食品检验工高级理论模拟试题及答案解析3Word文档格式.docx
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D.分解乳糖，产酸产气
（5/50）单选题
第5题
下列细菌中，不属于肠杆菌科的是（ ）。
A.伤寒沙门氏菌
B.空肠弯曲菌
C.奇异变形杆菌
D.痢疾志贺氏菌
（6/50）单选题
第6题
有关细菌培养基的描述，哪项是不正确的（ ）。
A.按物理状态可分为液体、固体和半固体三类
B.SS培养基属于鉴别培养基
C.血琼脂平板属于营养培养基
D.蛋白胨水为常用的基础培养基
（7/50）单选题
第7题
细菌性食物中毒中（ ）菌主要引起神经症状。
A.福氏志贺氏菌
B.副溶血弧菌
C.葡萄球菌
D.肉毒杆菌
（8/50）单选题
第8题
急性中毒性菌痢（ ）。
A.以成人多见，无明显的消化道症状
B.以成人多见，有明显的消化道症状
C.以小儿多见，无明显的消化道症状
D.以小儿多见，有明显的消化道症状
（9/50）单选题
第9题
最早采用的检测方法为（ ）。
A.分离培养
B.直接涂片镜检
C.血清学试验
D.动物试验
（10/50）单选题
第10题
根据O抗原，志贺氏菌属分为多个群，其中A群为（ ）。
D.宋内志贺氏菌
（11/50）单选题
第11题
根据O抗原，志贺氏菌属分为多个群，其中B群为（ ）。
（12/50）单选题
第12题
根据O抗原，志贺氏菌属分为多个群，其中C群为（ ）。
（13/50）单选题
第13题
常用琼脂扩散试验的琼脂浓度为（ ）。
A.0.3%～0.5%
B.1%～2%
C.3%～4%
D.5%～6%
（14/50）单选题
第14题
宋内氏志贺氏菌（ ）。
A.快速发酵乳糖
B.为B群
C.为A群
D.培养中常出现扁平的粗糙型菌落
（15/50）单选题
第15题
下列哪一项是痢疾志贺氏菌的特性（ ）。
A.可产生志贺毒素
B.只有1型
C.迟缓发酵乳糖
D.有15个型
（16/50）单选题
第16题
沙门氏菌属在普通平板上的菌落特点为（ ）。
A.中等大小，无色半透明
B.针尖状小菌落，不透明
C.中等大小，粘液型
D.针尖状小菌落，粘液型
（17/50）单选题
第17题
沙门氏菌属（ ）。
A.不发酵乳糖或蔗糖
B.不发酵葡萄糖
C.不发酵麦芽糖
D.不发酵甘露醇
（18/50）单选题
第18题
伤寒沙门氏菌（ ）。
A.发酵乳糖，产酸产气
B.发酵乳糖，产酸不产气
C.发酵葡萄糖，产酸产气
D.发酵葡萄糖，产酸不产气
（19/50）单选题
第19题
沙门氏菌属中引起食物中毒最常见的菌种为（ ）。
A.鼠伤寒沙门氏菌
B.肠炎沙门氏菌
C.鸭沙门氏菌
D.猪沙门氏菌
（20/50）单选题
第20题
正常菌群对构成生态平衡起重要作用，其生理学意义及特征中不包括（ ）。
A.生物拮抗
B.成年后肠道中双歧杆菌占肠道菌群的比例明显增加
C.促进宿主免疫器官发育成熟
D.持续刺激宿主免疫系统发生免疫应答
（21/50）单选题
第21题
正常人体内及体表多处有葡萄球菌存在而不引起人的疾病，其中最主要的带菌部位是（ ）。
A.咽喉
B.皮肤
C.鼻腔
D.肠道
（22/50）单选题
第22题
志贺氏菌所致疾病中，下列哪一项不正确（ ）。
A.传染源是病人和带菌者，无动物宿主
B.急性中毒性菌痢以小儿多见，有明显的消化道症状
C.痢疾志贺氏菌感染患者病情较重
D.福氏志贺氏菌感染者易转变为慢性
（23/50）单选题
第23题
样品发生气化并解离成基态原子是在预混合型原子化器的（ ）中进行的。
A.雾化器
B.预混合室
C.燃烧器
D.毛细管
（24/50）单选题
第24题
用火焰原子化法测定易挥发或电离电位较低的元素时应选择（ ）火焰。
A.空气-乙炔
B.氧化亚氮-乙炔
C.氧气-乙炔
D.氧屏蔽空气-乙炔
