机关食堂管理方案文档格式.docx

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1、食堂工作人员每年需进行一次体检，如不符合条件不允许上岗，体检费用公司承担，体检结果报公司办公室备案。

2、食堂工作人员应注意个人卫生。

工作时要穿戴工作衣帽，戴手套，做到勤洗手，勤剪指甲，勤换、勤洗工作服。

（三）工作要求

1、食堂工作人员在提供服务时应文明、礼貌，同时也有权对违规的就餐员工提出批评建议，但不得在任何地方以任何形式因此和员工争执，如有争议，应向公司领导反映；

2、食堂的员工必须服从公司的统一管理；

3、食堂工作人员应遵守公司相关的规章制度及上诉规定要求，如有违反，应接受公司处罚。

4、食堂工作人员要不断提高烹饪技术，保证饭菜的色、香、味、营养质量等。

（四）食物的管理规定

1、采购要求

①食堂人员负责采购，办公室对每天食堂人员采买的食品、材料进行验收、登记，称重。

验收内容包括：

食品质量、重量。

对不合格的食品，拒收并按规定处理。

②食堂人员采购食品时要做到货比三家，原则上做到质优价廉，根据用量适当采购，保持新鲜。

③每月采购的食品必须做好详细记录，并进行公布，时刻接受群众监督，做到日清月结。

2、卫生要求

（1）食物（①食物（食品、副食品、蔬菜、水产品、肉类、食用油、调味品）均要保证新鲜卫生，符合食物标准。

②食物均在保质期内使用，严禁使用过期食物。

（五）安全卫生规定

①持证上岗，杜绝传染病源。

　②食堂应严格执行“三不”，即不购买变质的食物和含有农药残毒的蔬菜；

不使用过期伪劣的食品和调味品；

不混放或混切生熟食物。

③采购蔬菜、荤菜应从正规的菜场购买。

蔬菜应选择新鲜，不准购买病、死的肉类及制品；

禽类应购活体。

要不断改善主副食花色品种。

　④分菜、摘菜应尽量在工作台上进行，洗菜要认真，确保将菜清洗干净。

　　⑤调味品应定位密封存放，防止污染。

⑥午餐剩余的饭菜可以放在冰箱或冰柜内，在次日早餐或午餐时加热食用。

⑦工作中严格按伙食标准精打细算，最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。

提前一周制定下周的食谱，改善员工伙食，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。

未烹饪的食物要生熟分类收藏好，防止老鼠等害虫的入侵。

（六）餐具卫生规定

　　①每餐开饭前一小时必须开启消毒柜对餐具进行消毒；

厨具应用开水浸泡消毒。

　　②厨具应用专用的托盘存放（或悬挂），不准随意放置在灶台、工作台上。

③所用餐具、灶具、必须经过“一洗、二涮、三冲、四消毒、五保洁”。

④餐具必须妥善保管，任何人未经允许都不能将餐具拿走供私人使用。

餐具必须每日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。

（七）环境卫生规定

　　①每次就餐完毕，食堂工作人员应立即整理、清洗餐具、炊具、水池，擦试餐桌、餐椅、灶台和工作台，打扫地面残渣。

　　②冰箱、冰柜、消毒柜等上面不得摆放无关杂物。

消毒柜必须保持有效并采取除（驱）蚊、蝇措施；

冰箱、冰柜内的物品应隔离、分区存放，防止串味。

　　③每月的第一个星期日内应对食堂的门窗、墙面、墙角、天花扳、换气扇等进行彻底清洁。

　　④食物残渣、垃圾等应每天清理，保持周围环境卫生，防止蚊蝇生。

⑤负责所属范围内的环境、设备、设施的清洁卫生及保养。

⑥做好安全工作，使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；

非相关人员不得进入厨房和保管室。

下班前，要关好食堂门窗，检查各类电源开关设备，做好防盗工作。

七、员工就餐要求

（一）供餐对象

机关全体工作人员。

（二）供餐时间

早餐：

7：

20-8:

00，中餐：

12:

00-13:

00。

请各类人员严格按照就餐时间就餐，超过时间不予开餐。

（三）供餐标准

按照成本价：

3元/人，中餐：

5元/人。

“成本”是指除去人工工资，水、电、燃油、设备以外的大米、荤菜、素菜、佐料的成本价。

（四）用餐程序

1、每天上午9:

00点前如有不开中餐的，及时报送到办公室，过期不报者，视为开餐。

2、每天下午17:

00前如不开次日早餐的，及时报送到办公室，过期不报者，视为开次日早餐。

3、有出差计划的，及时报送到公司办公室取消开餐。

4、如因出差未报办公室停餐造成浪费的，此费用从个人工资中扣除。

（五）用餐要求

1、就餐统一暂时在会议室进行，其他地方不得进餐。

2、严格按照就餐时间进餐，餐厅开放时间：

00-8:

00；

中餐：

00-13：

00.

3、就餐时不得高声喧哗。

就餐过程中也注意维护公共卫生，剩余饭菜，不可随手弃置，需倒至指定桶类；

餐巾纸、各类包装纸等废弃物应放入垃圾桶内。

4、例行节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。

就餐者应爱惜食堂公用物品，有意破坏者按价赔偿。

5、就餐时不准将餐具带出公司外，就餐完毕请将餐盘放置在指定的位置。

6、凡来公司开会人员（少量3-5人）需就餐的，必须在上午9:

30分前通知办公室及厨房安排就餐。

非后勤人员就餐需记录清楚，就餐费用从其个人公司中扣除。

　7、员工家属进入食堂就餐的，也应遵守本管理规定，其就餐费用按公司有关规定收取。

八、费用结算

1、采购

小食堂购买材料需按月提计划和现金结算，由办公室专人到财务预支每周开支，后食堂工作人员到办公室处借支。

2、费用冲销

每月费用冲销由财务负责，办公室需附上每月采购清单。

学生登记表

系别：

专业：

学制：

姓名：

填写日期年月日

学生工作处制

姓

名

现名

照

片

曾用名

籍贯

家庭住址

民族

现在家庭

详细住址

是否华侨

侨居何处

本人身体

健康状况

何时何地参加共产党和共青团

家庭经济情

况及主要

经济来源

何时何地因何种原因受过何种奖励或

处分

本人学历及社会经历

自何年何月起

至何年何月止

在何地、何校（或单位）

学习（或任何职）

证明人

家庭主要成员

和主要社会关

系，他们的姓

名、年龄、在

何地、何单位

、任何职、政

治面貌，现在

与本人的关系

何如

自我鉴定：

本人签名：

年月日

辅导员评定意见

辅导员签名

年月日

系意见

公章

年月日

毕业实习

单位和

主要内容

毕业论文

题目

本人有

何特长

懂何种外语

程度如何

本人工作

志愿

备注

院主管部门意见

公章年月