零食的实习报告Word文档下载推荐.docx

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为什么呢?

因为老年人的消化系统功能减退，如胃液分泌减少及消化道各种消化酶分泌减退，导致消化和吸收功能在一定程度上降低。

在这种情况下，如果仍然是一日三餐，就不能满足老年人对营养素的需要。

因为消化机能减退，每餐吃得饱一时难以消化吸收，给胃肠道带来较多负担，常常会出现消化不良的症状。

如果每餐吃七成或八成饱，在两餐之间感到饿了，吃一点易消化、富于营养的零食，既保证老年人的正常营养需要，又不会给胃肠造成过重负担。

战胜美食诱惑的一个方法是保证它们不会在你触手可及的地方出现。

想想吧，如果你的办公桌、橱柜、书桌抽屉或者其他地方放满了酸角糕、糖果、巧克力那你要时刻准备着跟自己的欲望作斗争了。

购物的时候别忘了买一些胡萝卜、芝士、果仁、新鲜水果、瓜子、苹果酱、酸奶和全麦饼干。

把这些既健康又轻便的零食放在你周围，可以防止你一时控制不住自己的嘴。

另外一部分想吃东西的驱动力来自于你已经形成的吃零食习惯，在肚子并不饿的时候也会特别想吃一块巧克力奶油蛋糕或一杯草莓新地，因此你要尝试去发现自己的弱点。

问一下你自己：

“在什么情况下我会特别想吃东西呢？

”

3种类

糖果

糖果是以白砂糖、粉糖浆（淀或其它食糖）或允许使用的甜味剂,食用色素为主要原料，按一定生产工艺要求加工制成的固态或半固态甜味食品。

小食品

小食品花样繁多，大致可归为以下几类：

1．凉果蜜饯类：

如话梅、凉果、蜜饯、果脯、瓜果干、酸角糕等。

2．膨化食品类：

如虾条、薯片[2] 

、鱿鱼酥、蔬菜圈、爆米花、鸡味鲜

等等。

3．代餐零食：

压缩饼干，魔芋饼干。

4．个性零食：

DIY巧克力[3] 

