店铺开业手册Word下载.docx

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4.

行政用品采购。

5.

印刷品采购。

6.

店铺装饰采购。

四、人力设置

1.人员招聘。

2.岗位培训。

现场培训。

餐单设计。

开业筹划。

营业政策。

预货管理。

配送程序。

3.现场演练。

4

五、营运计划

1

2

3

5

六、开业进度

飞店铺开发

第一店铺选址

、

选址原则：

四、

开发报告：

.二、

选址途径：

五、

商圈报告：

~*、

物业条件：

六、

批准程序：

第—二

店铺租赁

物业分析：

二*、

谈判事项：

租赁事宜：

合同签订：

第二

店铺交接

与转让方交接：

与物业主父接:

与工程队交接：

第四

执照办理

开工许可办理:

开工证，外立面施工许可

.、

工商执照办理：

核名、登记、

许可资格办理:

户外广告、卫生、

防火、环保、劳动

技术监督局、税务、环卫、

门前二包,

能源增容办理:

1、店铺装修

第一：

装修设计。

1.装修标准化。

2.标准营业区。

3.标准洗手间。

4.标准面食间。

5.标准冷荤间。

第二：

工程契约。

1•设计商契约。

2.装修商契约。

3■电气商契约。

4■材料商契约。

8.

第三：

工程监理。

6.标准洗涤间。

7.标准开生间。

8.标准厨房区。

9.标准仓储间。

10.员工活动区。

5.广告牌契约。

6.装饰商契约。

7.家私工程契约

第四：

工程验收

三、采购配置

1.餐台比例确定。

2.餐椅的确定。

根据餐台位数确定椅子数量，增加10-12%配置数量,儿童椅每30个餐位配置一个。

3.接手柜数量。

每20个餐位设一个接手柜；

每个包间设一个。

4.咨客台样式。

每店一个，立面为弧型。

5.办公桌椅等。

品种

单位

数量

说明

办公桌椅

套

报架栏

个

雨伞架

800平米以下配12个头；

800米以上配18个头。

员工更衣箱

按人员数量确定

员工餐台

按单班人数确定

员工餐椅

把

按单班人数的1.2至1.1倍确定

1.餐酒具类。

2.清洁用品。

3.清洁工具。

4.盛装品类。

5.收银用品。

1.手勺类

2.刀具类。

3.砧板类。

4.计量工具。

5.维修工具。

6.清洁工具。

1.印刷品确定。

2.办公用品确定。

第五：

1.装饰主题确定。

2.位置数量确定。

3.装饰材料确定。

第一、人员招聘。

1.人员招聘数量。

根据各岗位与餐位配置比例表，结合餐位数计算出各岗位的标准人数。

新开店可增加20%的人员。

2.管理组成员。

3.办理入职手续。

第二、岗位培训。

1.入职教育。

2.语言培训。

3.技能培训。

4.岗位培训。

5.管理培训。

第三、现场演练。

1.工作站演练。

2.服务动线设计。

3.工作站串联。

第四、现场培训。

1.店铺实习。

2.开业走台。

五、营运计划

第一、餐单设计。

1.产品组合设计。

2.餐单模式设计。

第二、开业筹划。

1.开业时间确定。

2.开业推广计划。

3.开业仪式策划。

第三、营业政策。

1.营业时间确定。

第四、预货管理。

1.营业额预估。

2.产品比例预估。

第五、配送程序。

1.配送路线确定。

2.配送时间确定。

八、

开业进度

一、开业进度一览表

二、营建进度

三、营运进度

四、采购进度

五、财务进度表