甲级资质代写餐饮业商业计划书.doc

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甲级资质代写餐饮业商业计划书

项目名称：

甲级资质代写餐饮业商业计划书

申报单位：

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联系人：

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电话：

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传真：

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编写时间：

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主管部门：

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撰稿单位：

郑州经略智成企业管理咨询有限公司

撰稿时间：

2013年9月2日

第一章项目背景

中国是一个人口众多的餐饮消费大国，但在零售额的构成中，百强餐饮业所占比列仅达7.7%远远低于国际水平，这一数据表明中国餐饮龙头企业发展不佳，集中度不高没有舞起来。

反面来看，这给餐饮业做大做强以其品牌化的打造提供了发展空间和发展机遇。

第二章餐饮业发展方向

目前，我国餐饮业正处于调整市场定位，转变大众化经营的过渡时期，经营方式的多样化蔚然起风，借鉴西方经验发展餐饮集团，以餐饮超市和连锁快餐的经营模式占据一定的市场。

1.建立和发展餐饮集团，是搞活餐饮企业和抵御市场风险的可取途径。

所谓餐饮“集团化”是指单体餐饮采取联号合作的形式，拥有，经营或管理两个以上的企业或系统，其优势在于发挥群体作用，建全多方位，多层次的餐饮系统。

由于我国现在所有制制度决定我国经济类型多样（全民，集体，私营，三资，个体等），经营体制多样（承包制，租赁制，股份制等），虽然经营便于管理，机制灵活，但经营制约大，抗风险能力较弱，加之国家经营体制变动大，已由传统的计划经济向市场经营转轨，由单纯的买方市场向卖方市场转变，盈亏自负给单体企业上带来了挑战和困难，形成统一性的连锁餐饮集团对于重组餐饮资产，扩大市场的覆盖面，加快资金流转转密度，促进餐饮业规划化经营。

而快餐连锁作为“集团化”的先锋，象麦当劳，肯德基，比萨饼屋等西方快餐方兴未艾，已经形成了强劲的内在潜力。

在21世纪我国必然克服体制上的制约，以直营连锁，特许连锁，加盟连锁或自愿连锁等形式，内外延型扩张，形成品牌性强的连锁餐饮集团。

2.超市餐饮将补充连锁快餐构成大众化市场。

纵观国内餐饮市场的需求变化，“吃公款”的减少，“吃自已”的增多，消费群层的“公款高消费”明显改善，餐饮市场趋于大众化发展。

大众化经营，意味着廉价，但不等于低水平的经营，它是一种拥有较高服务标准和质量，而价格相对较低的经营，连锁快餐和连锁超市正好适应这种经营渠道。

借鉴于零售业中的超市布局原理，采用开架陈列，自我服务的超市餐饮，改变封闭式的餐饮操作和就餐方式，形成“千品汇一，廉价销售，方便快捷，批量生产”的餐饮经营新格局实属客观之必然。

与西方发达国家的餐饮作比较，日本人平均每人一年就餐950美元，欧洲435~860美元，而我国平均每人一年在外就餐300元人民币左右，约合28美元，餐饮超市以就餐自由，形式自由，价格适中（一元起价，十元吃饱），面向工薪阶层，使我国餐饮得到了普及和发展，同时也满足了消费者求奇，求全，求便，求廉的消费心理，成为21世纪的饮食新时尚。

第三章餐饮业经营现状

从目前来看，我国餐饮业表现出以下几个方面的经营特点；

1、经营大众化。

近些年来，我国餐饮业坚持大众化的方向，开拓餐饮消费市场，取得了明显成效。

面向大众消费的快餐、大众宴席、风味小吃、早点夜宵、家常菜肴市场持续红火，餐饮食品、半成品、外卖、休闲等餐饮增势强劲，中心厨房、配送中心、连锁网络崭露头角，较好地满足了广大消费着的需要，有力地推动了行业地兴旺发达。

2、消费多样化。

随着社会经济地发展，全国城乡居民收入不断提高，人们的消费习惯也在不断地发生着变化。

普通居民已经改变了自己买菜做饭的习惯，越来越多地选择餐饮成品、半成品和外出聚餐，以解除在家庭厨房的劳作之苦，增加休闲娱乐和自我充实学习的时间。

据调查，节假日餐饮消费较平日高出一倍左右。

餐饮企业借助节假日的有利时机，开展丰富多彩的促销活动，有力地拉动了市场需求。

3、投资多元化。

餐饮业技术含量相对较低、投资周期短、资金回收快，导致新资金不断进入餐饮业，甚至一些其它行业的财团也涉足其中，从而为餐饮业的发展注入了新的活力。

现在像北京、上海、重庆、广州等大城市的餐饮业除了少量属国有之外，大部分属于股份制、民营、私营、个体或外资形式，投资主体呈现多元化的特点。

第四章竞争分析

　　一、有无行业垄断

　　二、从市场细分看竞争者市场份额

　　三、主要竞争对手情况：

实力、产品情况

　　四、潜在竞争对手情况和市场变化分析

　　五、餐饮业产品竞争优势

第五章餐饮业发展中出现的问题

一、各种负担沉重，严重制约了餐饮业的发展。

虽然目前餐饮企业负担的地方税收比较合理，但各个部门的额外收费较重，治安城管、交通卫生、环保、消防等多个部门都有理由收费，还有各种摊派、赞助等。

据业内人士估计，这些费用如加起来约占企业营业收入的5%左右，在目前低价位竞争的情况下，餐饮企业毛利率约为20%左右，扣除6%左右的税收和其它各种收费及支付员工工资等成本，企业所剩无几，企业的再生产活动受到很大的限制。

