职工食堂承包合同Word下载.docx
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1、甲方提供餐厅现有的场地、厨具、桌椅板凳、饭卡系统（附交接清单）等厨房必需品给乙方使用，协助和指导乙方做好餐厅的秩序、消防、治安等工作。
2、甲方为乙方安装水表、电表、燃气计量器具，乙方根据实际读数承担相应费用，水电气标准按相关单位出具单价为准，每月从乙方的费用中扣除。
3、甲方有权对乙方的经营内容、饭菜质量、服务水平等进行监督管理，出台考核细则，对需要乙方整改的措施以书面形式通知乙方。
4、甲方工会委员每月对乙方菜价、饭菜质量、卫生安全、服务质量进行考核，详见考核表。
5、甲方有权每个月对餐厅的各种菜品进行一次抽样核价，确保工作餐毛利润不得高于30%的标准，每发现一次毛利润高于30%，则一次处罚200元。
6、甲方每月15日对乙方上月经营收入进行结算，若遇节假日延后，其它时间不得无故拖延。
7、甲方对乙方原因造成的经营、卫生、服务等脏乱差情况，经过整改后效果不明显的，有权对乙方进行处罚，处罚标准在50-500元之间。
8、甲方对乙方发生的重大安全事故有权给予处罚并通告：
发生饮食安全事故，对乙方处罚1000—10000元的罚款；
乙方服务人员与员工争吵打架的，对乙方处于500—2000元罚款。
9、乙方因特殊情况影响员工就餐的应提前告知甲方，乙方因自己工作人员失职影响甲方员工正常就餐，甲方有权追究乙方的责任。
10、在合同期间双方应通力协作，互相配合，如因乙方的满意度过低，或给公司造成极大的负面影响，甲方有权向乙方提前解除承包合同并不承担违约责任。
三、乙方的权利和义务：
1、乙方必须满足不同层次员工就餐需求。
3、乙方应当按照国家规定办理相关证照，工作人员做到持证上岗（健康证），工作期间必须统一工作服装和卫生用品，按卫生部门规定定期进行身体检查，所需费用乙方自理。
4、乙方严格执行甲方餐厅管理制度，按照饮食操作规程及卫生管理制度实施，对经营场所进行定期消毒、防鼠、灭蝇，必须确保食物的安全和质量，把好进货渠道及进货质量关，严禁购进变质变霉的食物，保证所进食材的质量及卫生，做到食品卫生以及内部环境卫生，经得起上级部门检查并达到合格。
绝对禁止食物中毒事故发生，一旦发生食物中毒事故，除接受甲方处罚外，乙方应承担全部责任。
5、乙方应积极和各车间主动联系，掌握每天就餐人数，准备好充足的饭菜份量，不得售卖酒。
卖饮料需设专区（甲方有权利另收其租金或交由他人另行经营），必须明码标价、价格合理，不得影响正常就餐，如有影响甲方有权利随时终止。
6、乙方必须按甲方规定时间作息，按时开餐，开餐时间由甲方规定，如有变动应急时通知乙方。
7、乙方同意接受甲方因餐厅管理出台的整改措施和规定，乙方工作人员必须遵守甲方规章制度，不得随意出入甲方车间及其它禁止区域，如违反者，甲方将依规定处罚。
8、甲方厨房现有设备及餐具乙方应合理使用，妥善保管；
承包期间乙方负责所有设备的维修和保养，费用自理，不得人为损坏和丢失，损坏或丢失将按原价赔偿。
9、乙方应主动向甲方提供原材料进货单据，并积极配合甲方对菜品的价格及质量进行检查、核算，不得故意推诿。
10、乙方要合理搭配好每天的饭菜品种，甜咸适中，可口下饭，并要对每天提供的饭菜品种及价格进行公示。
11、乙方所提供的夜餐饭菜标准应和中餐标准保持一致，如出现较大偏差，甲方有权对乙方每次处以200--500元的罚款。
12、乙方在承包期间自负盈亏，有权自主聘用餐厅工作人员，所需工作人员的劳资、劳保费用和劳动关系由乙方自理，与甲方无关。
13、乙方经营期间对甲方核准的饭菜价格有异议的，可以书面提出申请，与甲方协商解决，如因此造成乙方经营亏损的，乙方有权提前解除承包合同，以书面形式提前壹个月告知甲方。
14、因经营需要乙方自行添置的餐饮设施以及所购食材在承包到期后应及时清走，公司不承担任何责任。
四、费用缴纳事项：
