岗位职责食堂煮饭岗位职责Word文档格式.docx

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8、完成临时性或领导布置的其他工作。

餐厅主任岗位职责

一、负责食堂人员的教育培训工作。

二、负责食堂的伙食管理工作。

三、负责食堂的成本核算工作。

四、负责食品卫生安全工作。

五、负责食堂机械设备、设施的维护和管理工作。

六、负责食堂固定资产的管理工作。

七、完成领导交办的临时工作，对饮食中心主任负责。

饮食中心岗位职责

一、负责食堂员工的考勤及工作安排事宜。

三、负责食堂的食品卫生管理工作。

四、负责食堂的成本核算工作。

五、负责食堂的机械设施维护和保养工作。

六、负责组织或是的准备及售饭工作。

监控部长岗位职责

一、负责监控部工作计划、检查细则和有关制度的制定工作。

二、负责监控部工作任务的部署安排工作。

三、负责各管理岗位劳动纪律和职责落实情况的监督检查工作。

四、负责各食堂的饮食卫生、伙食质量、饭菜价格、服务态度、劳动安全等方面监督检查工作。

五、负责与膳监会的协调工作。

六、负责对中心员工的教育培训工作。

采购陪送部长岗位职责

一、负责中心伙食原料的招标工作。

二、负责各食堂原料需求计划的汇总申报。

三、负责饮食中心伙食原料的采购、加工、配送工作。

四、负责原料物品的验收及调剂分配工作。

五、负责采购、验收、结账的审核工作。

六、完成领导交办的临时工作，对饮食中心主任负责。

餐厅管理员岗位职责

饮食中心采购员岗位职责

一、负责饮食中心所需物资的采购工作。

二、负责食堂所需的采购供应工作。

三、负责与供应商的业务结算工作。

四、负责饮食中心地值易好品的采购工作。

饮食中心会计员岗位职责

一、负责各类收支单据和记账凭证的审核管理工作。

二、负责各食堂的成本核算及盘存工作。

三、负责中心人员的工资、奖金的发放工作。

四、负责空白支票和印章的管理工作。

五、负责微机售饭系统的管理工作。

六、负责会计帐务的处理和编制报表工作。

七、负责会计资料的装订和保管工作。

饮食中心出纳员岗位职责

一、负责现金的收支工作和管理工作。

二、负责与银行业务结算及对帐工作。

三、负责微机售饭系统所有文件资料及售饭卡的保管工作。

四、负责微机售饭系统的现金收缴工作。

五、负责服务部的经营算工作。

饮食中心微机操作员岗位职责

一、负责售饭系统的关开机、维护、检查工作。

二、负责办理餐卡、开户、查询、退款等工作。

三、负责就餐卡的加款充值工作。

四、负责食堂经营情况的打表备份工作。

红案炊事员岗位职责

一、负责所需原料的计划申请工作。

二、负责各种菜肴的制作和销售供应工作。

三、负责原料的粗加工和摘洗工作。

四、负责原料的切配和烹调工作。

五、负责机械设施和火具的卫生清理工作。

六、负责剩菜的保管和处理工作。

白案炊事员岗位职责

一、负责所需原料的计划申报和领用工作。

二、负责主食（馒头、米饭）的制作和销售供应工作。

三、负责花样品种的制作工作。

四、负责各类稀饭的制作工作。

五、负责设备设施的维护和保养工作。

洗消员岗位职责

一、负责公用餐具的洗涤和消毒工作。

二、负责餐厅、卓、椅、地面的清理工作。

三、负责餐厅的门帘、窗台、墙壁、台阶、水池等卫生清理工作。

四、负责消毒建机械设备的维护和保养工作。

食堂岗位职责＼N

一、工作要求

1、食堂工作人员必须热爱本职工作，遵纪守法，服从分工，

努力工作，

切实注意食堂卫生和个人卫生，

确保全体员工身体健康，

增强服务意识，不断提高自身的炊事质量，为办好食堂尽责尽力。

