平氏镇中学校食堂管理制度.doc

平氏镇中学校食堂管理制度.doc

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平氏镇中学校食堂管理制度

一、房舍与设施

1、学校伙房餐厅不得用C、D级危房或存在其他安全隐患的校舍。

2、食堂应有相对独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。

加工间和储存间墙壁应有1.5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙。

食品加工操作间最小使用面积不小于8平米。

3、配备足够的照明、通风、排烟、排气装置和消防、洗刷设施。

4、加工操作间菜案与面案分离，生菜案及工具应与熟菜案及工具分离。

蔬菜和肉类清洗设备应该分离。

使用的刀、墩、桶、板、橱柜及其他工具、容器必须标志明显，定位存放，用后洗净，保持清洁。

5、食堂餐厅应保持干净、卫生，污水排放顺畅。

采取有效措施消除老鼠、蟑螂、蝇和其他有害昆虫及孳生条件。

6、食堂应配有消毒、冷藏及橱柜设施，并正常使用。

二、储存与加工

1、主要原料必须到持有卫生许可证的经营单位采购，并相对固定采购场所，实行索证制度，索要许可证和合格证（复印件），严禁采购变质、过期或未经检验的肉类、油类或其他物品。

2、食品和原料储存应当分类、分架、隔墙、离地存放并定期检查。

食堂内不得存放有毒、有害物品和生活用品。

3、所有菜类在加工前必须洗净。

不得向学生出售变质、不洁或感官性状异常的食物。

每餐应提供新的热开水或稀饭。

4、加工食品必须做到熟透，需要熟制的大块食品，其中心温度不得低于70℃。

加工后的食品应与半成品和原料分开，防止交叉感染。

5、所售食品应注重均衡营养，质优价廉。

不提倡向学生出售凉菜、油炸物。

6、剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经过高温彻底加热后，方可继续出售。

三、管理与监督

1、学校食堂必须有卫生行政部门发放的卫生许可证，从业人员必须每年进行健康查体，所有工作人员必须经查体取得健康证明后方可从事工作。

2、食堂从业人员要有良好的卫生习惯，穿戴整洁的工作衣、帽，并将头发置于帽内，不留长指甲、涂指甲、戴戒指，不得在加工和销售场所内吸烟。

3、学校食堂原则上不得出租，尤其不得出租给两家或多家经营，特殊情况确需出租的，学校必须严密监管。

4、学校应建立主管校长负责制，并配有专职或兼职的管理人员，加强对食堂的管理和监督。

5、食堂应建立食品卫生安全管理制度、卫生管理制度及岗位责任制，建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂人员随便进入，防止投毒事件的发生。

6、要重视餐厅文化建设，通过标语、宣传画等加强对学生的思想道德教育、食品卫生和安全教育，要建立食物中毒应急处置机制，悬挂食物中毒应急处置流程，积极营造良好的食品卫生安全氛围，确保师生安全。

平氏镇初级中学

2012年3月

平氏镇中学学生宿舍管理制度

一、学校不得使用危房或存在其他安全隐患的校舍作为学生宿舍。

二、学生宿舍应配备足量、合格的消防器材和应急灯；楼道内有安全警示标志、安全出口标志和疏散示意图。

保持疏散通道畅通，消除影响应急疏散的防盗门和阻碍物。

有防护网和报警设施；女生宿舍有窗帘，并单独成院。

三、床铺质量合格，长度适宜，排放牢固、科学、整齐；铺面平整、干净，被褥叠放整齐，衣物、洗刷等用品摆放统一有序。

四、有规范、详细的宿舍管理制度和宿舍安全制度；宿舍内有值日表、住宿人员一览表（配住宿生照片）。

五、地面、墙面、门窗、玻璃完好无损、清洁卫生，室内通风、采光良好，无异味。

适时消毒，消除蚊蝇、蟑螂等有害生物。

六、严禁在宿舍内私拉乱扯电线和挂绳等，严禁在宿舍内使用蜡烛以及电炉、电热器、电热毯、热得快等电器，严禁在宿舍内用煤取暖。

七、宿舍文化氛围浓厚，布置温馨，内容健康、积极向上。

八、宿舍应设立值班室，配备专（兼）职宿舍管理员。

实行一岗双责，落实校级领导及有关人员的安全管理责任。

九、加强管理，每天组织有关科室和班主任检查宿舍；每周定期组织安全、卫生检查评比，及时消除隐患并每周通报两次。

十、加强管制刀具和其他危险器械的收缴工作，注重学生之间的矛盾排解工作。

平氏镇初级中学

2012年3月