。

（1）、饼干

以小麦粉（可添加糯米粉、淀粉等）为主要原料，加入（或不加入）糖、油脂及其他原料，经调粉（或调

浆）、成形、烘烤等，工艺制成的口感酥松或松脆的食品。

3．肉干鱼干类：

如牛肉干、牛肉脯、猪肉粒、鱼片等。

4．口香糖类。

5．果冻类。

6．干果类：

如花生、瓜子、开心果、核桃仁、杏仁、榛子等。

休闲食品

休闲食品（leisurefood）其实也是快速消费品的一类，是在人们闲暇、休息时所吃的食品。

最贴切的解释是吃 

着玩的食品．主要分类有：

酸角糕，干果，膨化食品，糖果，肉制品等．随着生活水平的提高，休闲食品一直深受广大人民群众喜爱的食品。

走进超市，就会看到果脯、酸角、薯片、薯条、虾条、雪饼、话梅、花生、松子、杏仁、开心果、鱼片、肉干、五香炸肉等休闲食品。

休闲食品正在逐渐升格成为百姓日常的必需消费品，随着经济的发展和消费水平的提高，消费者对于休闲食品数量和品质的需求不断增长。

干果

通常指有硬壳而水分少的一种果实（像蒴果或瘦果，如核桃）或晒干后的水果。

饮品冲剂

通常用来解渴、提供营养或提神的液体。

比如：

各种咖啡奶茶饮品、各种饮料和饮品冲剂。

豆制品

豆制品是以大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品。

主要有豆腐干、绿豆糕、豆浆、豆奶、豆腐脑、红豆糕。

海鲜制品

如海苔，鱿鱼丝，和各种鱼脯。

在淘宝等电子商务平台上，“书生”就是海鲜类零食的典型代表。

肉类制品

如各种凤爪子、鸡腿、鸭腿、猪肉脯等肉脯。

巧克力

巧克力里面含有的能量为1870千焦，不宜多吃，吃多了发胖。

面包

面包也是属于零食的一种，可给脑神经传达信息的食物，建议在早晨使用面包。

要求

1、不要让零食喧宾夺主

人体所需要的营养物质主要通过一日三餐获得，零食只能是一种补充，因此零食不能无节制地吃许多儿童零食不离口，走路时吃、做作业时吃、看电视时吃、聊天时还吃。

这样吃零食不仅影响了正餐，甚至还以零食代替了正餐。

我们知道，人体消化系统的工作是有规律的。

当进食食物达到一定数量后，胃部就会出现饱足感。

此时，我们对食物就不会再有欲望。

过一段时间之后（一般2~4个小时），胃里的食物基本排空，胃肠就要加快蠕动，胃液、肠液和胆汁就要加快分泌，这就给大脑发出了信号——我饿了。

此时，人就会出现饥饿感，我们就需要进餐。

但对那些零食不离口的孩子来说，他们的胃里不断有食物进入，总不能被排空。

这样，在吃正餐时，他们就会缺乏食欲，吃得很少甚至根本就不吃。

由于正餐进食太少，很快又会出现饥饿，他们就要再吃零食。

久而久之，人体消化系统正常的工作节律被破坏，消化功能紊乱，必然会影响他们的身体健康。

2、合理安排吃零食的时间

两餐之间，上午九十点钟和下午三四点钟，离正餐时间已有2个多小时。

由于儿童代谢较成人快，此时，他们可能会出现轻微的饥饿感。

如果能够让他们适量地吃些零食，就会起到防止饥饿和增加营养的作用，也不会出现影响正餐进食的情况。

3、要选择有营养的食品

要选择富有营养的食品作为零食，如牛奶、酸奶、水果、蛋糕、肉松、牛肉干等。

各种薯片、话梅干、果冻等食品营养价值比较低，不宜长期作儿童的零食。

劣势

1、不宜吃夜食

零食可以吃，但必须讲求科学。

当前许多儿童吃零食的方法不科学，以致影响了身体发育。

不少孩子在晚餐之后，边做作业边吃零食，或者边看电视边吃零食，更有甚者上床以后还要吃零食。

这样进食的结果，必然导致进食过量，而这段时间，孩子又没有什么体力活动。

长此以往，容易导致体重超标。

2、不宜多吃油炸食品

我国儿童的营养特点是：

蛋白质和热能供给充足，脂肪和食盐过多，而钙、铁、锌、维生素A、维生素B2以及膳食纤维供给不足。

因此，应当适当减少脂肪供给，而增加矿物质、微量元素以及膳食纤维供给，如多吃蔬菜、水果和粗粮。

孩子喜欢的小食品多是油炸食品，脂肪含量太高，如炸薯片、炸薯条、炸鸡腿、炸羊肉串以及干脆面等。

脂肪含量过多的食品还包括奶油蛋糕、冰淇淋、黄油类食品以及各种果仁，如花生、瓜子、核桃等。

油炸食品对食物中的维生素破坏较多，不宜吃得太多。

3、不宜过多食用高糖食品

所谓高糖食品不仅包括加入太多蔗糖的甜食和糖果，也包括以淀粉为主要成分的食品，如膨化食品和饼干、面包，因此这类食物要少吃。

市场上的无糖食品渐渐多了起来，但它并不是没有甜味，而是用一种叫木糖醇的东西代替了糖的甜味，父母可给孩子选择这类食品，既安全也能满足宝贝的口感。

4、不宜过多喝饮料

市场上销售的饮料绝大多数含糖均较高，如各种果汁饮料、碳酸饮料、茶饮料。

同时这些饮料还包含可能会对儿童生长发育造成不良影响的色素、香精和防腐剂。

