新型品牌咖啡西餐咖啡厅企划方案及预算Word文档格式.docx

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　　B．劣势：

1、到底新城区附近目前没有任何一家咖啡店作为参考，所以对于投资人来说也存在一定的投资心里风险和压力

　　2、作为新城区咖啡店附近来说目前人流量还不是格外大，所以需要3-4个月的养店和宣扬。

　　3、作为一个新店，要想做到格外的有知名度，精确     的进去市场，那么对于自身的要求格外严格，只有这样才可以保证万无一失。

　　C、竞争比拟

　　1、新区的开展格局对我们有利，目前尚无一家高档咖啡店，但是目前的酒店,宾馆,生意都格外的好,说明新区的消费力量和客源是足够的,而对新区的咖啡西餐市场而言、需求这么一个高档的休闲场所，假如所打造的品牌胜利那么在新区将有一定影响力，那么无论是打造品牌还是管理水平，产品，效劳质量、规模、对投资资金把握优势我们都是占有相当的地位。

　　2、咖啡店是要求环境气氛和档次的行业，也是一个对产品和效劳要求严格的行业，到底带有一些高消费颜色，消费者必定在意自己消费价值的充分表达，要到达这些对投资人来说，资源、技术、管理缺一不行。

　　3、将来的产品、效劳方案随着本店的开展和周边环境改变，产品和效劳也更将不断改良，包括更全面的产品，更优质和人性化的效劳。

　　市场需求：

打造中高档的咖啡西餐厅

　　消费者定位：

本地工作、居住的外国人，附近的居住的居民，商旅酒店的客人，旁边大型购物的年轻时尚女性，有消费实力的私营老板，投资人，商场，企业，酒店的一些中高层的管理者，有情调的情侣或者喜爱追逐潮流的小资。

适合休休闲，商务，伴侣聚会，生日PATY,应当说本店的消费需求还是比拟充分的，在新区目前尚未有一家高档的休闲商务咖啡店，新区目前我们所处的商圈需要一个缓解压力，放松心情，伴侣聚会，情侣谈天，商务洽谈的好场所，1、周边各大宾馆的客源。

2、各大酒店，吃好了，喝足了，就想着放松一下，消闲一下，尤其是请客半事情或者要面子款待伴侣的3、周边效益好的企业4、事业型单位，领导，干部，收入高的公务员。

4、一局部在经济教好的个体户或者有力量消费的群体.5、总的来说，这里的消费者是充分的，这里欠缺的是格外有气氛和情调上档次的咖啡休闲场所，本店的出现正好的填补了这一市场空隙！

！

　　产品线定位：

打造咖啡中西餐为主题的产品线，加以其它的帮助产品，来满足顾客的需要。

　　A、吧台产品：

咖啡、茶、冰淇凌、奶茶，奶昔，雪泡，奶酪西点、鲜榨果汁、水果盘、红酒、松饼，小食小吃近200种

　　B.厨房产品：

牛排、意大利酱面类、特色异国风情炒饭类，咖喱饭、烩饭、蛋包饭和芝士烤饭、沙拉、精致小炒、套餐，适合当地的中式餐近200种

　　D.对产品的描述:

　　出售咖啡、茶类、饮料、酒水、食品、简餐、并为客人供应优良的环境和效劳，借助这样气氛的咖啡西餐店环境,让消费者在这里展现一种品位。

体验一种文化，寄予一种情感，使咖啡店成为商务休闲，伴侣谈天，情侣聚会的好场所，同样重要的是，这些业务与宾馆酒店产品没有挺直冲突，反而可以与宾馆酒店客源优势互补。

　　气氛定位：

依据欧式风格和时尚结合。

　　A：

必需完善装修的气氛突出主题，设计出企业的VI，CI，以及企业文化贯穿设计装修中。

以灯光效果和颜色效果,企业文化效果,专业的品牌视觉效果来表现

　　B：

对店的整体设计风格和经营的主题来完善软装饰，用软布置来把我们需要的一些主题，通过颜色，造型衬托出来。

轻装修投入,重装饰投入.

　　C：

把视觉，灯光效果和图片结合起来与我们的经营指导思想更加吻合。

　　VI，CI的定位：

只有在外立面的设计风格上要把经营的企业文化和理念完整的表达出来，并且让客人可以通过外立面的效果能体会到内部的经营环境和文化，并且布满想象空间，其次在外立面的设计上一定要把欧式风格与我们核心思想吻合。

在VI的设计上，比方工作服，指示牌，金卡，银卡，储值卡等，大胆用情感画面配文字，脱出小资情调和文化厚度。

布满视觉的冲击和情感的想象空间。

　　空间规划：

可以满足以130人同时就餐喝茶的位置规划。

　　1.散台规划在15张台，共计30张沙发。

3人台面5张，计10张沙发，可以容纳30人。

2人台面10张，计20张沙发，可以容纳40人

　　2.半包式卡座5个台面，方案容纳30人

　　3.包箱分为情侣包相,休闲包厢,大包厢共方案5个.

