食品安全管理制度食品经营许可证办理十二项食品安全管理制度Word格式文档下载.docx

食品安全管理制度食品经营许可证办理十二项食品安全管理制度Word格式文档下载.docx

《食品安全管理制度食品经营许可证办理十二项食品安全管理制度Word格式文档下载.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《食品安全管理制度食品经营许可证办理十二项食品安全管理制度Word格式文档下载.docx（10页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

二、进货检验和检验记录制度

第一条为了增强食质量量安全监察管理，保证本经营单位依据法定条件、要求从事食品经营活动，销售切合法定要求的食品，保护花费者的合法权益，拟订本制度。

第二条凡进入本经营单位的食品都应该推前进货检查查收，审验供货方的经营资格（包含：

食品经营允许证、食品生产允许证、工商营业执照等），验明食品合格证明和食品表记，讨取有关票证。

应该检验检疫的，还应该向供货方依据产品生产批次索要切合法定条件的检验机构出具的检验报告或许由供货方署名或许盖印的检验报告复印件。

第三条对食品包装表记进行检验查对，内容包含：

（一）中文注明的商品名称、生产厂名和厂址；

精心整理

（二）产质量量检验合格证明，认证认同标记；

（三）商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装商品的净含量及其标准方式；

（四）依据商品的特色和使用要求，需要注明的规格、等级、所含主要成分和含量；

（五）限时使用商品的生产日期、安全使用期（保质期、保鲜期、保留期）和无效日期；

（六）对使用不妥、简单造成商品破坏可能危及人身、财富安全的商品的警告标记或中文警告语。

第四条法律、法例规定一定检验或许检疫的农产品及其余食品，一定检验其有效检验检疫证明，未经检验检疫的，不得上市销售。

法律、法例没有明确规定的，应经有关产质量量检测机构或市场建立的检测点检测合格才能上市销售。

第五条常常检查食品的外观质量，对包装不严实或不切合卫生要求的，应及时予以办理，对过期、腐化变质的食品，应立刻停止销售，并进行无害化办理。

第六条依据食品广告引导购进食品时，要注意检验能否有虚假和误导宣传的内容。

第七条做好食品进货检验工作，落实进货检验记录工作，照实记录食品的名称、规格、数目、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

保证食品进货检验记录真切，应一致保留，保留限时不得少于两年，接受行政执法部门的检查。

第八条在进货时，对检验不合格和无合法根源的食品，应拒绝进货。

发现有冒充伪劣食品时，应及时报告当地工商行政管理部门。

三、食品安全管理人员制度

第一条严格成立健全食品安全管理制度，对员工进行食品安全知识培训，增强食品检验工作，依法从事经营活动。

第二条仔细落实公司食品安全管理制度，对本公司的食品安全工作全面负责。

第三条依法装备食品安全管理人员，增强对其培训和查核。

经查核不具备食品安全

管理能力的，不得上岗。

第四条主动接受食品药品监察管理部门应该对公司食品安全管理人员的监察抽查考

核。

四、从业人员健康管理和培训管理制度

为增强从业人员健康检查管理，保障花费者花费安全，依据<

<

食品安全法>

>

、

食品安全法实行条例>

等法律、法例规定，我单位就从业人员健康检查管理和学习培训管理工作，拟订本制度：

第一条从事接触直接进口食品工作的食品经营人员应该每年进行健康检查，获得健康证明后方可上岗，每年起码要进行一次健康体检。

第二条从业人员患上有碍食品安全的疾病时，应立刻走开原岗位。

全愈须获得健康证明后，方可从头上岗。

第三条从业人员一定保持优秀的个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲，勤剪发、勤洗

衣服、勤换工作衣帽等。

第四条从业人员进入经营场所应该穿着整齐的工作服、工作帽、工作鞋，头发不得露于帽外，不得抽烟及及从事其余有碍食品卫生的活动。

第五条成立从业人员健康档案，档案起码保留三年。

第六条仔细落实食品安全主体责任，主动接受食品药品监察管理部门的监察。

第七条成立健全食品安全管理制度，对员工进行食品安全知识培训，增强食品检验工作，依法从事经营活动。

第八条增强食品从业人员食品安全法律、法例、规章、标准和其余食品安全知识学习和培训，并成立培训档案。

第九条食品从业人员踊跃参加食品安全看管部门组织的培训，提升食品安全防备水平。

第十条组织从业人员展开食品安全法律学习，掌握食品安全的法律知识。

第十一条增强食品标准、食品科学、疾病预防知识学习，提升从业水平。

五、食品安全事故处理制度

第一条食品经营公司应该拟订食品安全事故处理方案，按期检查本公司各项食品安全防备举措的落真相况，及时除去食品安全事故隐患。

第二条发生食品安全事故时，应该立刻予以处理。

对致使或允许能致使食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，立刻采纳封存等控制举措，并及时向县级食药监部门报告，防备事故扩大。

第三条踊跃配合食品安全事故检查办理工作，不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报、不得毁坏有关凭据。

