茶叶生产加工技术优质文档Word格式文档下载.docx
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云南茶区大多集中于边疆贫困山区。
全省128个县(市)中有120个县生产茶叶,其中茶园面积超万亩的县有49个。
涉及的农业人口约占全省人口的1/4。
可以说,茶叶生产已成为产茶地区的经济支柱之一。
“若要富,种茶树”已成为茶区的谚语。
(三)茶叶是外贸出口的传统商品
茶叶是我省外贸出口的传统商品,是收取外汇的骨干商品。
近年来,我省每年出口茶叶1万多吨,创汇2000多万美元。
到1998年底,全省累计出口茶叶13.45万吨,创汇5.33亿美元,为我省对外贸易和国民经济的发展作出了不可磨灭的贡献。
(四)茶叶是边疆民族地区人民生活的必需品,保证边茶供应,加强民族团结。
据调查,藏族每人每年平均需要茶叶5公斤,哈萨克族2.5公斤,蒙古族2.25公斤,其它兄弟民族至少在1.5公斤以上。
我国有三千万少数民族,每年供应边茶在5万吨左右。
(五)茶树是绿化荒山的好树种
茶树是多年生不落叶常绿植物,适应性强,能绿化荒山,保持水土。
周总理曾经高度赞扬茶叶说:
“茶叶是珍品,国内外都需要它,要多发展些。
茶叶本身就是绿化,既美观、又是经济作物,再好的也没有了”。
种新茶园建立以后,要使茶树茁壮成长,根深叶茂,达到速生高产,持续增产的目的,关键在于全面落实茶园管理技术措施,每年进行经常性的管理工作。
根据茶树各个不同生长发育阶段对外界环境条件的不同要求,采取适当措施,不断改造茶园土壤和环境条件
自然条件:
1、温度:
茶树要求年平均温度在15℃以上。
生长期适宜温度为20℃—30℃,以20℃—25℃生长较快,最低温度不能低于-14℃。
2、雨量:
茶树要求全年降雨量不低于1000mm,雨量相对集中在茶树生长季节的春季和夏季为最佳。
3、湿度:
茶树是喜湿作物,要求年平均相对湿度在80%以上,才能满足茶树的生长需要。
4、日照:
由于我省及我县雨季从四月至十日,雨量和雨日多,日照短,阴雨天较多,符合茶树生长适应日照较弱的条件。
5、土地:
PH值在4—5之间,土层深厚,有机质含量高的土质最适宜茶树生长。
第二部分栽培及管理
茶树在适应各种生活条件下已有了一定的繁殖后代,主要有种子繁殖和营养繁殖。
一、种子繁殖
利用茶树的茶籽采取育苗移栽或直播的繁育方式,称种子繁殖。
种子繁殖是通过两性细胞结合的异花授粉新个体,变异性大,经济性状杂,生长差异大,生育期不一,成园后不便于管理和采养,因此目前很少采用种子繁殖。
二、营养繁殖
营养繁殖又称短穗扦插。
其优点是:
保持茶树品种性状一致,有利于建立较整齐,统一又丰产的茶园;
能繁殖不结实的良种;
插穗短,节省材料,繁殖数量多,土地利用经济;
生长快根系发达,成活率高,移植后生长茂盛。
茶树短穗扦插方法
1、苗圃地选择:
选择土质肥沃、畦地平坦、水源充足、不受风害、交通方便的地块。
2、苗圃地整理:
首先进行整地开设道路和排灌系统等规划工作。
深耕1尺左右,理畦前要敲碎土块,耙平,筑苗床。
苗床宽3尺—3.5尺,苗床与苗床之间沟宽1.2—1.5尺,苗床高2—3寸。
在做苗床时,基肥要深施,每亩施过磷酸钙30—40斤,不能与扦插苗直接接触。
苗床平整后,适量腐熟农家肥,在原来的土面上再铺1.5—2寸厚的一层生土。
苗床做好后,搭遮荫棚。
3、插穗的选择:
插穗母树必须是目前推广的国家认可优良品种。
