超市卫生管理规章制度Word下载.docx

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　　4、场所内禁止吸烟，有禁烟标志和禁烟管理措施。

　　5、出售食品、化妆品、药品一次性卫生用品应符合相关卫生要求，柜台应分设在清洁区域，农药、油漆等有害商品应有单独售货室。

6、公共卫生间及时清扫保洁，做到无积污、无蝇蛆、无异味

一、凡本超市卫生事宜，除另有规定外，皆依本准则实行。

　　本超市卫生事宜，全体人员须一律确实遵行。

二、凡新进的员工，必须了解清洁卫生的重要性与必须的卫生知识。

三、各工作场所内，均须介质清洁不得堆放垃圾污垢或碎屑。

四、各条主副长通道至少每日清扫三次，并采用适当的方法减少灰尘的飞扬。

五、当班各柜组回货验收完毕后应及时入仓，禁止堵塞通道，理货时，废弃包装物应折好送指定地点。

六、工作场所内，严禁随地吐痰。

　　（4）院落内的废旧包装物,及时拆装码放,定期清理做好防火措施。

三、厕所卫生

（1）厕所门窗、玻璃、地面、墙壁每日清扫,保持干净整洁。

（2）厕所内垃圾及时清理,污水不外溢。

　　（3）每天用药物冲洗便池,不少于3次,保持厕所无异味。

四、通道卫生

（1）通道内门窗、玻璃、地面、墙壁干净整洁,无尘土塔灰、无杂物、污物。

（2）通道内无异味,垃圾及时清运。

　　（3）通道内商品应码放整齐、隔墙离地。

　　（4）通道内的消防器材应妥善保存,定位管理,定时清扫。

（五）、食品卫生

一、鲜活食品

（一）肉类食品出售时要做到“四不卖”即：

带泥的不卖，带血的不卖，带毛的不卖，有异味的不卖。

（二）绞肉馅时要做到“五不绞”：

带毛、带血、带泥、带皮、带肉枣的不绞。

　　（三）出售鲜肉时要做到刀不生锈、案不霉、地面无污垢、无异味、无蝇，冷藏设备专柜专用，定期除霜、清洗、保持清洁。

　　（四）出售水产品时，做到新鲜无异味，水产品要定时换水，鱼池、工具每日清洗，保持清洁。

　　冷藏设备专柜专用，定期冲洗，保持清洁无异味。

2、干鲜果品类卫生：

（一）水果局部腐烂不得出售。

（二）干果发霉、变质、生虫不得出售。

三、糕点食品卫生

（一）糕点不得直接码在地面上，要有防鼠、防蝇、防虫设施，要盖有苫布，苫布外要有明显标志，使用时不得里外颠倒。

（二）直接接触食品的纸张、塑料等包装材料，必须符合卫生标准。

　　（三）售货工具要每日消毒、清洗、不留残迹，实行双夹法。

四、罐头、酒类食品卫生

（一）锈盖、锈桶、胖听及透气的玻璃瓶、铁桶、软包装罐头一律不得上柜出售。

（二）混有杂质、过期、损伤的罐头、酒类一律不得出售。

第五节：

卫生档案管理制度

1、卫生管理档案有专人负责，专柜保管，随时备查

2、公务场所卫生管理档案每半年进行一次系统整理，做到分类归档保存

3、卫生部门的监督意见书、采样记录等卫生行政执法文书及本单位建立的卫生管理制度、日常检查记录、奖惩意见等及时归档

4、档案内容：

档案1：

单位向卫生行政部门申请办理卫生许可证时提交的各种表格资料复印件

档案2：

卫生行政部门规定的单位卫生管理机构、各项卫生管理制度、卫生操作规程及卫生许可证、营业执照、从业人员健康证明

档案3：

卫生部部门出具的卫生监督意见书、采样记录等文书及相关卫生法律、法规、规范、卫生标准、卫生操作指引手册第六节超市危害健康事故处理方案为了做好本单位公共场所危害健康事故应急处理,确保发生一旦发生群体性

　　公共场所危害健康事故时,能及时有效地控制公共场所危害健康事故,减轻公共场所危害健康事故造成的损害,根据《公共场所卫生管理条例》和《公共场所卫生管理条例实施细则》及其它法律法规的有关规定,制定本预案预案适用范围本单位范围内发生的公共场所危害健康事故。

1、组织架构和工作职责

（一）组织架构单位成立公共场所危害健康事故应急处理小组

（二）应急处理小组的主要工作职责：

当发生公共场所危害健康事故后，应急处理组成员应立即到达现场进行调查处理。

　　负责突发事故的简单应急救助，保护事故现场、做出紧急避险措施、控制现场局势及保护客人等工作，及时向上级负责人和当地卫生监督机构报告突发事件和现场情况。

　　二、事故处理发生公共场所危害健康事故时，管理人员及员工应镇静、不慌乱、及时了解事故发生的地点、时间、发病情况、死亡人数、可能发生原因、已采取措施和发展趋势等内容，并做好详细记录，同时协助卫生监督员和医疗抢救人员做好事故处理和伤员抢救工作。

根据情况主要完成下例任务：

1、暂停导致公共场所危害健康事故作业（点），控制事故现场，防止事态扩大，尽量把事故降低到最低限度。

　　2、协助医疗卫生机构救助遭受或者可能遭受急性危害的人员。

　　3、协助卫生监督员对事故地点进行现场录像、照相、勘验、提取与事故相关的证据，并陈述当时现场情况，协助卫生监督员尽快查明公共场所危害健康事故发生的经过、原因、人员伤亡情况和危害程度。

　　4、讨论分析事故责任，根据卫生监督机构提出的卫生监督意见书提出防范事故再次发生应采取的改进措施，对事故责任人追究责任。

　　5、以书面报告形式向卫生监督机构汇报该次公共场所事故经过、原因、人员伤亡情况、内部处理情况和整改措施等。

三、保障措施

1、在发生公共场所危害健康事故后，要立即启动公共场所危害健康应急处理预案、领导小组并马上投入工作，做好公共场所危害健康事故的紧急处理工作。

　　2、落实卫生管理制度，加强各岗位的协调，提高应急反应能力。

　　各岗位负责人必须熟悉本预案要求，上岗前做好每日卫生检查记录，了解员工的健康状况。

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