第四条总结经验教训，完美管理体系，增强食品安全管理，根绝事故发生。

第五条仔细落实食品安全主体责任，主动接受食品药品监察管理部门的监察。

六、食品经营过程与控制制度

第一条成立健全食品安全管理制度，对员工进行食品安全知识培训，增强食品检验工作，依法从事经营活动。

第二条成立并执行从业人员健康管理制度。

从事接触直接进口食品工作的食品经营人员应该每年进行健康检查，获得健康证明后方可上岗工作。

第三条成立食品安全自查制度，按期对食品安全状况进行检查评论。

经营条件发生变化，不再切合食品安全要求的，食应该立刻采纳整顿举措；

有发生食品安全事故潜伏风险的，应该立刻停止食品经营活动，并向所在地县级人民政府食品药品监察管理部门报告。

第四条采买食品，应该检验供货者的允许证和食品出厂检验合格证或许其余合格证明。

第五条依据保证食品安全的要求储存食品，按期检查库存食品，及时清理变质或许超出保质期的食品。

储存散装食品，应该在储存地点注明食品的名称、生产日期或许生产批号、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

七、场所及设备设备冲洗消毒和维修养护制度

第一条成立并落实设备、设备及器具、容器洁净消毒和保护制度，各岗位有关人员依据要求保持洁净和优秀状况，使场所及其内部设备随时保持洁净。

第二条经营场所内环境（包含地面、排水渠、墙壁、天花板、门窗等）应保持洁净和优秀状况。

荒弃物及时清理，除去后的容器应及时冲洗，必需时进行消毒。

第三条经营场所内不得寄存与食品经营没关的物件，各项设备也不得用作与食品经营没关的用途。

第四条应按期进行除虫灭害工作，防备害虫孳生。

除虫灭害时对各样食品（包含原料）应有保护举措，防止污染食品、食品接触面及包装资料。

第五条使用的清洗剂和消毒剂应切合国家有关卫生标准要求。

第六条用于打扫、冲洗和消毒的设备、器具应搁置在专用处所妥当保留。

第七条应成立设备维修养护制度，并按规定进行保护或检修，以使其保持优秀的运转状况。

第八条仔细落实食品安全主体责任，主动接受食品药品监察管理部门的监察。

八、食品储存管理制度

第一条食品与非食品应分库寄存，或设特意地区，不与有毒有害物件同库寄存。

第二条食品库房推行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设备及举措，并运

转正常。

第三条食品应分类、分架、隔墙隔地寄存。

各种食品有显然标记，有异味或易吸潮的食品应密封保留或分库寄存，易腐食品要及时冷藏、冷冻保留。

第四条储存散装食品的，应在散装食品的容器、外包装上注明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。

第五条成立食品出入库专人查收登记制度，按期清仓检查，防备食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不切合食品安全要求的食品。

第六条食品库房应常常开窗通风，按期打扫，保持干燥和整齐。

第七条工作人员应保持个人卫生。

九、食品卫生管理制度

依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实行条例》、《流通环节食品安全监察管理方法》等国家有关法律、法例、规章的规定，就食品

卫生管理工作，拟订以下制度：

第一条食品从业人员每年一定进行健康检查，获得健康证明后方可上岗工作。

第二条患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传得病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或许溢出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接进口食品的工作。

第三条从业人员体检合格证明应随身携带，以备检查。

从业人员健康检查合格证不得涂改，过期、字迹不清无效。

第四条从业人员上岗时一定穿着整齐的工作服，并应常常换洗，保持洁净。

严禁不穿干净工作衣帽上岗和上岗时期抽烟、吃零食以及做与食品经营没关的事情，个人物件一定寄存在指定的地区或换衣室内，不行搁置在工作区内。

第五条从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、等有碍于食品卫生的病症时，应立刻离开工作岗位，待查明病因、清除病症或治愈后，方可从头上岗。

第六条从业人员一定拥有优秀的卫生习惯，而且做到：

（1）工作前、办理食品原

料后、便后用肥皂及流动清水洗手；

接触直接进口食品以前应冼手消毒；

（2）穿着洁净的工作衣、帽；

（3）不得在食品销售场所内抽烟。

第七条经营场所与所经营的食品品种、数目、包装、储存相适应，做出席所环境整齐，与有毒有害场因此及其余污染源保持规定距离。

第八条《食品经营允许证》和《营业执照》应悬挂于经营场所内醒目地点。

配有食品安全专业技术人员。

第九条食品销售场所内不得使用鼠药，装备必定数目的灭蝇灯，并保证能正常工作。

熟食制品销售间要配有充分有效的空气消毒设备，按期消毒。

第十条应按期进行除虫灭害工作，防备害虫孳生。

使用杀虫剂进行除虫灭害，应由专人依据规定的使用方法进行。

除虫灭害工作不可以在营业时间进行，实行时，对各样食品应有保护举措。

使用时不得污染食品、食品接触面及包装资料，使用后应将全部设备、工具及容器完全冲洗。

第十一条卫生管理工作有专人管理，按期或不按期进行卫生检查；

组织从业人员学习卫生知识和有关法例，并组织培训查核。

第十二条卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，做到每日在营业前后有检查。

严格从业人员卫生操作程序，逐渐养成优秀的个人卫生习惯和卫生操作习惯。

十、荒弃物处理制度

第一条全管理人员要自觉恪守《食品安全法》及有关法律法例，仔细执行食品安全直接责任人职责，严格执行荒弃物处理管理规定。

第二条推行分类管理，分别办理。

第三条处理安排专人负责，成立完好处理台账，详尽记录并注明办理方式。

第四条公司负责人应及时监测单位餐厨荒弃物的处理管理，并对处理行为负责。

十一、花费者投诉办理制度

第