如云抗10号、14号或地方良种,同时具有优良性状、生长势强、产量高、品质好、无病虫害的茶树。
4、插穗的剪取:
插穗剪取时枝条必须要硬呈半木质化,表面变黄,由黄变红棕色,腋芽饱满,剪枝时间最好在早上或阴天进行。
插穗削法和标准:
削取枝条1寸左右,留一片全叶,一个饱满的腋芽,上下削口要与叶片平行,光滑、不带皮、不破裂、不损伤腋芽。
5、扦插时间与方法:
时间:
每年的7—10月份。
方法:
行距2.5寸划行,株距1寸扦插,扦插时削口向下,深度为穗长的三分之二,叶片不能贴在土上,扦完后立即浇水和盖好荫棚。
6、扦插苗圃的管理:
扦插苗圃地管理,是经常性细致的工作,必须抓好以下几项措施。
①浇水:
雨天可以不浇水,阴天或晴天,每天浇水1—2次,早晚进行,在插穗发根后,每隔二天浇水一次。
②遮荫:
扦插后立即进行遮荫,遮荫程度要适当,能透过微弱阳光,到次年移栽前一个月,便可逐步揭去遮荫棚。
③除草:
苗床上杂草要随时拔除干净,做到“拔早、拔小、拔净”,每次拔草后要进行浇水,使插穗和土结合。
④施肥:
插穗已普遍发根,高达2寸左右,就可轻施追肥,一般每月1—2次,0.25%—0.5%尿素喷施,也可用腐热的粪尿泼施。
⑤除花蕾:
发现插穗生出花蕾,及时摘除。
⑥培土:
扦插苗床由于经常浇水,苗床周围的土容易淋湿冲走,要经常培土,保护苗床完整。
⑦防治病虫害:
发现病虫害要及时防治,每月喷1—2次石硫合剂,可防治各种叶部病害,喷高效低毒杀虫剂防治蚜虫、叶蝉、红蜘蛛等害虫。
移栽
当用种子繁殖或扦插繁殖方法培育出的壮苗,符合移栽标准时,即可出圃。
实生茶树苗木多为两年生出圃,扦插茶树苗木为一年生出圃。
在冬季或早春(10月下旬至次年2月)都可以移栽。
移栽时间早一些,有利于茶树苗木成活,但有的年份冬旱严重,大面积移栽浇水抗旱是难以实现的,可以选在春初进行较好。
这时温度低,雨水多,栽后浇水数量和次数都可减少。
移栽前须垦殖土地,按种植行开施肥沟,用有机肥拌和磷、钾肥作底肥,与土壤拌和,再覆土,沟深在施肥后仍有8~10厘米的浅沟。
最好选择无风的阴天起苗定植。
实生苗的主根太长,可以剪短一些,扦插苗在起苗前2~3天,即应在苗圃灌1次水,使土壤湿润,减少起苗时根系损伤。
如土壤沙性太重,不易带土,可在起苗后用黄泥浆水蘸根,防止根系失水。
每穴移栽茶树苗木2~3株,株与株之间保持一定距离。
栽植时,一手扶直茶树苗木,一手将细土填入沟中,土覆至茶树苗木泥门时,再用手将茶树苗轻轻向上一提,使茶树苗根系自然舒展,并与土壤密接,然后再覆土压紧。
随即浇透定根水或稀薄人粪尿,而后再在茶树苗两旁覆土,使种植线形成凹形,这样有利于再次浇水或下雨时,水分集中,不致流失。
为了减少植株水分蒸腾,有利于茶树苗成活,栽植后在离地15~20厘米处进行修剪。
移栽后如出现连续干燥晴热天气,一般每隔5~7天要浇水一次。
种植后行间铺一层稻草或鲜草,使根际土壤保持湿润状态,并加强苗期护理,中耕、除草、根外追肥等,确保茶树苗成活。
保护全苗
一、耕锄培土
新植茶园于当年10—11月间,在苗距三寸范围内,用手拨草,以免锄草伤根,影响成活,三寸以外的地方,浅耕1—2寸,在1尺以外的行间深耕4—5寸,并以茶行为中心理成1尺宽,1—2寸高的畦。
二、遮荫护苗
在茶行的空处间种满园花、苕子或高杆绿肥,能起冬季防霜防风保水的作用。
三、引水灌溉
有水源条件的地区,在干旱严重的2—4月间,引水灌溉1—2次。
四、防止牲畜踩踏
