秘制红烧鸡爪精品做菜教程Word格式文档下载.docx

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750g

花椒

一小把

八角

两个

桂皮

两小片

香叶

冰糖10g

料酒

一汤匙

老抽

三汤匙

生抽

两汤匙

十三香

半茶匙

姜

两片

秘制红烧鸡爪的做法

1

准备好食材和各种香料

2

鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。

（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好）

3

锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟

4

把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干

5

鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪

6

煮开后，加一汤匙料酒

7

加入两片姜

8

加入三汤匙老抽和两汤匙生抽

9

把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。

（没有茶包袋就直接放入锅中）

10

放入冰糖

11

加入半茶匙十三香

12

再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可

小贴士

1.鸡爪要焯水，冷水入锅，整个焯水过程不要盖盖子。

2.冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。

3.调味中的十三香起点睛作用，你们可以试试看哦。

其他的香料倒是可以按需要更换的，草果豆蔻这些家里有都可以放点。

4.调味中老抽和生抽都有咸味，所以没有再放盐，如果你口味重，可以自己酌情加点儿哦。

5.鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。

想要节约时间，可以用高压锅，不过我不喜欢用高压锅，而是喜欢这样慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感。