有些儿童饭量不大，但体重却严重超标，究其原因，原来他们每天喝三四瓶饮料，使糖摄入量太多，导致肥胖。

有些体弱儿童大量喝饮料影响食欲，使正餐食量减少，妨碍身高、体重的增长，并可能出现多动、脾气暴躁及贫血等症状，国外称之为“果汁饮料综合征”，在我国也相当常见。

因此我们主张孩子们以喝白开水为主，可以辅助喝一些家庭自制的新鲜果汁和蔬菜汁（如用西瓜榨汁，用木瓜榨汁和牛奶搅在一起），既营养丰富，又清洁卫生。

5、不宜过多食用冷饮

天气炎热时，身热如焚，吃些冷饮使人暑热顿消、心爽气舒，有助于体热消散，对防暑降温大有裨益。

但是，当前许多儿童却吃冷饮成癖，冰棍、冰淇淋可以一连吃几支，每天喝几瓶冰冻饮料也屡见不鲜。

大量食用冷饮，会使胃肠道温度骤降，局部血液循环减少，容易引起消化功能紊乱，同时还可以诱发经常性的轻微腹痛。

冷饮虽然也含有一些营养物质，但并不全面，不符合平衡膳食要求，长期嗜食冷饮必然影响正常营养的摄入，从而影响生长发育和身体健康。

6、不宜以洋快餐充当零食

麦当劳、肯德基等洋快餐脂肪含量太高，营养不均衡（缺乏蔬菜、水果），长期吃对儿童正常生长发育不利，有些儿童常吃这些食品从而造成肥胖。

因此给孩子规定一星期或一个月去一次即可，不可天天吃。

7.不宜购买附带玩具的小食品

不少厂家为了引诱儿童购买他们的小食品，在包装袋内附带游戏卡或各种小饰品、小玩具。

这些附带物没有经过消毒，不符合食品卫生要求，极易传染疾病。

再有这些玩具存在极大的安全隐患，容易误吸误食。

我国已明令禁止食品中附带玩具。

适当原则：

零食是很多女人的最爱，开心的时候吃，不开心的时候也在吃，为什么有这么大的魔力？

心理学家认为，从性质上讲，吃零食行为与自我抚摸行为的机制是相同的。

吃零食的目的并不仅仅在于满足肚子饥饿的需要，而在于对紧张情绪的缓解和内心冲突的消除。

当食物与嘴部皮肤接触时，一方面它能够通过皮肤神经将感觉信息传递到大脑中枢而产生一种慰藉，使人通过与外界物体的接触而消除内心的孤独;

另一方面，当嘴部接触食物并做咀嚼和吞咽运动的时候，可以使人对紧张和焦虑的注意中心转移，在大脑的摄食中枢产生另外一个兴奋区，使紧张兴奋情绪得到抑制，最终使身心得以放松。

要在枯燥的办公空间里坐上七八个小时不是件容易的事，况且还要思考问题，所以要减轻点工作压力或者想才思敏捷，大脑需要及时补充营养，抽屉里放的那些小零食就可以起到作用了。

含丰富的营养素，糖分和脂肪相对较低，是日常理想的零食。

比如低脂奶酪、含粗纤维的饼干或一般的巧克力饼干、不太甜的面包和三明治等等。

如果不是很饥饿，提子、杏脯、无花果等干果也是很好的选择。

此外，还有苹果片或香蕉片。

这些食物吃起来又香又脆，但并非油炸而成，而是经过高温烘制，将水果的水分烘干，不仅营养损失小，脂肪和热量也较低，多吃不会导致发胖。

1、葵花子：

可以养颜。

葵花子含有蛋白质、脂肪、多种维生素和矿

物质，其中亚油酸的含量尤为丰富。

亚油酸有助于保持皮肤细嫩，防

止皮肤干燥和生成色斑。

2、花生：

能防皮肤病。

花生中富含的维生素B2，正是中国居民平日

膳食中较为缺乏的维生素之一。

因此有意多吃些花生，不仅能补充日

常膳食中维生素B2之不足，而且有助于防治唇裂、眼睛发红发痒、脂

溢性皮炎等多种疾病。

3、核桃：

可秀甲。

核桃中含有丰富的生长素，能使指甲坚固不易开

裂同时核桃中富含植物蛋白，能促进指甲的生长。

常吃核桃，有助于指甲的秀韧。

4、大枣：

预防坏血病。

枣中维生素C含量十分丰富，被营养学家称作“活维生素C丸”。

膳食中若缺乏维生素

C，人就会感到疲劳倦怠，甚至产生坏血病。

5、奶酪：

固齿。

奶酪是钙的“富矿”，可使牙齿坚固。

营养学家通过研究表明，一个成年人每天吃150克奶

酪，有助于达到人老牙不老的目标。

6、无花果：

促进血液循环。

无花果中含有一种类似阿司匹林的化学物质。

可稀释血液，增加血液的流动，从

而使大脑供血量充分。

7、南瓜子和开心果：

富含不饱和脂肪酸、胡萝卜素、过氧化物等物质，适当食用能保证大脑血流量，令人精

神抖擞、容光焕发。

8、奶糖：

含糖、钙，适当进食能补充大脑能量，令人神爽，皮肤润泽。

9、巧克力：

有使人心情愉悦及美容作用，能产生如谈情说爱时一样的体内反应物质。

10、芝麻糊：

有乌发、润发、养血之功，对症吃可防治白发、脱发，令人头发乌亮秀美。

11、葡萄干：

有益气、补血、悦颜之益，但要注意卫生。

12、薄荷糖：

能润喉咙、除口臭、散火气，令人神清喉爽。

13、柑橘、橙子、苹果等水果：

富含维生素C，能减慢或阻断黑色素的合成，增白皮肤，属碱性食品，能使

血液保持中性或弱碱性，从而有健身、美容作用。

14、牛肉干、烤鱼片：

富含蛋白质、铁、锌等，适量进食令人肌肤红润。

15、乳饮料