（25/50）单选题
第25题
具有强还原性，能使许多难解离元素氧化物原子化，且可消除其他火焰中可能存在的某些化学干扰的是（ ）火焰。
（26/50）单选题
第26题
火焰温度较高且具有氧化性的火焰是（ ）。
A.富燃性火焰
B.化学计量火焰
C.贫燃性火焰
D.以上都不是
（27/50）单选题
第27题
火焰温度较低且具有还原性的火焰是（ ）。
（28/50）单选题
第28题
样品在转移、蒸发过程中发生物理变化而引起的干扰是（ ）。
A.光谱干扰
B.基体干扰
C.化学干扰
D.背景吸收
（29/50）单选题
第29题
由于非原子性吸收对待测元素产生的干扰是（ ）。
（30/50）单选题
第30题
由待测元素与其他组分之间发生的化学作用所引起的干扰是（ ）。
（31/50）单选题
第31题
电离属于（ ）。
（32/50）单选题
第32题
背景吸收属于（ ）。
（33/50）单选题
第33题
火焰中基态原子密度最大的区域是在燃烧器狭缝口上方（ ）处。
A.1～6mm
B.6～12mm
C.12～18mm
D.18～24mm
（34/50）单选题
第34题
在原子荧光分光光度计中，光源、原子化器和分光系统是排成（ ）。
A.直线形
B.直角形
C.三角形
D.任意形状
（35/50）单选题
第35题
粮食中的磷化物遇到水、酸或碱时会生成（ ）。
A.磷化铝
B.磷化钙
C.磷化锌
D.磷化氢
（36/50）单选题
第36题
测定汞时为了使汞保持氧化态，避免汞挥发损失，在消化样品时（ ）溶液应过量。
A.硝酸
B.硫酸
C.高氯酸
D.以上都是
（37/50）单选题
第37题
双硫腙比色法测定铅时，为了防止铁、铜、锌等离子的干扰，应加入（ ）。
A.柠檬酸铵
B.氰化钾
C.盐酸羟胺
（38/50）单选题
第38题
双硫腙比色法测定铅时产生的废氰化钾溶液，在排放前应加入（ ）降低毒性。
A.氢氧化钠和硫酸亚铁
B.盐酸和硫酸亚铁
C.氢氧化钠
D.盐酸
（39/50）单选题
第39题
砷斑法测定砷时，与新生态氢作用生成砷化氢的是（ ）。
A.砷原子
B.五价砷
C.三价砷
D.砷化物
（40/50）单选题
第40题
砷斑法测定砷时，与砷化氢作用生成砷斑的是（ ）。
A.乙酸铅试纸
B.溴化汞试纸
C.氯化亚锡
D.碘化钾
（41/50）单选题
第41题
砷斑法测定砷时，去除反应中生成的硫化氢气体采用（ ）。
（42/50）单选题
第42题
砷斑法测定砷时，生成的砷斑是（ ）的。
A.红色
B.蓝色
C.黄色或黄褐色
D.绿色
（43/50）单选题
第43题
丁二肟比色法测镍应在（ ）溶液中进行。
A.酸性
B.碱性
C.中性
D.任意
（44/50）单选题
第44题
丁二肟比色法测镍的测量波长为（ ）。
A.510nm
B.530nm
C.550nm
D.570nm
（45/50）单选题
第45题
钼蓝比色法测磷的测量波长为（ ）。
A.600nm
B.620nm
C.640nm
D.660nm
（46/50）单选题
第46题
磷在酸性条件下与（ ）作用生成磷钼酸铵。
A.钼酸铵
B.氯化亚锡
C.硫酸肼
D.氯化亚锡-硫酸肼
（47/50）单选题
第47题
双硫腙比色法测定汞的测量波长为（ ）。
A.450nm
B.470nm
C.490nm
D.510nm
（48/50）单选题
第48题
双硫腙比色法测定铅中，铅与双硫腙生成（ ）络合物。
B.黄色
C.蓝色
（49/50）单选题
第49题
双硫腙比色法测定铅的测量波长为（ ）。
（50/50）单选题
第50题
银盐法测定砷时，为了避免反应过缓或过激，反应温度应控制在（ ）左右。
A.15℃
B.20℃
C.25℃
D.30℃
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