2、食堂工作人员必须认真学习《食品安全法》

，高度重视食品

安全，严禁使用霉变、超过保质期的禁止供应的其他食品，防止发

生各类食物中毒事件。

3、严格执行食品卫生制度，各类食品实行分类存放管理，避

免串味或变质。

4、食堂库房保持整齐清洁，分类存放，防鼠防潮。

5、食堂工作人员要做好个人卫生。

勤洗手，勤剪指甲，勤洗

换工作服；

不得留长指甲、染指甲，工作时不戴戒指、手镯等。

6、食堂工作人员严禁在工作间吸烟，穿戴统一制作的服装，

不得用工作服或围裙擦手、擦脸。

端饭菜时应态度和蔼，不与其他

员工发生争吵。

7、碗、盘、筷、汤勺等餐具以及刀具、菜墩等工具要及时清

洗、消毒。

洗完餐具后，必须及时关好水笼头，避免水资源浪费。

8、认真执行食品卫生标准。

做到厨房、餐厅环境卫生整洁、桌凳干净、地面干净、炊具摆放条理化。

9、水池和垃圾桶每日要及时清理清洗。

及时清理卫生死角，＼N坚持消灭鼠害、虫害和苍蝇等。

10、饭菜要做到饭熟菜香、味美可口，在追求大众菜、多样化

的基础上不断更新。

做到色、香、味、形俱佳。

11、食堂按时开餐，员工按时就餐。

午餐时间为

00，晚餐

时间为

17：

00。

不得无故提前或推迟开餐时间。

12

从业人员应爱护食堂炊具、食品等，

并且严格遵守操作规程，

防止事故发生。

13、为保证炊食安全和防止物资流失，

严禁无关人员进入厨房。

易燃物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生。

14、食堂工作人员必须每餐准备部分未炒菜、面条等食品以备

饭菜不够。

15、食堂工作人员不班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。

二、工作失职处理：

工作失职处理：

食堂工作人员有下列情况之一，

食堂工作人员有下列情况之一，公司可以依照相关规定解除劳

动关系。

1、不能胜任本岗位工作的。

2、被依照追究刑事责任或有其它违法违纪行为的。

3、因工作责任原因引发的食物中毒事件。

4、严重违反劳动纪律或公司规章制度，管理规定手。

5、违反操作堆积而造成安全事故的。

6、物质采购弄虚作假或以次充好的。

＼N食堂工作人员有下列情况之一，

食堂工作人员有下列情况之一，公司可依照相关规定给予经济

处罚。

1、违反《工作要求》

3、

4、

8、9

条的给予

100－200

元处罚。

2、违反《工作要求》

5、

6、7

条的＼N

给予

50－100

3、违反《工作要求》

10、

13、

14、15

20－50

公司与食堂工作人员在履行劳动合同期间内，原则上不解除合

同，但食堂工作人员若在工作期间对工作不负责任或玩忽职守，经

批评教育仍不悔改的，公司有权解除合同。

食堂工作人员若有特殊

原因需解决合同的，必须在一个月前提出申请，在征得公司同意后

方可解除合同。

三、待遇及其它事项：

1、主厨每月工资为

2400

元包干，无节假日，节假日视情况可

轮班。

2、帮厨每月工资为

1700

3、食堂工作人员若有特殊原因需解除合同，必须在一个月前

提出申请，在征得公司同意后方可解除合同。

4、不遵守操作规定，由于本人原因造成的伤害事故，责任自

负，公司不承担责任，食堂工作人员在工作期间因病治疗的一切医

疗费自理。

合同期满，食堂工作人员如愿继续留用，征得公司同意后，再

办合同手续。

＼N公司根据食堂的特点，全期分月付给报酬，食堂主厨每月工资

为

元，帮厨每月工资为

元，实做实算。

＼N＼N