发展新茶园的地方,要利用空地集中放牧,同时要固定专人管理等,严防牲畜践踏。
五、防治地下害虫
幼龄茶园1—2年生的茶苗,易遭蛴螬咬根、大蟋蟀及地老虎咬苗,发现有虫危害,及时用杀虫剂进行防治。
六、补植缺株缺塘
对新植茶园进行检查,缺株断行严重的每亩不足800株的茶园,次年6—7月,进行补植。
茶园土壤管理
土壤是茶树生长的基础,是供给茶树必要的水分和养分的基地。
茶树生长发育好坏直接取决于土壤的性状。
因此,为了要获得茶叶速生丰产,就必须处理好茶树与土壤的相互关系,处理好用地和养地的关系。
1、茶树的一生:
根据茶树个体发育的不同年龄时期,结合外部形态变化和树龄变化特点,可分为4个时期:
幼龄期、青年期、壮年期、衰老期。
①幼龄期:
从茶苗定植到树冠基本定型,开始采摘,4—5龄时,为幼龄期。
②青年期:
茶树由第一次开花至树冠正式定型投产,大约6—14龄为青年期。
③壮年期:
茶树由定型到第一次自然更新,大约15—35龄为壮年期。
④衰老期:
茶树开花结果逐渐减少,第一次自然更新至茶树自然死亡为止。
茶园耕锄
1、幼龄茶园的深耕
第一次在春茶生长4—5月进行,茶树两侧一尺范围内,浅锄除草2—3寸,1尺以外中耕4—5寸深。
第二次在夏季后7—8月,进行浅耕除草。
第三次在秋茶后,10—11月间,进行中耕培土,近根一尺范围内浅耕,1尺以外中耕。
2、青年茶园的耕锄
第一次在夏茶后期土板草旺的7—8月间,在茶蓬垂直下方范围内,浅耕除草2—3寸,茶蓬范围以外行间,中耕深5寸左右,松土埋草。
第二次在10—11月间,茶蓬范围内浅耕,茶蓬以外行间,深挖5寸以上,翻土埋草。
3、成年茶园的耕锄
第一次在7—8月间,茶蓬覆盖范围内中耕3—4寸深,茶蓬以外行间,中耕5寸以上,翻土埋草。
第二次在10—12月间,进行深耕翻土,茶蓬范围内中耕除草,茶蓬以外行间,深耕6—7寸翻土埋草。
二、茶园水土保持
在进行耕锄的同时,必须注意水土保持工作,主要采取以下措施。
1、改坡地为梯地;
2、整修梯面;
3、保护梯壁;
4、开栏山防洪沟;
5、对坡度大的茶园采用刈割杂草和化学除草。
三、采用化学药剂除草
化学药剂除草是茶园管理中的一项先进而又有效的措施,既可减少锄头锄草损伤茶根,又可调节劳力,节省用工,促进茶树生长。
化学除草必须选用人畜安全,高效、底毒、低成本、使用简便的药剂。
茶园施肥
肥料提供茶树生长所需要的营养元素,是茶树有机体新陈代谢的物质基础,也是进行营养生长和生殖生长的物质基础。
因此施肥对茶树生长发育,产量,品质都具有十分重要的意义。
一、茶树需肥的特点
1、对肥料需要的连续性。
2、茶树需肥的阶段性。
3、营养需要的多样性。
4、营养需要的集中性。
二、茶园施肥技术
茶园施肥技术与肥料种类、施肥次数和时期、数量、方法、土地条件等有密切关系,现分别叙述如下:
1、肥料种类
有机肥常用的是:
厩肥、堆肥、粪尿、绿肥、饼肥等;
无机肥常用的有:
尿素、过磷酸钙、钙镁磷、复合肥等。
2、施肥次数和时间
茶树施肥分为施基肥和追肥两种。
每年施基肥一次,在茶树茶叶接近停止生长的11月进行。
追肥一年施2次,第一次在夏茶萌发前5月施用,第二次在夏茶后期7—8月间施用,春茶前还施一次催芽肥。
3、施肥量
根据茶树树龄大小、产量不同决定施肥量,N、P、K三要素配合使用。
树龄1——2年,亩施纯氨2—4kg,N:
P:
K比例为1:
2:
1;
3—4年生茶树,亩施纯氮5—6kg,N:
K比例为2:
5—6年生茶树,亩施纯氮7—9