业公司。

其他的蘑菇生产属于副业活动。

机械采割农场的平均规模远大于手工采摘农场。

（见表）

●充分生长的培养基的应用

在最近年里，使用充分生长的培养基的农场从几乎增加到。

充分生长的培养基或三阶段培养基是依据行业标准生产的。

表蘑菇农场的市场结构

蘑菇农场个数

种植面积（公顷）

（）

农场平均规模（平方米）

使用充分生长的培养基农场（）

来源：

:

●产出

年针蘑总产量为千吨。

大约流向工厂加工。

产量相对年已增加。

年其产值估计为百万欧元。

近些年来因为超量生产和国外竞争，价格已经下降。

表产量和产值

蘑菇产量

流向加工业

流向鲜产品市场

食用菌产值（欧元）

（.）

.

初步的（）

其他种类食用菌生产仅限于大约个农场，生产牦蛎食用菌、副翼食用菌和蘑菇。

●雇工

经常雇工从年的人减少到年的略多于人或全时等量工（，），另加全时等量工的临时工。

在机械采割农场仅有全时等量工的雇佣工。

另一方面，充分生长的培养基的使用增加了产量也因此提高了劳动需求。

此外，增加生产规模也导致每个农场雇工数增加。

●生产成本

表提供了两种类型食用菌农场——手工采摘和机械采割农场生产成本的概况。

表平均生产成本，欧元公斤，

,

手工采摘

机械采割

直接成本

劳动成本

还款

固定成本

财务成本

私人花费

临界价格

年平均价格

结果

直接成本包括培养基、包装土壤、水和能源等投入。

另一方面，固定成本是独立于产量的。

还款是食用菌农场支付抵押土地和仓房的平均成本。

临界价格是每公斤产品抵偿全部费用价格。

因此它包括补偿资产折旧。

财务成本和私人花费在两种类型农场间不同主要是因为它们在规模上不同。

收益价格已受到压力，尤其在年以後。

来自中部欧洲较为便宜的产品和经济环境导致入市价格降低。

另一方面，培养基、能源和劳某本价格则升高了（,）.这些造成不断恶化的景况,持续到年和年。

*收益率和收入

每个农场平均生产面积已经扩大（见表）。

这导致农场收入增加。

然而，跌落的收益价格和增加的劳力和培养基成本已经侵蚀每个农场的所得。

对年的预测表明总成本超过总收入达千欧元。

收益率已降低到.

表荷兰蘑菇农场的平均收益率和家庭收入（欧元）

（）

总收入

利息和折旧

能源

劳力

培养基

其他成本

总成本

农场净收益

收益率

从营业中获得的家庭收入

额外效益和成本

家庭收入

家庭开支

家庭储蓄

来源：

：

商业信息网，年月。

.

第一部分

国际贸易，质量控制系统

.国际贸易

引言

进口和出口的食用菌包括几种产品类型。

一方面有新鲜的（或冷冻的）产品,这意味着主要通过零售渠道供鲜食。

这些食用菌几乎都是手工采摘品质。

在欧盟新鲜蘑菇贸易中要遵守鲜食用菌栽培上市标准（见第段）。

另外还有加工保藏或精制的食用菌。

进口贸易中工业加工食用菌中最大一部分属于罐装、广口瓶装和桶装食用菌。

其次一部分是临时保藏的食用菌，主要是扣头（）。

临时保藏的食用菌流入加工企业，不适合立即食用。

第三部分加工食用菌是经冷冻后用于批发和零售。

贸易中一小部份是用醋或其它的酸储藏，以及干燥的食用菌。

后者通常比其它种类产品贵得多。

图描述欧洲最大的食用菌贸易某新鲜食用菌的进口和出口情况。

荷兰是欧洲最主要的食用菌出口某。

爱尔兰是荷兰在英国市场上的最大竞争者,而波兰是德国市场上的主要竞争者。

英国和德国构成欧洲新鲜食用菌最大的进口市场。

图一些欧洲某的国际新鲜食用菌贸易（单位：

吨）年，来源:

。

（）.:

进口

表荷兰食用菌进口量（吨）

（）

总量

新鲜或速冻

比利时和卢森堡

波兰

德国

某

法国

冰冻

临时储藏

罐头或其他储藏

用醋和乙酸保藏

干制

表给出了荷兰进口食用菌数量概况，用公吨表示。

虽然荷兰是一个食用菌净出口大国，但进口正在增长，特别是新鲜食用菌的进口量正在增加,从九十年