考虑到乙方前期费用投入较大，且员工总就餐人数少，营业额低，为鼓励乙方稳定经营，持续提升，对乙方前三个月经营期间产生的水、电、气费用约定如下：
1、此合同签订后，乙方在经营期间，第一个月水、电、气费由甲方全额承担；
2、第二个月甲方承担水、电、气总费用的70%，剩余30%由乙方承担；
3、第三个月甲方承担水、电、气总费用的50%，剩余50%由乙方承担；
4、自第四个月起（即11月1日起）职工食堂所产生的水、电、气费用由乙方全额承担。
5、按照此合同第一项第二条，乙方向甲方缴纳3万风险押金，于年月
日前一次性将押金交付给乙方；
逾期未交者，甲方将从乙方员工餐费中扣除。
五、其他事项：
1、单方违约时另一方均有权提出终止承包合同，并向当地人民法院诉讼依法判决。
2、承包期满时是否续约或终止合同，甲、乙双方均提前壹个月通知对方。
3、本合同后附《员工食堂承包经营管理方案》，该方案视为合同内容一部分，甲乙双方应一并遵守。
4、本合同若有未尽事宜，将由双方代表协商处理。
5、本合同壹式贰份，甲、乙双方各执壹份，双方签字或盖章后生效。
甲方签字：
______________乙方签字：
______________
单位[盖章]：
______________单位[盖章]：
______________
年月日年月日
附件：
员工食堂承包管理细则
1、制定每周的菜谱报办公室审核后在窗口进行公示；
（50元）
2、每天菜品的搭配要合理：
1、荤菜荤素搭配按4:
6标准；
2、每天提供的菜品至少要保持有一种青菜和两个下饭的菜。
（50元处罚）
3、每餐提供的菜必须保持熟透，不得有夹生现象。
（如：
土豆、青椒）（50元处罚）
4、厨师烹炒出的每道菜要保持甜咸适中，过咸或过甜要立即停止销售，已售出的要无条件更换或退款。
5、当餐剩余的饭菜在保证质量的前提下可以在下一餐中售卖，但必须报办公室审核是否得到质量标准，不得私自决定。
晚上的剩饭菜严禁在第二天使用。
（馒头、油饼除外但必须保证质量）（200元处罚）
6、严格按每天规定的标准准备饭菜，不得私自调价或更改菜品，特殊情况必须报办公室审批后方可执行。
（100元）
7、设定专人专用公司手机小号负责与公司办公室、生产部、车间对接及时了解人员就餐信息，作为公司招待餐安排的固定对接人。
8、卫生问责表：
项目
明细
处置标准
放置标准
备注
处罚
食材
新鲜蔬菜
每天分两次适量采购，尽量当天使用完毕，避免隔天变质失鲜
离地
上架放置
100元
调味品
分类标识清楚用专用盒子密封储存
分区
效期内使用
200元
肉类
冰箱内
储存
超过2天禁止再用
灶具
炊具
每天餐毕进行擦拭，保持外表洁净
50元
刀具
切生熟食品分开使用，并要有标识，用毕要及时清洗。
用完后
定位放置
勺类
不用时要放在干净的盘子里，不得随意放在台面上
辅助设备
冰箱冰柜
外表每两天擦拭一遍，保持洁净无污物。
内部15天清理一次预防细菌滋生。
压面机
当餐结束后及时清洗干净，避免滋生细菌，并遮盖。
和面机
蒸箱
环境卫生
地面
地面保持干净不发粘，餐中有污渍的地方要快速清理
窗台
每天一次小清理，每周一次大清理
桌凳
员工用餐后，要将餐桌、凳子及地清理干净。
玻璃
物品储藏
保持储藏区密闭，严禁老鼠蟑螂进入，地面干净整洁，所有食材都要上架，明确分区有标识牌。
服务人员
着装
工作人员着装统一（工作服、帽子、口罩、用手直接接触的食品要戴一次性塑料手套）
个人卫生
禁止长指甲、长胡子；
勤洗头、勤洗手；
工作服保持干净整洁；
服务人员感冒发烧禁止上岗
健康证
上岗人员全部持有效期内健康证；
新进人员3天内办好健康证
职业素养
技能熟练、服从安排、热情服务、不粗口、不说风凉话，禁止和员工发生争吵及动手现象
9、如有违反以上条款按后面标注的相应罚款金额进行处罚。
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