餐厅员工培训计划表.docx

餐厅员工培训计划表.docx

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员工培训计划表

培训时间；十二月五日–十五日。

培训地点；金利多店

培训人；杨国成刘林均

培训对象；北塔水街店所有员工

培训纪律：

1.上培训课必须准时到培训室签到，不可缺席，不可迟到或早退。

2.上课期间手机必须调为震动或者关机状态以免影响他人学习。

3.上课期间不得大声喧哗，来回走动，交头接耳，上厕所以及打瞌睡的现象产生

4.上培训课时如有特殊事情必须举手申请，经同意后方可离开课堂。

5.上课期间尊重培训人员，他们把自己所掌握的专业知识与技能无偿的分享，应该心怀感激。

培训时要注意力集中，积极主动，认真听课并做好笔记。

6.培训最后一天将进行结业考试。

培训总成绩由考试成绩、出勤情况及笔记记录情况三部分组成。

考试成绩占总成绩的70%，出勤情况占10%，笔记记录情况占20培训总成绩以60分为合格。

7.不合格员工将延长试用期。

8.在培训结束后，公司根据参训人员的表现、成绩等方面评选优秀学员。

评选结果、试卷、笔记、签到表等各类材料归档入个人档案

培训物品：

电脑投影仪培训手册托盘笔记本笔

培训课程安排大纲

分两个阶段：

第一阶段全员培训第二阶段前厅服务人员培训

第一:

员工入职培训

第二:

服务知识培训

第三:

员工形体规范培训

第四:

餐饮服务技能培训

第五:

各岗位职责服务流程培训

第六:

服务常见问题与处理方法培训

第七：

服务技能实操练习

北塔水街开业前员工培训课程表

日期

课时地点

项目

主题

内容

所需物品

培训人

9:

00-10:

00

员工入职培训

迎新演说自我介绍

总经理欢迎致辞员工自我介绍名字年龄籍贯爱好

10:

15-11:

00

餐厅基本概况，主要产品，组织架构企业文化

公司的基本情况，发展方向主要产品和公司发展蓝图来激发员工工作激情

餐厅基本制度

人事管理、考勤制度（考勤、加班、请休假）、宿舍管理制度/培训制度、福利制度

刘林均

心态篇

让员工有一个良好的积极的心态面对工作生活

服务知识篇

仪容仪表

头发衣服首饰等

培训手册

文明规范

文明举止与不良举止规范

文明语言规范

说话的词语语态基本文明礼貌用语

文明礼貌用语的练习

回顾昨天所学

仪容仪表与礼貌用语

知识答问与礼貌用语的练习

员工互动游戏

衔纸杯游戏

形体规范

形体标准与练习

表情手势站姿坐姿走姿与员工互动游戏

服务技能篇

托盘的认识与使用

长托园托的认识与使用流程

长圆托砖头

折花

包间折花

席间服务

换烟灰缸换骨碟

礼貌用语与形体的练习

练习工作，锻炼服务员的毅力

摆台操作

摆台的标准时间

服务员依次练习并达标即可

斟酒

酒水的基本认识与斟酒标准

斟酒操作练习

上菜撤换餐盘规范

讲解示范与练习

点单服务

点单六步骤

详情见培训手册

点单服务知识回顾与点单技巧

点单的技巧培训

详情见培训手册

服务员托盘礼貌用语的练习

实操练习

服务流程

迎宾服务

迎宾岗位职责流程与规范

订餐服务

现场订餐与电话订餐

传菜与服务员服务

传菜与服务员岗位职责与流程

传菜员与服务员使用托盘训练

使用托盘托水或者酒瓶

结账送客服务

买单送客的流程与规范

菜品培训

菜品的种类特色组成口味

厨师长

吧台服务

工作流程与规范

游乐区服务

服务常见问题

服务过程中常见问题与处理方法

礼貌用语与形体训练

服务中礼貌用语微笑站姿走姿蹲姿手势实操练习

托盘使用练习

服务流程练习

服务知识回顾

培训考核与回馈

员工培训试卷考核和实操考试

员工培训调查

员工培训奖励与趣味活动