咖啡店员工培训计划Word格式.docx

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　　手册》

教室、白板2对餐饮部的认识餐饮部全体员工部门经理

1、熟悉餐饮部的日常管理2、清楚餐饮从业人员的礼貌、礼节及个人修养

　　3、熟悉餐饮部的管理范围、餐厅的种类及功能

教室、白板1餐饮部与其他各部门的协作餐饮部全体员工部门经理

1、了解与前厅部的关系及协作

　　2、了解与销售部、财务部的关系及协作

教室、白板

　　1餐饮部与其他各部门的协作餐饮部全体员工部门经理

1、了解与客务的关系及协作

　　2、了解与工程部的关系及协作

　　3、了解与行政部的关系

讲授、7月30日笔试《培训手册》教室、白板7月

　　21日

2应有的服从意识、协作精神餐饮部全体员工部门经理

清楚与酒店所有部门的团结协作的重要性讲授、7月30日笔试__________公司《培训手册》教室、白板2应有的服从意识、协作精神餐饮部全体员工部门经理

了解与酒店所有部门对接口工作讲授、7月30日笔试__________公司《培训手册》教室、白板1餐饮部组织机构餐饮部全体员工部门经理

清楚餐饮部的组织机构和岗位设置讲授、7月30日笔试__________公司《运转手册》教室、白板1餐饮部组织机构餐饮部全体员工部门经理

明确自己所处的位置及上下级隶属关系讲授、7月30日笔试__________公司《运转手册》教室、白板7月

　　22日

2餐饮部岗位职责餐饮部全体员工部门经理

1、了解餐饮部经理岗位职责

　　2、了解餐厅经理岗位职责

　　3、了解康乐经理岗位职责

讲授、7月30日笔试__________公司《运转手册》教室、白板2餐饮部岗位职责餐饮部全体员工部门经理

1、了解传菜间领班岗位职责

　　2、了解食街领班岗位职责

　　3、了解零点厅领班岗位职责

　　4、了解西餐厅领班岗位职责

讲授、7月30日笔试《运转

教室、白板1餐饮部岗位职责餐饮部全体员工部门经理

1、了解咖啡厅领班岗位职责

　　2、了解酒吧领班岗位职责

　　3、了解桑拿领班岗位职责

　　4、了解康乐领班岗位职责

讲授、7月30日笔试__________公司《运转

1、了解引座员岗位职责

　　2、了解食街服务员岗位职责

　　3、了解零点厅服务员岗位职责4、了解商场、花店、书报亭服务员岗位职责

讲授、7月30日笔试__________公司《运转手册》教室、白板7月

　　23日

1、了解宴会预订员岗位职责

　　2、了解西餐厅服务员岗位职责

　　3、了解咖啡厅服务员岗位职责

1、了解吧员的岗位职责2、了解桑拿服务员的岗位职责

　　3、了解康乐服务员岗位职责4、了解美容、美发师岗位职责

讲授、7月30日笔试__________公司《运转手册》教室、白板1餐饮部管理层

　　技能

餐饮部

　　经理

__________老师清楚餐饮部经理的管理技能讲授、随堂提问__________公司《运转手册》教室、白板1餐饮部管理层

餐饮部经理、主管、领班__________老师1清楚餐饮部主管的管理技能

　　2、清楚餐饮部领班的管理技能

讲授、随堂提问__________公司《运转手册》教室、白板7月

　　24日

2餐饮部前台服务技能餐饮部前台员工部门经理

掌握餐饮部标准

　　站立姿势

讲授、7月30

　　笔试、示范每日练习至培训结束时考核完毕为止

《运转手册》教室2餐饮部前台

　　服务技能

餐饮部前台所有员工部门经理

讲授、示范、每日练习至培训结束时考核完毕为止__________公司《运转手册》教室1餐饮部前台

掌握托盘的标准

　　方法，托重达标

讲授、示范、每日练习至培训结束时考核完毕为止__________公司《运转手册》教室、托盘20只、红砖60块、空啤酒瓶120只，水源、旧报纸100张1餐饮部前台

学会20种口布花的折叠方法讲授、示范、练习、考核__________公司

　　《运转手册》

口布50块51__517月

　　25日

6

　　餐饮部前台服务技能

　　餐饮部前台所有员工

　　部门经理

　　掌握铺台、摆台的方法

讲授、示范、每日练习至培训结束时考核完毕为止《运转手册》圆桌4张（直径1.80M）、长桌4张（0.7__0.4）、2.03M台布4块、1.80M台布、4块桌裙4条（5.1M）7月

　　26日

3餐饮部前台服务

　　餐饮部

部门经理__________老师掌握别桌裙的方法、

　　掌握铺台、摆台的方法、技巧

　　讲授、示范、每日练习至培训结束时考核完毕为止

《运转手册》定位盘、口汤碗、2号羹、调味碟、筷架、筷子、水杯、红酒杯、白酒杯7月

　　27日

6技能

　　掌握铺台、摆台的

　　方法、技巧

同上《运转手册》同上7月

　　28日

部门经理

同上

同上7月

　　29日

1餐饮部前台服务技能餐饮部前台所有员工部门经理

掌握任务单的内容，学会用任务单了解情况讲授、模拟练习

教室、白板1餐饮部前台服务技能餐饮部前台所有员工部门经理

掌握引座方式同上__________公司

掌握迎宾问候方法同上__________公司

教室、白板3餐饮部前台服务技能餐饮部前台所有员工部门经理

可以运用引座、

　　迎宾对客服务

同上__________公司

教室、白板7月

1、掌握点菜的技能、技巧2、掌握下订单的技能、技巧讲授、__________公司

3、掌握点菜的技能、技巧4、掌握下订单的技能、技巧讲授、练习__________公司

教室、白板2餐饮部前台服务技能餐饮部前台所有员工部门经理

5、掌握走菜技能

　　6、掌握送冷菜的服务技能

7、掌握走菜技能

　　8、掌握送冷菜的服务技能

1酒水服务技能餐饮部前台所有员工部门经理

掌握各种酒水的

　　服务技能、技巧

啤酒瓶、白酒瓶、红酒瓶1酒水服务技能餐饮部前台所有员工部门经理

掌握各种酒水的服务技能、技巧同上__________公司

2酒水服务技能餐饮部前台所有员工部门经理

　　30日

掌握各种酒水的服务技能、技巧同上

同上1酒水服务技能餐饮部前台所有员工部门经理

掌握开启各种酒瓶的方法同上

同上、开瓶器1考核餐饮部前台所有员工部门经理

以上内容考核笔试、口试教室、课桌7月

　　31日

1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理

了解投诉的处理方法讲授、练习__________公司

教室、白板2餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理

学会结帐服务同上__________公司

同上1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理

学会送客服务同上__________公司

同上2餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理

掌握收台的工作程序同上__________公司

同上8月

　　1日

2餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理

明确走菜的目标同上__________公司

了解等菜的工作方法同上__________公司

学会防止事故的发生同上__________公司

同