二、经营管理缺乏相应的人才。

近几年，我国餐饮业的发展迅速，对高素质的经营管理人才有了极大的需求。

但从目前看，餐饮业从业人员的综合素质较低：

就拿管理层面来讲，餐饮管理人员主要分为“经验型”和“外来型”，前者主要指以操作层面人员为主的管理者，他们有丰富的餐饮经验，但缺乏现代管理科学的知识；后者主要从事餐饮以外的人员来管理餐饮业，他们有一定的现代管理经验，但不熟悉餐饮方面的知识。

而现代餐饮业的管理需要这两者相结合的复合型人才。

第六章餐饮业项目建设计划

一、加大法制建设的力度，完善市场调控体制。

市场经济是法制经济，目前餐饮业出现的很多问题如经营盲目、竞争无序等都与法制不完善密切相关。

为此，加强法制建设，完善餐饮业的立法应是今后餐饮业发展考虑的一个重点。

2001年上海市启动了食用农产品安全防范体系，为终端消费者就餐安全提供了相应的保障。

国内其他地区的餐饮企业也可以借鉴上海的经验，加大餐饮市场及其流通环节的立法力度，使餐饮服务有法可依，以确实保护消费者的合法权益。

二、加强政府的宏观服务功能，推动行业健康发展。

作为政府部门，应当高度重视餐饮业的发展，强化服务功能。

结合国内餐饮业的发展状况和存在的问题，组织专家进行市场调研和论证，为餐饮业的发展提供清晰的发展思路。

同时，密切关注国际动态，充分了解和掌握世界餐饮界的最新动向和发展趋势，制定能够推动我国餐饮业长期发展的产业政策，明确产业导向，提高我国中小餐饮企业的竞争力。

三、积极发挥行业协会的作用。

大力发挥餐饮行业协会的积极作用，使行业协会真正体现协调、代表、服务的中介组织功能；行业协会对企业服务的范围，要从国有企业为主向国企、民企和外企的各类企业转变，协调咨询重点应放在正确处理政府与企业、企业与消费者、企业与企业之间的矛盾上。

第七章餐饮业项目市场营销

　　一、概述营销计划

　　二、餐饮业销售政策的制定

　　三、餐饮业销售渠道、方式、行销环节和售后服务

　　四、主要业务关系状况

　　五、餐饮业销售队伍情况及销售福利分配政策

　　六、促销和市场渗透

　　1.主要促销方式

　　2.广告/公关策略、媒体评估

　　七、餐饮业产品价格方案

　　1.定价依据和价格结构

　　2.影响价格变化的因素和对策

　　八、销售资料统计和销售纪录方式，销售周期的计算。

　　九、餐饮业市场开发规划，销售目标

第八章餐饮业项目投资说明

　　一、资金需求说明（用量/期限）

　　二、资金使用计划及进度

　　三、投资形式（贷款/利率/利率支付条件/转股-普通股、优先股、任股权/对应价格等）

　　四、资本结构

　　五、回报/偿还计划

　　六、资本原负债结构说明

　　七、投资抵押

　　八、投资担保

　　九、吸纳投资后股权结构

　　十、股权成本

　　十一、投资者介入管理之程度说明

　　十二、报告

　　十三、杂费支付

第九章投资报酬与退出

　　一、股票上市

　　二、股权转让

　　三、股权回购

　　四、股利

第十章餐饮业项目风险分析

　　一、资源风险

　　二、市场不确定性风险

　　三、研发风险

　　四、生产不确定性风险

　　五、成本控制风险

　　六、竞争风险

　　七、政策风险

　　八、财务风险

　　九、管理风险

十、破产风险

第十一章管理

　　一、餐饮业组织结构

　　二、管理制度及劳动合同

　　三、人事计划

　　四、薪资、福利方案

　　五、股权分配和认股计划

第十二章餐饮业项目财务分析

　　一、财务分析说明

　　二、财务数据预测

　　1.销售收入明细表

　　2.成本费用明细表

　　3.薪金水平明细表

　　4.固定资产明细表

　　5.资产负债表

　　6.利润及利润分配明细表

　　7.现金流量表

　　8.财务指标分析

第十三章餐饮业项目结论及建议

第十四章附录

附录一财务附表

附录二公司营业执照

附录三餐饮业项目产品样品、图片及说明

附录四公司及产品的其它资料

附录五餐饮业项目专利技术信息

附录六竞争者调查

图表目录

图表：

2009-2011年餐饮业国际市场规模

图表：

2009-2011年餐饮业国内市场规模

图表：

2012-2016年餐饮业国际市场规模预测