　　五、推广的策略

　　1、营销筹划

　　利用投资人把握的客源和资源优势，快速建立咖啡西餐店的美誉度，把有消费层次和消费力量的客源也转移来。

　　利用一切时机和资源做好营销，以更人性化的效劳，建设好自己品牌稳固消费者的忠诚度。

1．员工意识培育：

客户档案体系本店的全部员工，必需在意识中有这样的概念，就是应当和我们的客人建立一种完善的档案体系，对于我们的客人必需牢记于心，对客人的喜好，习惯，性格要可以把握，并且应当记住客户的尊姓，以便利我们可以和客人打招呼，要让客人有一种被尊贵的感觉，即；

1。

满足客人的虚荣心理。

2。

满足客人盼望被敬重的心理。

3。

满足客人一种心情放松，宾至如归的心理。

每个岗位的人员都要有自己的客源伴侣，对来店里的顾客，尤其是比拟高档的顾客一定要尤其的留意，重视。

能够留住我们的客人，有我们自己稳定的客源，这样才可以保证我们的营业额和利润。

我们在效劳上应当有这样一种感觉，客人来了我们店，感受了我们的效劳以后，不会再去别的咖啡店。

　　2．金卡充值体系：

拥有金卡的客人是我们店的最忠实客户群体，它不光是表达出客人的尊贵，更为重要的是，这局部客人还能带动和带来一局部消费群体，金卡的消费充值理念可以给单店的收入带来意想不到的效果，他们未消费先充值在一定程度上对于回收投资本钱起到了很大的作用，一个店的金卡发放的数量和充值状况代表了一个单的稳定客源的多少，生意的兴隆程度。

　　3．贵宾卡：

贵宾卡又称打折卡，它的折扣在一定程度上没有金卡的折扣大，对于贵宾卡的发放也是营销手段之一，它在一定程度上，满足了客人消费打折的心态和受敬重的心态也是建立忠实客户的一种方法。

　　4．开业前期要印制共1000张的咖啡冰红茶免费券，对于推动市场和提高知名度，拉笼客源有着格外重要作用，因为在前期别人对你的店不了解，又不清晰。

通过早期的试营业的免费咖啡。

冰红茶券可以让顾客走进来，接受你，宣扬你。

起到了很强的口碑效果

　　5．1．对于金卡的格外性和我们需要大批金卡客户的状况。

为了显示它的尊贵和客人情愿去充的心理，我们在开头会推出充金卡送礼物，2。

每周每天推出一款特价，吧台或者厨房，只限金卡客户才可以，一方面显示出它的不同之处，又吸引别的客人充值。

只要你在效劳和产品上是让客人满足的，他们会情愿和你建立长期的消费关系，那么对于员工这一块，我们会推出，推销一张金卡嘉奖，也鼓励我们的员工去推销和介绍。

　　6．对于贵宾卡的方法：

前期可以只要来本店消费就送一张贵宾卡，在开业半个月后要开头把握，把消费额定个数量，消费到达多少送金卡一张。

　　创业热忱，良好的市场推广意识，保证创新力量和效劳商品。

　　7.推出特地为女性设计的格外个性化的丽人卡,把女性作为本店客源的重点来抓,势必会带动大批客源.

　　8.依据本地的黄页对当地的企业,机关,等单位各个登记部门发邀请函,并且付带一些优待政策,这些客源假如可以来,也必定可以成为以后的忠实客户

　　9.推广营销是一项长期工程,必需当作经营的重中之重来抓

　　投资人工程：

免加盟形式拥有自主品牌咖啡西餐厅

　　面积：

300平方米

　　投资人要求：

高档，个性，时尚的咖啡西餐厅。

依据这一指导思想做出从店的筹备筹划，设计，装修，人员培训，器具，物料，直到开业等一系列全套投资预算方案，供投资人参考！

　　〔一〕、工程预算名目及内容

　　一、菜单预算

　　二、CIS预算

　　三、服装预算

　　四、器皿预算

　　五、家具预算

　　六、软布置预算

　　七、灯具预算

　　八、吧台预算

　　九、厨房预算

　　十、标牌预算

　　十一、布艺预算

　　十二、厅面营业预算

　　十三、原材料选购

　　十四、公共关系预算

　　十五、人员聘请和培训

　　十六、书刊杂志的预算

　　十七、财务系统预算

　　十八、开业的预算

咖啡、茶、冰淇凌、奶酪西点、鲜榨果汁、水果盘、红酒、松饼、小食小吃

　　B、厨房产品：

牛排、煲仔饭、咖喱饭、烩饭、蛋包饭和芝士烤饭、沙拉、炖品、精致小炒、套餐

　　C、菜单种类：

根底菜单〔主菜单〕：

内容包括吧台和厨房出品的全部，用法范围是全区域

　　单页菜单：

为特色推举和财会出品推举性菜单与当地风味结合，用法范围是全区域

　　预算：

菜单制作的价格：

菜单：

10本×

150元=1500元

　　二、CIS中相关物品预算

　　1、物品内容

　　名片便签信袋一般信封纸杯圆珠笔公共标识图案公共导向牌横式、竖式招牌工作证VIP贵宾卡金卡手提袋POP海报广告雨伞遮咖啡赠券邀请卡小吊旗杯垫踏垫零钱袋餐巾纸筷子套纸巾夹桌面餐牌

　　2、制作

　　依据筹划公司供应CIS形象手册在当地印刷厂，为开业后的营业易耗

　　1、预算

　　估计第一次投入预算为：

1.5万元

　　1、人员组成：

效劳员6人，收银员2人，吧台3人，领班2人，店长1人，厨房4人，洗碗工2人

　　2、服装种类：

　　效劳员服装，人为春装和秋冬季服装，春夏季服装由三件套组成〔女：

马甲、一步裙、衬衣组成男：

马甲、长裤、衬衣组成，秋冬季服装以燕尾服装组合〕

　　管理人员服装厨师服装

　　3、预算：

　　效劳员6人：

100元×

2套=1200元

　　厨师4人：

50元×

2套=400元

　　洗碗工2人：

2套=200元

　　收银员2人:

　　领班2人:

150元×

2套=6